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Livre de chefs (en français)
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Boulangerie & Patisserie (en français)
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Livres Scolaires & Arts de la Table
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Traiteurs & Modes De Cuisson
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Litterature, Histoire & Sociologie
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Boissons, Jus et Cocktails
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Cuisine santé : bio, végétarien, diététique, allergies
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Cuisines Regionales Françaises
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Enfants et adolescents
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Divers (papeterie, jeux, activités manuelles, DVD)
LA TRUFFE
9782350551425Cet ouvrage vous propose de découvrir ou de redécouvrir l'univers de la truffe : son histoire, ses origines, ses caractéristiques, la cueillette, la culture de la truffe, l'entretien d'une truffière, les mythes et légendes autour ce produit, les marchés aux truffes, la conservation, ses caractéristiques gustatives, avec de très nombreuses photographies,...
15,90 €
LES HUÎTRES
9782350551456Cet ouvrage est entièrement consacré à l'huître. En six chapitres, vous découvrirez son histoire, ses origines, la naissance l'ostréiculture, son anatomie, le type d'environnment qui lui sied, les principaux sites de production et leurs caractéristiques, les techniques de production, de captage, d'élevage, d'affinage, de commercialisation et de formation,...
15,90 €
120 RECETTES GOURMANDES
9782733909669Cet ouvrage traite de l'allergie au gluten, vue à travers l'expérience d'une femme qui 1967 découvrait ce qu'était cette maladie. Son fils s'est en effet révélé être intolérant depuis le plus jeune âge, et cette maman a du trouver des solutions. C'est pourquoi elle vous propose 120 recettes dans cet ouvrage : canard au riz, beignets de morue, crêpes aux...
12,10 €
LIGHT MEAL RESTAURANT - DINE IN CULTURAL SPACE
9789881296986Attention, ce livre est en ANGLAIS ! Cet ouvrag est consacré aux espaces de restauration au sein des musées et autres institutions culturelles : opéras, théâtres... En effet, ces lieux offrent le plus souvent un cadre prestigieux. Quelle que soit son époque, les restaurant, la brasserie ou le café qui vient s'y installer doit être à la hauteur pour ne...
33,00 €
THE THIRD PLATE (version souple, anglais)
9780143127154Une innovation dans le monde de la cuisine ! Après plusieurs années de recherches, réflexions et voyages, le chef Dan Barber nous livre son ouvrage redéfinissant la nutrition, l'agriculture et le goût.Tirant un signal d'alarme, l'auteur dénonce les méthodes d'alimentation présentes dans nos mentalités et qu'il désigne sous le terme de "plate".Le "first...
19,90 €
MILK BAR LIFE (anglais)
9780770435103Dernier né de la galaxie Momofuku, le Milk Bar life est ici dévoilé sous la plume et les recettes de Christina Tosi, dans un livre très éloigné du classique entrée/plat/dessert. Noix au romarin, cookies divers (un chapitre entier leur est dédié), recettes melting pot (chili tex mex à la raïta d'avocat, kimchi quesadillas...), grands classiques (poulet...
39,00 €
GÂTEAUX ET GOURMANDISES SANS SUCRE
9782412067369Nouvelle édition. Le sucre a très mauvaise réputation depuis quelques années et les livres "sans sucre" se multiplient, souvent au détriment de la gourmandise. Philippe Conticini et Anne-Sophie Lévy-Chambon relèvent ici le défi de proposer une pâtisserie gourmande sans sucre ni édulcorant ajouté, en utilisant les sucres naturellement présents dans les...
14,95 €
MOLECULAR GASTRONOMY - SCIENTIFIC CUISINE DEMYSTIFIED...
9781118073865Dédié à la compréhension de la cuisine moléculaire, ce livre est divisé en 11 chapitres : le premier est consacré à l'histoire de la cuisine moderne et de ses protagonistes. Le chapitre 2 prodigue normes de sécurité et sanitaires. La troisième partie est un chapitre sur l'équipement, pour mieux connaître et identifier son matériel. Les chapitres 4 et 5...
60,00 €
BOIRE EN TURQUIE
9782735119974Dans un pays musulman comme la Turquie, la consommation d'alcool est un sujet particulier. Abstinence marquée et discours intolérant vis-à-vis de cette boisson façonnent les comportements et attitudes sociales dans le pays. Cet ouvrage s'intéresse justement à la diversité de pratiques et de considérations selon les communautés. Le livre est divisé en...
32,00 €
NIEPI cuisine & art de vivre sans gluten Volume 6 Été 2015
1000000006506Ça sent bon l'été dans ce numéro 6 du magazine Cuisine & Art de vivre sans gluten Dans le cahier technique de ce numéro, la grande question du sucre : comment le consommer, mieux le connaître, les dangers, la dépendance, les solutions naturelles, l'avenir du sucre... avec un focus sur la production de stévia en Languedoc-Roussillon, et des recettes...
6,90 €
LE LIVRE DU THÉ
9782850769566Né en 1862, mort en 1913, Kakuzo Okakura a publié ce livre en 1906 ; il fait référence depuis. L'intégralité de cet ouvrage est consacré à la cérémonie du thé, et est divisé en sept chapitres : La coupe de l'humanitéLes écoles de théTaoïmse et zenLa chambre de théDu sens de l'artLes fleursLes maîtres de thé
9,13 €
LE CLASSIQUE DU THÉ
9782743632540Lu Yu, l'auteur de cet ouvrage, a vécu en Chine de 733 à 804. C'est dire si cet ouvrage est ancien. Cet écrit constitue pour ainsi dire le livre de référence en Chine en ce qui concerne le thé. Tout y est expliqué (peut-être en des notions un peu plus nébuleuses que ce qui peut se faire aujourd'hui, malgré la réactualisation et traduction du texte) : "les...
7,10 €
JEUX DE TEXTURE
9782981059758Sous titré la pâtisserie autrement, le nouveau livre de Berry Farah (écrit en collaboration avec Richard Ildevert) reste fidèle à l'esprit qui a fait le succès des premiers opus en se consacrant à la farine et à trois pâtes de base: les pâtes friables, les pâtes levées et les pâtes battues. Ténacité, extensibilité et élasticité de la pâte, pétrissage,...
37,00 €
LE CUISINIER ET LE MÉDECIN
9782734805137Réimpression d'un ouvrage de 1855 Le Cuisinier et le médecin et le médecin et le cuisinier, ou l'Art de conserver ou de rétablir sa santé par une alimentation convenable (.) Suivi d'un Livre de cuisine d'économie domestique et d'hygiène alimentaire appliquée selon les divers tempéraments indiquant les propriétés de toutes les substances alimentaires, des...
20,00 €
BIEN SE NOURRIR PENDANT LE RAMADAN DE L'ETE
9782226257352Les périodes de ramadan sont assez contraignantes en ce qui concernce l'alimentation, mais encore plus lorsqu'elles se produisent en été : journées plus longues, températures plus élevées, peuvent entraîner fatigue, déshydratation, fringales excessives. Le docteur Delabos, fondateur de la chrono-nutrition, a consacré ce livre à cette période qui peut...
12,00 €
MON MACARON COMME UN CHEF - DVD
3545020034392Ce DVD contient quatre recettes de macarons : à la framboise, au chocolat, au caramel beurre salé et au foie gras. Grâce aux indications de Stéphane Glacier, meilleur ouvrier pâtissier de France, assisté de la journaliste culinaire Marine Vignes, découvrez toutes les astuces pour ne plus rater cette pâtisserie incontournable, et décliner les recettes...
13,00 €
LES GOUTTES DE DIEU TOME 37
9782344003343Le célèbre oenologue Yutaka Kanzaki, mondialement reconnu, décède en laissant une collection de bouteilles d'une particulière richesse, à la valeur conséquante, qui attire les convoitises. Dans son testament, il décrit douze grands vins, qu'il associe à la figure des douze apôtres, ainsi qu'un treizième, mystérieux vin iéal auquel il donne le nom de...
9,15 €
EMMANUEL GIRAUD, LE GOÛT DE LA MÉMOIRE
9782352552451L'art culinaire c'est un chose, l'art sur le culinaire en est une autre. L'artiste, performer et écrivain Emmanuel Giraud produit depuis plusieurs des performances-repas, dans lesquels le souvenir culinaire tient une place de choix. Avec des thématiques aussi diverses que "Devenir Gris", "le festin de Trimalchion", "Le goût des autres", "Dîner funèbre",...
22,00 €
RECETTES DE PIMENT D'ESPELETTE
9782812606700On ne vante plus les mérites du piment d'Espelette, qui permet de relever pratiquement n'importe quelle préparation culinaire. Ce livre vous propose 40 recettes du pays basque pour l'utiliser dans vos entrées (soupe de yaourt glacée, foie gras poêlé aux raisins, piquillos farcis, salade de fromage frais et de jambon de Bayonne, tatare de dorade, salade de...
19,00 €
BOULANGE ET BOUSTIFAILLE
9782761940139La France n'a pas le monopole du pain. et c'est encore ce que prouve ce nouveau livre sur le pain. Pourtant, ce n'est pas un nouveau recueil de recettes, on a l'impression que toutes ont une âme. L'auteur est passionné de pain et de bonne bouffe, tout comme ses acolytes avec qui il a réalisé ce livre. Il a grandi dans une cuisine, il a travaillé en tant...
28,00 €
KEEP COOL ET PRENDS UN VERRE
9782714458698Sous titré "100 recettes de cocktails pour jeunes mères en détresse", ce livre traduit de l'anglais se veut humoristique et surfe sur la tendance du "keep cool et ..."
15,00 €
UNE HISTOIRE DES VINS ET DES PRODUITS AOC L'INAO DE 1935...
9782364411333Note de l'éditeur: "L'INAO met en oeuvre les politiques françaises et européennes relatives aux produits sous signes officiels d'identification de l'origine et de la qualité (SIQO) : AOC / AOP, IGP, Label Rouge, STG et Agriculture Biologique. Toutes les productions, toutes les régions françaises sont concernées par ces signes officiels et une exploitation...
20,00 €
AMPLE HILLS CREAMERY (anglais)
9781617690761Le célèbre glacier de Brooklyn livre ici ses secrets, dans un ouvrage très graphique qui mixe photographies et illustrations. Topping incroyables, parfums classiques ou pas (il y a même des versions vegan), présentation des employés, nombre incroyable de calories à la moindre bouchée, cet ouvrage interpelle (et pas uniquement parce qu'il suggère...
24,95 €
BAR TARTINE (anglais)
9781452126463Nouvel opus du célèbre binôme qui a ouvert à San Francisco Tartine Bakery puis Bar Tartine, ce livre est divisé en deux parties. D'abord les techniques, où les auteurs abordent le séchage, les mélanges d'épices, les huiles, les pickles, les sirops... absolument passionnant pour toutes celles et ceux qui s'intéressent aux condiments et accompagnements ou...
40,00 €
APÉROS - Les meilleures recettes de nos régions
9782317010330Dans ce livre, une trentaine de recettes typiquement françaises à cuisiner pour l'apéritif, et classées par zone géographique : mini-gratins de welsh, bonsbons de maroilles au chou, champignons de Paris comme un macaron au brie, roulés de galette de blé noir au homard, huîtres de Cancale gratinées au sabayon d'algues, pâté lorrain, bretzels, salade de...
9,95 €
THE SUBLIME 25 (anglais / danois)
978879956213825 restaurants issus du fameux (et controversé) classement des 50Best 2014, classés par ordre alphabétique (de Alinéa -Chicago- à Waku Ghin -Singapour-). Les afficionados du genre retrouveront avec plaisir Astrid y gaston, D.O.M., Eleven Madison Park, L'Atelier de Jöel Robuchon, Mugaritz, Noma, Quique da Costa, le Bernardin... Chaque établissement est...
64,95 €
NEW NORDIC CUISINE (anglais / danois)
9788756790390Cet ouvrage s'attache à 16 restaurants danois chefs de file de cette nouvelle cuisine nordique (codifiée par un manifeste en 10 points), par ordre alphabétique (de Alberto K. à Villa Vest en passant par les plus connus Geranium et Noma). Chaque établissement est présenté sur plusieurs double pages: le cadre de la salle et le design bien sur, le menu de...
55,00 €
OBSESSION (anglais/espagnol)
9788493758479Le nouveau et sublime livre d'Oriol Balaguer réjouira tous les amateurs du maître espagnol. Une soixantaine de recettes, divisées en cinq chapitres et qui ont la particularité d'être présentées en deux temps: d'abord avec juste la photographie et deux petits paragraphes de textes sur le concept et les propriétés organoleptiques, ensuite sous forme de...
68,00 €
LES RECETTES DE MON BISTROT
9782812608919Jean-Luc Rabanel revient avec des recettes (presque) pour tous les jours, tirées de la carte de son bistrot. Essentiels (bouillon de graines sauvages, jus de viande, cuisson en croûte de sel, oeuf parfait, sauce anchoïade, caramels, vinaigrette sucrée), entrées (ajo blanco, aubergines panées filets d'anchois, bocal de porc confit, macédoine de légumes,...
29,90 €
LA MEILLEURE FAÇON DE MANGER (Nouvelle édition)
9782365497367"Note de l'éditeur": " Ce livre est l'aboutissement de 50 années de recherche. Vous apprendrez entre autres:Les 10 règles essentielles à respecter pour rester en bonne santé.Quelles sont les 3 huiles à avoir à la maison?Pourquoi les eaux en bouteilles sont préférables à l'eau du robinet et lesquelles acheter?Quels sont les poissons riches en oméga-3 qui...
24,90 €
PERU THE COOKBOOK (anglais)
9780714869209Gaston Acurio est au Pérou ce que des chefs tels qu'Alain Ducasse sont à la France.Fils d'un ancien ministre et ex-sénateur péruvien, ayant grandi dans une famille où personne n'aimait cuisiner, rien ne prédestinait Gaston Acurio à la cuisine. Rien, si ce n'est des vieux livres de chefs français retrouvés dans sa jeunesse. Laissant ses études de droit en...
45,00 €
GUIDE PARIS ÎLE DE FRANCE 2025 GAULT & MILLAU
9782375571040Une sélection des restaurants, terrasses, artisans et bars à vins de Paris et d'Ile-de-France avec plus de 756 adresses de restaurants, 156 hôtels, et 411 artisans gourmands sélectionnées par le Gault & Millau dans 60 villes.
17,00 €
Promo!LE CUISINIER PROVENÇAL Les 100 recettes incontournables
9782370740182Enfant du pays provençal, Edouard Loubet l'est bel et bien devenu. C'est il y a un peu plus de 20 ans, en 1993, que sa mère lui confie le Moulin de Lourmarin dont elle est propriétaire et qu'Edouard Loubet emmène au sommet avec deux étoiles Michelin et la note de 18/20 par le Gault-Millau (notons aussi qu'il a été élu Cuisinier de l'année en 2011 et...
15,00 €
DESSERTS DE LÉGUMES
9782368420973Les Légumes peuvent très facilement donner lieu à préparation de recettes sucrées. Lorsque le potager regorge de légumes cette alternative permet de varier et d'étonner petits et grands. Deux tables de recettes au début du livre:Une triée par type de plats: biscuits et cookies, confiture et conserves, crèmes et mousses, crumbles et autres gratins, flans...
16,50 €
MODELAGES EN PÂTE À SUCRE POUR GÂTEAUX
9782814102842Ce livre constitue la réédition de l'ouvrage éponyme paru en 2012. Après une introduction sur la pâte à sucre, la pâte mexicaine, les colorants, les denrées et matériels utiles, l'auteur détaille une grosse vingtaine de sujets. Une photo représente les différentes parties du modelage avant assemblage, permettant ainsi de voir le détail. La liste précise...
15,90 €
LE BISCUIT ROSE DE REIMS
9782841358755Ce petit ouvrage est divisé en deux parties : la première est consacrée à l'histoire du biscuit rose de Reims. Origine, modes, dégustation, usines, fabrication, ingrédients... le biscuit est passé au crible, et de nombreux documents iconographiques viennent appuyer les propos de l'auteure. Dans la deuxième partie du livre, ce sont des recettes qui sont...
19,00 €
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