LA CUISINE A QUATRE MAINS L'INTEGRALE

Compilation des deux volumes de la cuisine à quatre mains.

C'est en 1990 que les deux soeurs, Christiane et Andrée, se lancent dans la publication de leur premier livre de cuisine après y avoir été poussées par des amis.
Il faut dire que les centaines de recettes consignées dans leurs cahiers à spirale débordaient de gourmandise et d'astuces...et semblaient une ode aux repas et à la fête.

On retrouve de nombreuses recettes réparties selon les chapitres suivants: potages, sauces (froides puis chaudes), terrines et pâtés, entrées froides et chaudes, poissons, viandes et abats, volailles et gibiers, légumes, desserts, amuse-gourmands ainsi que des annexes pour un ouvrage complet et gourmand.

Tome 1 : Crème de witloofs, Soupe de moules safranée, Sauce restaurant de Paris, Mousse de jambon au poivre vert, Terrine de volailles aux ris de veau, Chaud-froid de poularde, Rouleaux de soles aux coeurs de palmier, Croquettes aux crevettes, Princes dorés, Gigotin de lotte aux poireaux, Truite braisé au citron vert, Osso bucco, Civet de lièvre à la française, Darioles d'épinards, Bûche de Noël à la crème "maison", Glace à la mandarine, Dry Milord...

Tome 2 : Potage au chou chinois, Chutney aux poivrons doux, Sauce "petite nage de poisson", Terrine de chevreuil aux truffes et au Cognac, Bavarois au fromage de chèvre, Salade tiède de homard, Carpaccio de saumon chaud à la crème d'épinards, Jets de houblon aux oeufs pochés, Dodine de saumon aux witloofs et à la vinaigrette, Potée de saucisses à la bruxelloise, Faisan à la bohémienne, Croque-exquis de céleri-rave, Bavarois à la Mandarine Napoléon, "Gratin d'anans, sabayon à la frangipane", Tarte au riz vervietoise.