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Livre de chefs (en français)
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SPECIALITES & RECETTES DES PAYS DE LA LOIRE
9782369370437Spécialités, producteurs régionaux, produits, "Tables de qualité" et recettes de chefs se partagent l'ouvrage pour nous faire découvrir le patrimoine culinaire des pays de la Loire. "Cheesecake de saumon fumé, langoustines et apserges vertes sur coulkis de laitue", "Filet de cabillaud aux girolles fraiches, sauce finement safranée", "Souris d'agneau...
26,90 €
MY KITCHEN ALPHABET
9789058564924À l'occasion des quinze ans du restaurant Bon Bon, à Bruxelles, son chef Christophe Hardiquest publie une sorte d'abécédaire, mêlant recettes phares, rencontres, producteurs, produits d'exception, principes et philosopie de vie, le tout en français, anglais et flamand. Parmi les présentations de produits et la quarantaine de recettes proposées : tartine...
49,90 €
LES COLLECTIONS DE JEAN-MICHEL LORAIN - HERBES, FLEURS ET...
9782723455572Plus d'une centaine de plantes différentes et quatre-vingt recettes pour les utiliser : le chef Jean-Michel Lorain a couché ici ses découvertes, son goût pour les produits naturels et d'une excellente qualité, et les réussites que lui a apporté sa carrière en termes d'utilisation (pour ne pas dire sublimation) du règne végétal. Il démontre encore une fois...
30,50 €
MATTHIEU GARREL - LE BÉLISAIRE
9782351300855Sacré Maître Cuisiniers de France en 2014, le breton Mattieu Garrel ouvre son restaurant en 2001 dans le XVème arrondissement de Paris. Ce livre regroupe près de trente recettes représentatives de sa cuisine, parmi lesquelles : os à moelle au foie gras, tortillas au chorizo et guindillas, ravioles de langoustines du Guilvinec, pressé de pommes de terre...
14,90 €
LE PIGEON (ANGLAIS)
9781607744443Le Pigeon est un restaurant situé à Portland, dans l'Oregon aux Etats-Unis. D'obédience française, de par ses produits notamment, sa cuisine se veut simple, parfois rustique mais surtout rassurante. La cuisine de ce restaurant est entière ; les chefs ont su se réapproprier les produits et donner une véritable personnalité à l'établissement. Le livre est...
40,00 €
THE WORLD ATLAS OF COFFEE (anglais)
9781784724290Nouvelle édition. Ce livre est consacré au café et divisé en trois chapitres. Le premier s'intéresse aux différentes espèces de café, aux modes de production, aux plantations, à l'arbre et au fruit, au grain en lui-même... en somme aux origines du café en lui-même. Le deuxième chapitres est consacré à la torréfactin, aux modes de préparation dy café :...
35,20 €
Promo!LA CUISINE DES MARINS CARNET DE RECETTES A BORD
9782955134108Deux amoureux de la mer et de la cuisine vous proposent leurs recettes à bord favorites, pour partager le meilleur de la table, même -et surtout- en mer. Le matériel de base, l'épicerie et les recettes sont proposés pour huit jours. Ainsi, huit menus pour midi et soir sont à cuisiner, proposant au hasard poisson à la plancha sauce basiic, omelette à la...
5,00 €
PERFECT PAIRING (anglais)
9781849752640Un livre pour accorder vins et mets pour un repas. retrouvez cent recettes, organisées par menus, les accords en vins correspondants (parfois un vin précis, parfois des notes et accents à retrouver), et même des recetets de boissons, breuvages et cocktails spécialement pensés pour les repas proposés.
28,00 €
A NEW NAPA CUISINE (anglais)
9781607745945Christopher Kostow a déposé pendant un certain temps son tablier de chef pour se glisser dans celui d'écrivain et se raconter à travers son restaurant.Faisant partie des 3 plus jeunes chefs a avoir obtenu les 3 étoiles Michelin, Christopher Kostow a fait ses armes dans plusieurs restaurants prestigieux comme Campton Place à San Francisco sous Daniel Humm...
51,00 €
LET US ALL EAT CAKE (anglais)
9781607746294Sous-titré "Gluten-free recipes for everyone's favourite cakes", cet ouvrage propose une sélection de gourmandises sans gluten pour toutes les occasions, en commencant dès le petit déjeuner. Décors, glaçages, garnitures et toutes les techniques pour bien réussir vos patisseries pour redonner des couleurs et de la gourmandises à vos desserts.
24,99 €
UN POINT SUR... LES FERMENTATIONS AU SERVICE DES PRODUITS...
9782738012036Présentation éditeur: Depuis l'aube des temps, les hommes utilisent les fermentations pour conserver des aliments très variés. Ces savoir-faire ont engendré des goûts et des pratiques culinaires qui font partie des identités des diverses civilisations. Aujourd'hui, dans les pays riches, les modes et techniques de conservation, l'industrialisation du...
32,50 €
MES PETITS PLATS FACILES
9791091610155Une jeune japonaise se met à cuisiner lorsqu'elle se retrouve seule après la mutation de son mari. Avec beaucoup d'humour et de bonne volonté, elle prouve que c'est plutôt simple de se faire plaisir au quotidien ! Le livre contient donc dix-sept recettes (racontées dans les petites histoires qui constituent le livre) à reproduire chez soi.
9,90 €
Promo!ZOKI LES BONS FOURNEAUX - LES MEILLEURES RECETTES DU...
9782940446360Zoran Shewarlitch, chroniqueur et animateur suisse, est passionné de cuisine et de voyages. Il partage sur facebook inspirée de la cuisine européenne et agrémentée de saveurs des quatres coins du monde. Son livre est divisé en onze catégories proposant plus de 100 recettes : apéritifs (terrine de foie de lapin aux 4 épices, frites de bananes plantain...),...
19,90 €
RÊVER LE GOÛT ET LA COULEUR
9782917008751Que pourrait-il naître de la colaboratin entre une maison de biscuits plus que centenaire et une designer ? Saveurs, associations, textures, ingrédients et produits bruts, tradition pâtissière... constituent une source d'inspiratin infinie, surtout pour une personne créative. L'artiste Maeva Barrière a passé trois mois en résidence dans l'usine Poult, et...
14,00 €
PLAISIRS CUISINES OU POISONS CACHES Dialogue entre un...
9782330093112Présentation éditeur: "Les industries internationales ont systématisé l'emploi de substances chimiques, depuis leur épandage dans les champs, en passant par l'élevage, les transformations, les conditionnements et la distribution de notre nourriture. Elles sont ainsi amenées à pénétrer notre corps en permanence. Si les polluants biologiques (bactéries ou...
19,00 €
BITTER A TASTE OF THE WORLD'S MOST DANGEROUS FLAVOR WITH...
9781607745167Moitié livre de cuisine et moitié recherche autour du goût et des saveurs, cet ouvrage consacré à l'amertume a des chances de devenir un incontournable pour tous ceux souhaitant intégrer des saveurs différentes dans leur cuisine et (re)donner à leur palais la notion des différentes saveurs.Classé selon les degrés d'amertume (liquide, âcre, subtil,...
35,00 €
LE GRAND LIVRE DU COCHON CRÉOLE
978287763875342 recettes autour du cochon créole proposées par Jean-Charles Bredas et son épouse, restaurateurs martiniquais sans oublier la place que cet animal occupe dans l’inventaire de notre patrimoine culinaire...Bien plus qu'un simple livre de recettes !
19,90 €
À QUELLE SAUCE LE ROQUEFORT VA T-IL ÊTRE MANGÉ ?
9782912690517Sous-titré "Petit précis de recettes et autres secrets liés au roquefort", ce petit ouvrage est le fruit d'un projet pédagogique intitulé "La mémoire de mon village à travers les cinq sens" conçu par les enfants de l'école de Roquefort.Recettes, petits conseils et histoire (fabrication, affinage, commercialisation) du roquefort qui pour certain est "bien...
12,00 €
HAUTE CUISINE LES GRANDS CHEFS À LA TABLE D'AIR FRANCE
9782072570353Des premiers paniers-repas servis à bord à partir de 1934 aux repas gastronomiques proposés aujourd'hui, l'ouvrage nous invite à remonter dans le temps et à nous arrêter, il y a 80 ans, avec les premiers vols d'Air France.Très vite, "le bon goût français" s'impose et le luxe s'invite aux tables "aériennes".Préparés à terre et servis quelques 6 à 8 heures...
19,00 €
FOOD & LIFE LE GOÛT ET LA VIE
9782759407439Né de la rencontre entre Joël Robuchon et le docteur Nadia Volf, professeur de médecine spécialisée en acupuncture, cet ouvrage allie cuisine et santé.Révélée par ses discussions avec Nadia Volf, la magie des aliments prend, aux yeux du chef (déjà habitué à les sublimer) une nouvelle dimension: celle d'une source de vie."Il faut manger pour vivre", certes...
50,00 €
NIEPI cuisine & art de vivre sans gluten Volume 4 Hiver...
1000000006018Le magazine Cuisine & Art de vivre sans gluten continue dans ce numéro 4 son dossier sur les farines sans gluten avec au programme les farines de sarazin et de souchet plus connu peut etre sous le nom de "noix tigrée" ou "amande de terre".Dans le cahier technique un dossier très détaillé sur la spiruline.Une recette de baguette qui nous permettra de...
6,90 €
L'AMUSE-BOUCHE HISTOIRE GRATINÉE DE LA CUISINE
9782917971437Sorte d'opéra-bouche, ce petit livre retrace l'histoire de la cuisine, de la Préhistoire à nos jours de façon complètement burlesque.Cuisine des cavernes, des Pharaons, des Grecs, des Romains, des Gaulois, du Moyen Âge, de Rabelais, du Roi-Soleil, des Sans-Culottes et enfin des molécules, le tout ponctué, à chaque fois, d'un menu complet et d'une recette...
15,00 €
AU TEMPS DES CANNIBALES suivi de DANS LES CAVERNES SOMBRES
9782910550783Récits et scènes vécues autour du cannibalisme, voici ce que propose cet ouvrage,. Recueil dont les récits ont été recueillis sur place par le pasteur Edouard Motsamai de la bouche de vieillards, hommes ou femmes ayant connu cette période de cannibalisme en Afrique.Loin de l'image du "bon sauvage" de Voltaire, on y découvre le visage d'hommes victimes de...
18,00 €
LE TOUR DU MONDE EN 80 COCKTAILS
9782877639613Souvent synonymes de voyage, les cocktails ont la faculté de faire voyager nos sens à travers les continents, de plonger dans des ambiances aux accents latins, méditérranéens etc...et dans des aveurs multiples et colorées. En référence à Jules Verne, 80 cocktails sont proposés: composition, création, variantes, lieux où le déguster de préférence font...
24,00 €
LES VERTUS SANTÉ DU CHOCOLAT Vrai/Faux sur cet aliment...
9782759810710Peu d'aliments sont autant chargés d'à priori que le chocolat. Plaisir gourmand par excellence, il est apprécié par 99% des français, consommé tous les jours par 35% et au moins une fois par semaine par 83%...et pourtant, il fait couler beaucoup d'encre.Ne dit-on pas qu'il fait grossir ? Qu'il est mauvais pour les diabétiques, les dents, le foie, etc...?...
29,00 €
ENSEMBLE CUISINE GOURMANDE ET COLORÉE
9782897052409Créatrice de Christelle is flabbergasting, considéré comme l'un des meilleurs blogues de cuisine au Canada, Christelle Tanielian signe ici son premièr ouvrage. Celle qui écrit régulièrement dans des chroniques populaires culinaires a intitulé son premier ouvrage "Ensemble" car la cuisine reste, avant tout, un moment de partage et de convivialité.De...
33,50 €
LES CAHIERS DE LA GASTRONOMIE n°21 (Hiver 2014/2015)
9782917008744Ce dernier numéro de l'année 2014 est surtout consacré au compte rendu des Actes des 9eme rencontres François Rabelais consacrées au "fait-maison" et sa définition.Ce cahier traite également de la consommation de la viande de chien en Chine: désaccord entre ceux qui souhaitent maintenir la consommation de cette viande au nom de la tradition et ceux voulat...
10,00 €
GIBIERS DE FÊTES CUISINE ET SAVEURS
9782356530875La toujours celèbre collection "cuisine & saveurs" de chez Montbel nous offre pour cette fin d'année un ouvrage mélant à son habitude Littérature et gastronomie. L'ouvrage traite de la plume et du poil.LA PLUME: parmentier de faisan à la queue de boeuf et au jus de truffe, pâté de bécasse, macaronade de poule faisanne, risotto au perdreau ....LE...
22,00 €
LES DESSERTS DE CLAIRE
9782917008713Ce livre d'un format très agréable est écrit par une agricultrice, mère de famille nombreuse , dont l'entourage se régale et l'a poussé à écrire un livre répertoriant ses recettes qui d'apres elle ne sont que "les recettes d'une honnete mère de famille".Au début de l'ouvrage l'auteur décline les recettes de base:pâte brisée, feuilletée, crème...
12,90 €
TOUR DU MONDE DES RECETTES SANS GLUTEN NI LAITAGES
9782877639446Près de deux ans après le succès de son premier livre, Sophie Lanini nous offre un deuxième ouvrage, rempli de nouvelles recettes sans allergènes aux influences toujours aussi variées : houmous du Liban, sauce Bolognaise, miel d'oignons, gaspacho andalou, accras de morue, terrine de saumon, onion rings, soupe de poisson des calanques, filet ibérique...
15,00 €
JEAN CHARLES BREDAS A LA RECHERCHE DES SAVEURS PERDUES
9782877639606Intronisé dans le groupement des Maitres Cuisiniers de France, Jean-Charles Bredas propose une cuisine imprégnée des traditions caribéennes et de gastronomie française.Ouverte aux métissages, sa cuisine met en avant les produits locaux de qualité qu'il travaille en les aromatisant ou épicant finement, revandiquant ainsi son appartenance...
29,50 €
CAVIAR MANUEL DÉCOMPLEXÉ À L'USAGE DE L'AMATEUR
9782366025293Le caviar, produit de luxe par excellence, fascine, envoute et régale.Mais qu'est-ce donc ? D'où vient-il ? L'esturgeon, poisson royal ? Comment le préparer, le consommer, le servir ? Quelle star d'Hollywood le dégustait à même la peau de ses conquêtes ? Charles de Saint Vincent, à la tête de la Maison Boutary (dédiée à la distribution des caviars...
25,00 €
FRANCIS PANIEGO EL PORTAL DEL ECHAURREN anglais-espagnol
9788472121539Récompensé par le National Gastronomic Prize en tant que meilleur chef d'Espagne en Novembre 2012, Francis Paniego a continué sur sa lancée, décrochant une seconde étoile Michelin l'année suivante.A la tête d'El Portal del Echaurren, il poursuit son rêve, cette quête de perfection et ce désir de se dépasser. Cet ouvrage nous dévoile l'homme à travers ses...
45,00 €
SWEETOLOGY (anglais-espagnol)
9788472121522Le champion du monde de pâtisserie Josep Maria Rodriguez nous livre ici un très bel ouvrage sur ses différentes créations. Rigueur et élégance et petite pointe d'humour pointent à travers les différentes pâtisseries proposées.Entremets (Massini, I love xoco), petits gâteaux individues (The sherry, Pine nut, Floral), cakes (Banana cake), verrines...
120,00 €
TANDEM JACQUES & LAURENT POURCEL
9782344001332Voici 25 ans que les frères Pourcel officient à la tête de leur restaurant Le Jardin des Sens. Vingt-cinq ans qu'ils culminent sur les plus hauts sommets étoilés.Formés à l'excellence auprès des plus grands (Alain Chapel, Michel Bras, Pierre Gagnaire, Marc Meneau ou encore Michel Trama), ils ont formé la nouvelle relève des chefs. Table de référence, Le...
39,00 €
Promo!TOUR DU MONDE DE LA STREET FOOD
9782809912166Ce livre porte très bien son nom. En plus de 280 pages, il fait le tour des principales spécialités culinaires de la streetfood du monde entier. En huit chapitres (Etats-Unis, Antilles et Amérique du Sud, Europe du Nord, Europe du Sud, Maghreb et et Moyen-Orient, Inde, Chine, Asie du Sud-Est et Japon) enrichis de très nombreuses photographies, découvrez...
9,95 €
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