TOUT SANS GLUTEN Agrandir

TOUT SANS GLUTEN nouvelle édition

9782842217655

Nouveau

Nouvelle Edition

Pour son nouveau livre, Cléa s'est posé comme contrainte le sans gluten, et par corrélation le sans lactose. Par l'intermédiaire de cette petite encyclopédie, elle a voulu permettre au tout un chacun de se régaler et d'avoir une alimentation équilibrée, malgré des allergies ou intolérances contraignantes.

Trois catégories distinguent les recettes : la première, "Boulanger !", s'intéresse aux pains, brioches, viennoiseries, pizzas, blinis, crêpes et pancakes... La deuxième, "Cuisiner !", est consacrée à la cuisine du quotidien : pâtes, tartes, quiches, crumbles, panés, galettes, boulettes, sauces, muffins, cakes, scones, couscous, taboulés, semoules, seitan, céréales, pommes de terre... La troisième enfin, "Pâtisser !", est consacrée au sucré : tartes sucrées, biscuits, crumbles, barres gourmandes, granolas, cakes, gâteaux, muffins, scones, desserts de fruits, entremets, desserts pâtissiers, desserts de fête...

Par ailleurs, des encarts spéciaux, à travers ces chapitres, sont consacrés à certaines thématiques : les sandwichs, la farine de châtaigne, le petit-déjeuner, les flocons d'avoine, le petit creux en fin de repas, la farine de pois chiche, l'apéro, les légumineuses, la sarrasin cru, la patate douce, le repas à emporter, la farine de coco, les flocons, le goûter, le tapioca et le manioc, l'agar-agar, et les fécules.

Ce livre a véritablement été conçu pour aider les personnes intolérantes. L'auteure fournit un maximum d'explications, autant sur les  techniques à utiliser que sur les propriétés des ingrédients. Une large introduction est d'ailleurs consacrée à distinguer ces produits, ainsi que toutes les alternatives qu'il est possible de mettre en oeuvre pour réaliser des recettes qui, sans compromettre de nouvelles découvertes en termes de saveurs et textures, ne soient pas trop éloignées de ce que l'on a l'habitude de cuisiner et consommer.

18,91 €

Nombre de page :322
Parution :Février 2020
Auteur(s) :Cléa

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