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Livre de chefs (en français)
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RECETTES SANTÉ AU CHOU KALE
9782035880635Le chou Kale dont la principale caractéristique est d'être non pommé, est d'une richesse nutritionnelle exceptionnelle, il contient de la vitamine C, A, et K . Ce chou avait pour ainsi dire disparu de nos tables mais fait en retour en force.Le début du livre nous explique comment le consommer cru ou cuit, comment le conserver, comment le préparer.44...
8,90 €
CHERRY BOMBE
074470269595Magazine semestriel américain pour les femmes qui aiment la nourriture ! Au sommaire du numéro 10: en couverture, la chef April Bloomfield et l'ouverture de son nouveau restaurant The heart & hound à Los Angeles, les tendances HAY, Polka Pants & Aplat, Athena Calderone et son ouvrage Cook beautiful, la sélection de livres de cuisine de la saison,...
24,00 €
LÉGUMES D'HIER ET D'AUJOURD'HUI
9782701142050Récompensé par de multiples prix, cet ouvrage de référence décrit plus de 150 plantes sous la forme de fiches comprenant explications botaniques, historiques, étymologiques, sans oublier des informations médicinales et culinaires. Le tout agrémenté de nombreuses photographies (plante, fleur, fruit, graine..), de tableaux des valeurs nutritionnelles...
48,90 €
MON PETIT BOULANGER
9782812607417L'auteur de ce livre, Emmanuel Hadjiandreou avait déjà donné de nombreuses bases de boulangerie dans un premier ouvrage. Mais comme il voulu prouver que préparer du pain était vraiment à la portée de tous, il en a fait un deuxième, conçu pour que même des enfants puissent l'utiliser. Le livre contient des pas-à-pas pour presque chaque recette, des...
10,00 €
UN FESTIN DE NATURE
9782732465999Cet ouvrage totalement atypique réconciliera les gourmands avec la cuisine végétarienne, notamment par l'approche graphique et gourmande de son auteur, Erin Gleeson, photographe installée dans une cabane en Californie. Ingrédients et instructions de base sur la page de gauche, résultat en photographie sur celle de droite. Entrées beignets de coeurs...
9,90 €
PARIS BY LADURÉE: les 200 meilleures adresses de Ladurée
9782812310386La célèbre marque, symbole pour beaucoup du raffinement et de l'art de vivre à la française, propose ici des bonnes adresses parisiennes sous la plume de Serge Gleizes. Adresses gourmandes bien évidemment (incontournables, bonnes tables, gastronomie nippone, cuisines métissées ou italienne, sans oublier les épiceries fines, les cavistes ou encore...
19,90 €
LA CUISINE BELGE DE DEMAIN
9782873868963Sous-titré "un métier, une histoire, une passion", ce livre met en avant 15 chefs étoilés (dont Sang Hoon Degeimbre, Arabelle Meirlaen, Kobe Desramault ou encore Maxime Colin) et propose 50 recettes du terroir, avec comme fil conducteur le chef Pierre Wynants. Une première partie sous forme de témoignages avec de nombreuses photographies: regard de...
29,95 €
HISTOIRE DES LÉGUMES
9782917008805Cet ouvrage constitue la réédition du livre "Histoire des légumes" paru en 1912, et "honoré d'une médaille d'or de la société nationale d'horticulture de France". L'auteur, Georges Gibault, était bibliothécaire de la Société Nationale d'Horticulture de France, et ce jusqu'à sa mort en 1941 ; il a fait et fait encore figure d'autorité dans le milieu de...
24,00 €
PLANTES SAUVAGES COMESTIBLES ET TOXIQUES
9782841387564170 baies, fruits et herbes sauvagesn classées selon la couleur des fruits ou des fleurs.Ub chapitre introductif avec des conseils de récolte et des recettes de base (soupes, huiles, gelées...). Baies, fruits et noix jaune/orange.rouge (goumi du Japon, prunier myrobolan, sorbier des oiseleurs...), bleu/noir (mahonia à feuilles de houx, genévrier commun,...
12,90 €
CONSERVER LES FRUITS ET LES LÉGUMES
9782841387281110 recettes pour conserver fruits et légumes au vinaigre, dans le sel, dans l'huile, l'alcool ou le sucre, mais aussi par congélation, séchage ou stérilisation. Les principes généraux sont expliqués dans un premier temps, avec notamment toutes les précisions nécessaires concernant l'hygiène. Les légumes vont de ail à tomate, les fruits de abricot à...
19,90 €
CUISINER ! CLASSIQUES INDÉMODABLES
9782035895653Plus de 75 recettes dans ce livre de la nouvelle collection Cuisiner ! chez Larousse, consacré aux gâteaux. Les recettes sont classées selon leur type : les entrées (gaspacho, tarte au thon, cake aux olives parmesan et lardons...), les salades (grecque, Caesar, niçoise...), les viandes et volailles (filet de boeuf en croûte, poulet rôti, gigot de sept...
9,95 €
CUISINER ! GÂTEAUX D'HIER ET D'AUJOURD'HUI
9782035895608Plus de 75 recettes dans ce livre de la nouvelle collection Cuisiner ! chez Larousse, consacré aux gâteaux. Les recettes sont classées en quatre catégories : les gâteaux tout simples (gâteau moelleux au chocolat, marbré, quatre-quarts, pain d'épices au miel, diplomate aux pruneaux, Tatin aux pommes, clafoutis aux cerises...), les gâteaux de fête...
9,95 €
CUISINER ! PETITS PLATS DE NOS RÉGIONS
9782035895646Plus de 75 recettes dans ce livre de la nouvelle collection Cuisiner ! chez Larousse, consacré à la cuisine régionale. Les recettes sont classées en six zones géographiques : le Nord (soupe à la bière, carbonade flamande, gaufres fourrées, ficelles picardes, endives au jambon...), le Grand Ouest (coquilles Saint-Jacques à la nantaise, galettes saucisse,...
9,95 €
ÉLOGE DU BISTROT PARISIEN
9782228913089"Avec le mot bistrot, la France a exporté un modèle d'authenticité locale souple et adaptable, une manière française d'exprimer son origine, quelle qu'elle soit par les goûts et les saveurs, une manière française d'être authentiquement soi où que l'on soit et qui que l'on soit." Le bistrot est en effet une spécialité française, au même titre que la...
15,00 €
LE SACRE DU ROQUEFORT
9782753535572Présentation de l'éditeur : "Le sacre du roquefort est l’histoire d’un produit emblématique et d’une aventure entrepreneuriale hors du commun au XIXe siècle. Ce fromage, fabriqué dans le sud du département de l’Aveyron et affiné dans les caves du village dont il porte le nom depuis le xviie siècle est à certains égards une énigme. De Tokyo à Millau, il...
24,00 €
LA CUISINE DES POTES
9782072590870Dans cette nouvelle collection Gallimard, ce livre est consacré aux vacances entre amis, et par conséquent adapté aux grandes tablées : Du samedi au vendredi sont proposées sept listes de courses et menus, pour bien manger sans se ruiner, malgré un grand nombre de convives (la plupart des recettes sont conçues pour une dizaine de convives). Sont...
9,90 €
THE FRENCH CAFE COOKBOOK (anglais)
9781869621308C'est en 1999 que Simon Wright, et son épouse, rachètent The French Café, à Auckland (Nouvelle Zélande) à la tête duquel s'étaient succédés de nombreux chefs et dont la réputation était déjà bien ancrée dans les mémoires.Bercé par la cuisine dès son plus jeune âge, Simon Wright est parti de la plonge pour atteindre les sommets; se formant au gré des...
75,00 €
ALIMENTATION & ALZHEIMER S'adapter au quotidien
9782810900374Un guide pratique à l'usage des aidants à domicile et en institution. Comment optimiser l'alimentation de ses proches et préserver le plaisir de manger afin de prévenir la dénutrition pouvant arriver dans ce genre de maladie.Repas mixés en cas de troubles de la déglutition, comprendre le refus alimentaire...une explication aux différents problèmes donné...
23,00 €
LA CUISINE AVEYRONNAISE AVANT LE SURGÉLATEUR
9782812607554Dans les années 60, le surgélateur a révolutionné les habitudes de conservation des aliments. Et les habitudes de cuisine ont donc été elles-mêmes modifiées. Daniel Crozes, histoirien et aveyronnais depuis 4 générations, nous présente dans cet ouvrage toute la cuisine familliale en Aveyron avant cette révolution. Une cuisine où rien ne se perdait et tout...
21,80 €
MA CUISINE DÉTOX
9782263067969Suivre un programme détox, oui, mais pas n'importe comment : il convient de se nourrir avec mesure et durant une durée raisonnable pour ne pas subir trop d'effets indésirables (maux de tête, fatigue, peau terne...) et ne pas mettre sa santé en jeu. Ce livre donne toutes les bases pour détoxifier avec discernement son organisme, explique les principes...
14,90 €
25 ASSIETTES VEGAN
9782842214043Marie Laforêt, auteure du best-seller "Vegan", donne toujours autant de goût à ses recettes, et toujours sans lait, sans oeufs, ni aucun produit d'origine animale. 25 assiettes complètes, et total-vegan, pour ne plus pouvoir dire que manger végétalien signifie manger fade et peu : mezze libanais, fish & chips au tofu, spaghetti et boulettes à la sauce...
12,00 €
GUY SAVOY SAVOURER LA VIE
9782081248670C'est un chef triplement étoilé et plutot discret qui se livre à travers des "Souvenirs joyeux", sous-titre de son ouvrage.C'est dès l'âge de cinq ans qu'en cuisine avec sa maman, Guy Savoy prépare ses premières langues de chat. Ce souvenir reste gravé dans sa mémoire et forme le premier déclic, le premier attrait pour la cuisine.Louis Marchant, Jean et...
19,00 €
UN PETIT SOLEIL DANS VOTRE CUISINE
1000000006360Un ouvrage prônant la diversification des aliments dès le cinquième mois de votre enfant. Résidant à mi-temps en France et au Liban, le docteur Noha Baz, pédiatre et présidente de l'association "Les Petits Soleils" propose des recettes européennes et libanaises ponctuées d'informations et de réflexions. Velouté de laitue, Mouhallabieh à la rose, Avocat...
20,00 €
THE ART OF FERMENTATION (anglais)
9781603582865Un des ouvrages les plus complets encore jamais parus sur la fermentation !A travers ce guide très exhaustif, Sandor Ellix Katz reprend l'histoire, les différents concepts et procédés de la fermentation à faire chez soi, le tout d'une façon simple.S'adressant aussi bien à des amateurs qu'à des professionnels par le ton donné, il permet la découverte et...
43,50 €
MES ENFANTS AIMENT LES LÉGUMES MAIS NE LE SAVENT PAS
978284138722950 recettes pour faire adorer les légumes aux enfants même les plus récalcitrants. Avec les mains (croquettes italiennes de riz aux épinards, tacos de maïs croustillants boeuf/crudité...), inspiration voyage (soupe chinoise au poulet et au chou, orieccette au pesto, gaspacho andalou et zakouski...), faussement classiques (gaufres moelleuses aux...
12,90 €
POISSONS D'EAU DOUCE ET DE PÊCHE D'EUROPE OCCIDENTALE ET...
9782603021545Ce guide très complet intéressera toutes celles et ceux qui veulent se documenter sur les poissons d'Europe. 800 illustratiotns, 105 cartes de distribution, l'index des noms français et latins avec équivalence dans d'autres langues.
35,50 €
LA CUILLERE D'ARGENT PATES (version souple)
9780714870007360 recettes venant de toute l’Italie (avec leur nom d’origine, mais sans citation de la région). Après les conseils préliminaires sur la préparation (qui comprennent des recettes associées) les pâtes sont classées en 2 grands chapitres « Pâtes sèches» et «Pâtes fraîches». Dans les pâtes sèches, les «Longues» (Bucatini, Spaguetti, Linguines…) et les...
24,95 €
PAINS & VIENNOISERIES - FAIT MAISON
9782016279656Dans la collection - Fait maison - cet ouvrage est entièrement consacré aux pains et aux viennoiseries. Sans machine à pain, avec ou sans pétrissage, laissez-vous tenter par les 80 recettes et par la bonne odeur de pain chaud ou de viennoiseries justes sorties du four.Baguettes viennoises, Pain au levain, Pain à la poêle, Ficelles au lard, Pain au cacao,...
12,00 €
TRAITE PRATIQUE DE LA LAITERIE
9791020801319De toutes les industries de la ferme, la laiterie est sans aucun doute la plus importante. Le lait donne toujours des bénéfices lorsqu'on sait en tirer parti, soit qu'on le vende en nature soit qu'on le transforme en beurre ou en fromages divers. Ce traité comprend donc trois études bien distinctes : le lait, le beurre, les fromages.Titre avec de...
12,50 €
Promo!DES MÉRITES COMPARÉS DU SAKÉ ET DU RIZ
9782364370395Baisse de prix par l'éditeur, de 160 à 65€.Présentation de l'éditeur : "Des mérites comparés du saké et du riz met en scène sur un ton humoristique un noble amateur de saké, un moine friand de riz et un guerrier partisan de la « Voie du milieu », la modération. La traduction de ce texte, réalisée grâce à une étroite collaboration avec l’équipe de...
65,00 €
BLUE CHAIR COOKS
9781449427627Dans son premier livre "The Blue Chair Jam Cookbook", Rachel Saunders nous divulguait toutes ses recettes de confitures et marmelades. Cette fois, elle nous montre comment les utiliser, autrement que sur du pain (ou encore plus gourmand, à la cuillère) ! Vous trouverez dans ce livre des recettes pour le matin (muffins, brioche mousseline, kougelhopf,...
45,00 €
GRAND TRAITÉ DU CAFÉ
9782364021143L'auteur directrice de recherce au CNRS signe un ouvrage traitant du café à travers les siècles et les continents.Le café dont l'arbre devait exister depuis très longtemps, était inconnu il y a environ 500 ans. Son parcours part de l'Arabie, il est ensuite transporté en Egypte et dans le monde arabe. Les Ottomans l'emportent avec eux lors de leurs...
34,50 €
LES BONNES MAUVAISES HERBES
9782869853416Rien ne nous agace plus que de trouver des herbes poussant au mileu de notre petit lopin de terre si bien remuée et aérée pour permettre à nos plantations de bien pousser.Considérées comme des mauvaises herbes, indésirables de surcroit, nous les arrachons sans nous poser de questions alors que nombreuses d'entres elles pourraient être consommées. François...
18,00 €
TRENTE NUANCES DE GROS ROUGE
9782352552444Philippe Quesnot, aussi appelé "l'épicier savant" (son crayon sur l'oreille derrière son comptoir d'un Spar de Grasse, il est toujours de bon conseil sur les vins bio), nous livre ici un recueil de trente nouvelles. Tranches de vie, anecdotes personnelles ou plus professionnelles, rencontres, aventures, grands moments mais aussi grands moments de gêne...
12,00 €
PAIN D'EPICES - RECETTES SALEES & SUCREES
9782816007282Il n'existe pas qu'une seule façon de manger du pain d'épices : il peut aussi être l'ingrédient de nombreuses recettes ! Ce livre vous en propose 34 recettes, salées (crumble de boudin et pain d'épices, salade de mâche au canard et pain d'épices, carré d'agneau au miel et pain d'épices, tagine de pigeons au pain d'épices et pruneaux, verrines festives de...
7,90 €
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