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Livre de chefs (en français)
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THE FRENCH CAFE COOKBOOK (anglais)
9781869621308C'est en 1999 que Simon Wright, et son épouse, rachètent The French Café, à Auckland (Nouvelle Zélande) à la tête duquel s'étaient succédés de nombreux chefs et dont la réputation était déjà bien ancrée dans les mémoires.Bercé par la cuisine dès son plus jeune âge, Simon Wright est parti de la plonge pour atteindre les sommets; se formant au gré des...
75,00 €
ALIMENTATION & ALZHEIMER S'adapter au quotidien
9782810900374Un guide pratique à l'usage des aidants à domicile et en institution. Comment optimiser l'alimentation de ses proches et préserver le plaisir de manger afin de prévenir la dénutrition pouvant arriver dans ce genre de maladie.Repas mixés en cas de troubles de la déglutition, comprendre le refus alimentaire...une explication aux différents problèmes donné...
23,00 €
LA CUISINE AVEYRONNAISE AVANT LE SURGÉLATEUR
9782812607554Dans les années 60, le surgélateur a révolutionné les habitudes de conservation des aliments. Et les habitudes de cuisine ont donc été elles-mêmes modifiées. Daniel Crozes, histoirien et aveyronnais depuis 4 générations, nous présente dans cet ouvrage toute la cuisine familliale en Aveyron avant cette révolution. Une cuisine où rien ne se perdait et tout...
21,80 €
MA CUISINE DÉTOX
9782263067969Suivre un programme détox, oui, mais pas n'importe comment : il convient de se nourrir avec mesure et durant une durée raisonnable pour ne pas subir trop d'effets indésirables (maux de tête, fatigue, peau terne...) et ne pas mettre sa santé en jeu. Ce livre donne toutes les bases pour détoxifier avec discernement son organisme, explique les principes...
14,90 €
25 ASSIETTES VEGAN
9782842214043Marie Laforêt, auteure du best-seller "Vegan", donne toujours autant de goût à ses recettes, et toujours sans lait, sans oeufs, ni aucun produit d'origine animale. 25 assiettes complètes, et total-vegan, pour ne plus pouvoir dire que manger végétalien signifie manger fade et peu : mezze libanais, fish & chips au tofu, spaghetti et boulettes à la sauce...
12,00 €
GUY SAVOY SAVOURER LA VIE
9782081248670C'est un chef triplement étoilé et plutot discret qui se livre à travers des "Souvenirs joyeux", sous-titre de son ouvrage.C'est dès l'âge de cinq ans qu'en cuisine avec sa maman, Guy Savoy prépare ses premières langues de chat. Ce souvenir reste gravé dans sa mémoire et forme le premier déclic, le premier attrait pour la cuisine.Louis Marchant, Jean et...
19,00 €
UN PETIT SOLEIL DANS VOTRE CUISINE
1000000006360Un ouvrage prônant la diversification des aliments dès le cinquième mois de votre enfant. Résidant à mi-temps en France et au Liban, le docteur Noha Baz, pédiatre et présidente de l'association "Les Petits Soleils" propose des recettes européennes et libanaises ponctuées d'informations et de réflexions. Velouté de laitue, Mouhallabieh à la rose, Avocat...
20,00 €
THE ART OF FERMENTATION (anglais)
9781603582865Un des ouvrages les plus complets encore jamais parus sur la fermentation !A travers ce guide très exhaustif, Sandor Ellix Katz reprend l'histoire, les différents concepts et procédés de la fermentation à faire chez soi, le tout d'une façon simple.S'adressant aussi bien à des amateurs qu'à des professionnels par le ton donné, il permet la découverte et...
43,50 €
MES ENFANTS AIMENT LES LÉGUMES MAIS NE LE SAVENT PAS
978284138722950 recettes pour faire adorer les légumes aux enfants même les plus récalcitrants. Avec les mains (croquettes italiennes de riz aux épinards, tacos de maïs croustillants boeuf/crudité...), inspiration voyage (soupe chinoise au poulet et au chou, orieccette au pesto, gaspacho andalou et zakouski...), faussement classiques (gaufres moelleuses aux...
12,90 €
POISSONS D'EAU DOUCE ET DE PÊCHE D'EUROPE OCCIDENTALE ET...
9782603021545Ce guide très complet intéressera toutes celles et ceux qui veulent se documenter sur les poissons d'Europe. 800 illustratiotns, 105 cartes de distribution, l'index des noms français et latins avec équivalence dans d'autres langues.
35,50 €
LA CUILLERE D'ARGENT PATES (version souple)
9780714870007360 recettes venant de toute l’Italie (avec leur nom d’origine, mais sans citation de la région). Après les conseils préliminaires sur la préparation (qui comprennent des recettes associées) les pâtes sont classées en 2 grands chapitres « Pâtes sèches» et «Pâtes fraîches». Dans les pâtes sèches, les «Longues» (Bucatini, Spaguetti, Linguines…) et les...
24,95 €
PAINS & VIENNOISERIES - FAIT MAISON
9782016279656Dans la collection - Fait maison - cet ouvrage est entièrement consacré aux pains et aux viennoiseries. Sans machine à pain, avec ou sans pétrissage, laissez-vous tenter par les 80 recettes et par la bonne odeur de pain chaud ou de viennoiseries justes sorties du four.Baguettes viennoises, Pain au levain, Pain à la poêle, Ficelles au lard, Pain au cacao,...
12,00 €
TRAITE PRATIQUE DE LA LAITERIE
9791020801319De toutes les industries de la ferme, la laiterie est sans aucun doute la plus importante. Le lait donne toujours des bénéfices lorsqu'on sait en tirer parti, soit qu'on le vende en nature soit qu'on le transforme en beurre ou en fromages divers. Ce traité comprend donc trois études bien distinctes : le lait, le beurre, les fromages.Titre avec de...
12,50 €
Promo!DES MÉRITES COMPARÉS DU SAKÉ ET DU RIZ
9782364370395Baisse de prix par l'éditeur, de 160 à 65€.Présentation de l'éditeur : "Des mérites comparés du saké et du riz met en scène sur un ton humoristique un noble amateur de saké, un moine friand de riz et un guerrier partisan de la « Voie du milieu », la modération. La traduction de ce texte, réalisée grâce à une étroite collaboration avec l’équipe de...
65,00 €
BLUE CHAIR COOKS
9781449427627Dans son premier livre "The Blue Chair Jam Cookbook", Rachel Saunders nous divulguait toutes ses recettes de confitures et marmelades. Cette fois, elle nous montre comment les utiliser, autrement que sur du pain (ou encore plus gourmand, à la cuillère) ! Vous trouverez dans ce livre des recettes pour le matin (muffins, brioche mousseline, kougelhopf,...
45,00 €
GRAND TRAITÉ DU CAFÉ
9782364021143L'auteur directrice de recherce au CNRS signe un ouvrage traitant du café à travers les siècles et les continents.Le café dont l'arbre devait exister depuis très longtemps, était inconnu il y a environ 500 ans. Son parcours part de l'Arabie, il est ensuite transporté en Egypte et dans le monde arabe. Les Ottomans l'emportent avec eux lors de leurs...
34,50 €
LES BONNES MAUVAISES HERBES
9782869853416Rien ne nous agace plus que de trouver des herbes poussant au mileu de notre petit lopin de terre si bien remuée et aérée pour permettre à nos plantations de bien pousser.Considérées comme des mauvaises herbes, indésirables de surcroit, nous les arrachons sans nous poser de questions alors que nombreuses d'entres elles pourraient être consommées. François...
18,00 €
TRENTE NUANCES DE GROS ROUGE
9782352552444Philippe Quesnot, aussi appelé "l'épicier savant" (son crayon sur l'oreille derrière son comptoir d'un Spar de Grasse, il est toujours de bon conseil sur les vins bio), nous livre ici un recueil de trente nouvelles. Tranches de vie, anecdotes personnelles ou plus professionnelles, rencontres, aventures, grands moments mais aussi grands moments de gêne...
12,00 €
PAIN D'EPICES - RECETTES SALEES & SUCREES
9782816007282Il n'existe pas qu'une seule façon de manger du pain d'épices : il peut aussi être l'ingrédient de nombreuses recettes ! Ce livre vous en propose 34 recettes, salées (crumble de boudin et pain d'épices, salade de mâche au canard et pain d'épices, carré d'agneau au miel et pain d'épices, tagine de pigeons au pain d'épices et pruneaux, verrines festives de...
7,90 €
LE FESTIN DU ROI
9782354132750L'araignée Tarantula a préparé un formidable gâteau de viande pour l'anniversaire du roi Léo. Mais qui en a mangé un bout ? Tarantula va poser la question à tous les animaux invités à la fête pour découvrir le coupable...
14,20 €
THE ESSENTIAL THOMAS KELLER
9781579654375The French Laundry et Ad hoc at home réunis dans un coffret !
100,00 €
TRANSGRESSIONS (bilingue français - anglais)
9791094136294Transgression reprend les questions de création abordées en 2011 dans Un principe d'émotions, en y ajoutant quelques actualisations notamment de menus. Il s'agit d'une plongée intimiste dans le processus de création d'un des plus grands chefs français, internationalement reconnu.
20,00 €
TE PHYSIOLOGIE OF TASTE (ANGLAIS)
9780307390370Avec son recueil de mémoires, dans lequel se conjuguent humour, noblesse et solennité, Brillat-Savarin (1755-1826) témoin d'une époque où s'impose aussi le restaurant, inaugure avec génie le "parler" de la gastronomie, le langage du plaisir de la table...
20,00 €
THE SECRET RECIPES OF DOMINIQUE ANSEL (ANGLAIS)
9781476764191Le célèbre pâtissier Dominique Ansel créateur du "Cronut pastry" nous livre dans son livre à la fois des recettes mais surtout le chemin qui lui a permis de trouver l'inspiration pour réaliser ses recettes. La pâtisserie n'est pas qu'une simple règle de trois et une histoire de mesure;Les recettes sont de niveau différents de ce fait ce livre est destiné...
38,00 €
Promo!DRÔLE DE CUISINE ! 31 RECETTES POUR PETITS OGRES
978273736528731 recettes simples pour amuser vos enfants. Grâce à cet petit livre vous arriverez à réaliser des assiettes équilibrées et pleine d'imagination et de créativité : oeufs de dinosaures, tipi en feuilles de brick et chocolat, toute la famille Patate, burgers-monstres, grenouilles-sandwich, tour infernale en batonnets de carottes, soucoupes volantes avec...
4,50 €
LA PATISSERIE COMME UN CHEF
9782035900685Wiliam Curey est un pâtissier écossais, talentueux et mondiaement reconu ; comme il le dit lui-même, qu'un écossais se permette de publier un livre de pâtisserie, qui plus est française, et qui plus est en collaoratin avec sa compagne Suzue Curley, elle même japonaise, peut paraître surprenant. Et pourtant, le pari est tenu, et haut la main. Préfacé par...
29,90 €
1000 RECETTES CARRÉMENT FACILES
9782013963848Dans la collection Carrément facile, ce nouveau livre vous propose 1000 recettes de l'apéritif au déssert en passant par le goûter et les petits creux. 1000 recettes reprenant des plats traditionels ainsi que des déclinaisons originales. Très pratique pour composer les menus de notre choix, ce livre vous offre la possibilité de flaser le QR code de chaque...
12,90 €
LA PÂTISSERIE POUR DIABÉTIQUES, C'EST PERMIS !
9782226257321La découverte d'un diabète est la source d'un grand nombre de sacrifices à effectuer au quotidien. Heureusement, avec un peu de travail, on peut trouver de bons substituts aux plats et produits qui contiennent trop souvent de grandes quantités de sucres et de glucides. Les 80 recettes présentées dans ce livre contiennent toutes entre 4 et 7g de glucides...
15,90 €
COMMENT SE SOIGNER AVEC LE CHOCOLAT
9782268076607On ne présente plus les bienfaits du chocolat. Les auteurs, le professeur Henro Joyeux et le chocolatier Jean-Claude Bertron ont fait le tour des connaissances actuelles sur le chocolat. Premier chapitre : La biogéographie du chocolat en Amérique centrale (les origines, les climats, la culture...) Deuxième chapitre : Le chocolat à travers l'histoire (sa...
15,90 €
CUISINE COCOONING
9782845679474Des recettes pas trop compliquées pour se réconforter les jours de pluie ! À plusieurs (velouté aux cèpes et champignons de Paris, pommes de terre sous la cendre, blanquette de veau, carbonade flamande, magrets confits, rôti de veau Orloff, truffade à la tomme, tarte Tatin, riz au lait au four au caramel...) ou en plaisir égoïste (salade de harends pommes...
16,95 €
ENJOY YOUR MEAL GRAPHICS
9788415308706La cuisine d'un restaurant ne fait pas tout : il faut aussi compter la personnalité du lieu parmi ses points forts pour séduire la clientèle. Cette personnalité se traduit entre autres par le design graphique et par la communication visuelle de l'établissement. Cet ouvrage présente les identités graphiques de plus d'une quarantaine d'enseignes de...
35,00 €
LA CONSTRUCTION DE LA GRANDE PROPRIÉTÉ VITICOLE EN FRANCE...
9782351561515Présentation éditeur: Ce livre a pour objectif principal de s'interroger sur le rôle des élites dans la mise en place dela grande propriété viticole en France mais aussi en Europe du XVIème siècle au XXème siècle. Il cherche donc des comparaisons dans le temps et dans l'espace avec comme problématique essentielle: qu'est ce qu'une grande propriété...
44,50 €
Promo!LES RECETTES DE GLORIA
9782317010538Derrière l'auteur (connu pour ses écrits dans le magazine Version Femina) se cache le personnage de Gloria, femme active et mère d'un adolescent désabusé, fanatique de pizzas et de frites.Toujours pleine d'idées et de motivation, Gloria cuisine pour son fils, ses amis ou son chéri, ne se laissant jamais prendre de cours...Le problème est qu'on ne sait...
10,00 €
SARRASIN L'ALTERNATIVE SANS GLUTEN (NOUVELLE EDITION)
9782383380238Nouvelle édition. Disponible sous forme de graines décortiquées, de farine ou de graines germées, le sarrasin, que l'on appelle également le blé noir, est une mine de bienfaits pour la santé: énergique, très digeste et riches en acides animés, vitamines, minéraux...S'utilisant aussi bien en cuisine qu'en pâtisserie, le sarrasin offre l'avantage d'être...
12,00 €
PLANTES SAUVAGES À MA TABLE
9782072581960Ancien cuisinier du restaurant triplement étoilé L'Arpège, Olivier Picard a appris à reconnaitre les plantes sauvages avec l'ethnobotaniste François Couplan.Passionné du monde végétal, il nous emmène à la découverte des différentes plantes sauvages que nous offre la Nature: racines, tiges, feuilles, fleurs: nombril de Venus, salicorne, angélyque...
13,50 €
LE PRODUIT IDEAL: Boulangerie (nouvelle édition)
9783952543689Ce dernier livre de la célèbre école Richemont en Suisse intéressera tous les professionnelle par son approche. Quels sont les éléments décisifs qui permettent à l'artisan de garantir une qualité optimale de ses produits de boulangerie ? Comment maintenir cette qualité sur le long terme, de façon économiquement rentable ? Comment reconnaître et corriger...
80,00 €
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