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Livre de chefs (en français)
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100 menus pour bébé
9788862299558Comme son nom l'indique, ce livre contient cent recettes de plats, desserts et goûters à préparer à son enfant en bas-âge. Selon qu'il ait de 6 à 9 mois, ou de 9 à 12 mois, vous pourrez lui préparer des biscuits à la châtaigne, de la rème de brocolis, du lait d'orge, des pommes de terre au tofu et citron, du velouté de courge, du yaourt à la pêche, du...
9,95 €
ZE BIG DESSERT
9782732463834Grand format mais pas imposant de par sa belle prise en main, le dernier opus de Benoît Molin propose 280 recettes de pâtisserie facile. Desserts du quotidien (tartes, crumbles et crèmes) ouvrent le bal: tartelettes frais-pistache, tarte aux clémentines et à la farine de riz (sans gluten, sans lactose), crème caramel à l'orange... Gâteaux pour le goûter...
32,90 €
VIANDES WORKSHOP Parer, découper, cuire, 36 techniques,...
9782732465463Sous-chef de cuisine au Grand Véfour, Thierry Molinengo est également formateur à l'Atelier de Guy Martin durant lesquels il propose, entre autres, des cours autour de la viande.Aussi pédagogue en cours qu'à l'écrit, Thierry Molinengo nous dévoile36 techniques illustrées par 700 pas à pas. Sous forme d'ateliers viandes autour du poulet, de la volaille, du...
24,90 €
101 CHOCOLATS À DÉCOUVRIR
9782100715732Ce petit guide vous invite à découvrir les 101 plus grands crus de chocolats qu'il faut avoir découvert et gouté au moins une fois dans sa vie pour parfaire son éducation dans ce domaine.Terroir, marque, activité, disponibilité, visite, label, prix, nez, bouche et allonge constitue une fiche technique pour chaque chocolat avant que l'auteur,...
12,50 €
MACARON
9782732464428Question macaron, on peut dire qu'il y a le "Avant" Pierre Hermé et le "Après". Toujours passionné, ce grand chef de la pâtisserie française nous dévoile sa nouvelle saga du macaron: superbe et didactique.Au travers de cet ouvrage de plus de soixante recettes, on suit l'évolution de ce petit biscuit rond, "ces quelques grammes de bonheur" ainsi que le...
35,00 €
LE SANG DE LA VIGNE Mission à Haut-Brion
9782723498548Alors qu'il fête ses 50 ans, Benjamin Cooker, oenologue très réputé de Bordeaux, est contacté par son ami du Domaine des Moniales Haut-Brion pour une urgence: 4 de ses futs ont été contaminés par des bactéries alors que toutes les mesures d'hygiène et de sécurité sont scrupuleusement respectées.Aidé par son nouvel assistant, Benjamin Cooker mêne l'enquête...
15,00 €
BODEGAS RIOJA Première partie
9782723495714Lors d'une dégustation à l'aveugle, tous les spécialistes sont unanimes et classent un vin espagnol au sommet. Pourtant, ce vin était jusqu'alors complètement inconnu.La propriété viticole le produisant devient aussitôt la nouvelle cible de tous les médias mais malgré leurs différentes attaques, le mystère reste entier: personne ne sait qui produit ce...
15,00 €
MES DESSERTS À PRIX MINI
9782081341418"Quel plaisir de préparer des desserts sains avec des produits simples et de saison !" En effet, cuisiner soi-même ce que l'on mange permet non seulement de ce savoir de quoi est fait le produit final, mais permet en plus de faire des économies. Jean-Pierre Coffe, que l'on ne présente plus, vous donne toutes les clefs dans ce nouveau livre : ustensiles,...
9,90 €
365 RECETTES DES TERROIRS DE FRANCE - TOME 2
9782344004395Préfacé par Paul Bocuse, voici le tome 2 de l'ouvrage éponyme. Ce livre propose donc 365 nouvelles recettes de grands classiques de la cuisine régionale française, de l'entrée au dessert en passant par les plats et les amuse-bouches, de quoi retrouver l'authenticité de la gastronomie française, à partir des produits et recettes qui ont fait la renommée de...
19,90 €
LES COCKTAILES DE BLAKE ET MORTIMER
9782370850003L'univers de Blake et Mortimer, créé par Edgar P. Jacobs, comme dans de nombreuses BD, est riche en rebondissements. Les différents albums ont donné naissances à trente recettes de cocktails aux noms évocateurs, directement inspirés par leurs aventures à l'auteure Claire Dixsaut. Les fans s'y reconnaîtront : le gaz jaune, le collier de la Reine, la Suze...
19,90 €
Promo!LE PAIN ! TOUT UN MONDE / BREAD ! A WHOLE WORLD
9782369370710La passion du pain est toujours aussi présente dans ce deuxième tome des recettes des ambassadeurs. Préfacé par Régis Marcon et Patrick Castagna, plus d'une vingtaine de recettes de pains du monde sont présentées avec verve et passion : pain à la citrouille, tarte cluninoise, Teff aux graines de tournesol, pain de chuta, taillé aux Greubons Veudois,...
10,80 €
JE VIENS CUISINER CHEZ VOUS
9782749134437Sous titré: Recettes originales et (un peu) italiennes, ce livre de recette est convivial, familial et sympathique. Chaque chapitre est dédié à l'une de ses amies pour lesquelles, la chef, qui cuisine aussi sur le plateau de la célèbre émission C à vous, aime préparer de bons petits plats savoureux et personnalisés. Chacun peut donc se retrouver parmi les...
22,00 €
LES GOUTTES DE DIEU TOME 34
9782344000755Le célèbre oenologue Yutaka Kanzaki, mondialement reconnu, décède en laissant une collection de bouteilles d'une particulière richesse, à la valeur conséquante, qui attire les convoitises. Dans son testament, il décrit douze grands vins, qu'il associe à la figure des douze apôtres, ainsi qu'un treizième, mystérieux vin idéal auquel il donne le nom de...
9,15 €
ET ON VOUS PAYAIT POUR CA !
9791020304186Sous-titré "Mémoires d'un critique gastronomique", ces mémoires sont celles d'un homme qui, pendant plus de 30 ans, a sillonné la France, testant plus de 600 restaurants par année, signant au départ sous des noms d'emprunts avant de se faire connaitre.Une vie bien remplie, marquée par de belles et nombreuses rencontres et par des amitiés tissées au fil...
21,50 €
UN GRAND BOURGOGNE OUBLIÉ TOME 1
9782818931646Hanté par son obsession de faire un grand vin, Marc cherche à acheter le clos de Mollepierre dont il louait une parcelle. La dégustation d'une bouteille inconnue mais datée de 1959 le renverse complètement. Il ne vit plus que pour retrouver l'identité de cette belle inconnue afin de retrouver ses pieds de vignes et les planter à Mollepierre. Commence...
18,90 €
LE CHAMPAGNE "pluie d'étoiles à l'envers..."
9782745328731Ecrit par un linguiste passionné, ce petit livre a tout pour plaire aux amateurs d'histoire et de champagne. L'auteur y dévoile, en effet, comment le champagne est apparu, désignant avant toutes choses une partie de blason avant d'être un vin, ses premières entrées dans les dictionnaires français (l'Encyclopédie de Diderot et d'Alembert, Larousse, le...
9,90 €
12 CHEFS CONTRE LE CANCER leurs meilleures recettes
978295409743512 mois de l'année, 12 recettes, 12 chefs contre le cancer. Hermance Carro en janvier, Michel Roth avec un dos de cabillaud aux coquillages pour suivre, Flora Mikula en Mars, le poisson d'avril Norbert Tarayre ne fera pas de blague avec sa volaille rôtie, Lydie Bel en Mai, Nicolas Gauthier avec un carpaccio de maquereau, Christelle Brua pour Juillet avec...
9,90 €
1855 BORDEAUX LES GRANDS CRUS CLASSÉS
9782723495653Intemporel. Le classement de 1855 a consacré les plus précieux vins de Bordeaux et son autorité demeure intacte même encore aujourd'hui.Cet ouvrage retrace l'histoire d'un territoire, de terroirs, d'hommes et de femmes, de domaines, tous unis autour d'une seule passion: la bouteille signée "Grand Cru Classé 1855".
49,90 €
CHATEAU CHEVAL BLANC
9782357201101"Tout grand vin est une leçon de morale. A suivre son histoire, on apprend à mieux vivre". (Erik Orsenna)Depuis plus de 150 ans, Cheval Blanc perpétue une tradition et un savoir-faire d'exception. Grand Cru Classé "A", il est le fruit d'une passion orchestrée par les hommes de la vigne et de la terre.Cet bel ouvrage retrace l'histoire et l'héritage de...
80,00 €
HAVANE CIGARE DE LÉGENDE
9782759407347Cuba, royaume du tabac. Depuis des siècles, le cigare Havane, issu de cette ile, s'impose dans le paysage comme une légende.Après de nombreux voyages, Charles del Todesco a posé ses valises à Cuba pendant presque deux ans. Amateur averti de cigares, il s'est plongé dans son histoire et sa fabrication en se rendant régulièrement dans les manufactures...
85,00 €
MA CUISINE DU MARCHÉ 150 recettes de l'automne à l'été
9782035904683Cuisiner les produits de saison deviendra très simple grâce à cet ouvrage reprennant les différents fruits et légumes en fonction de leur saisonnalité: automne et hiver d'un côté, printemps et été de l'autre. Les recettes, proposées à partir d'un produit, sont simples et gourmandes et nous rappellent que, quelle que soit la saison, une cuisine colorée et...
24,90 €
CARAMEL 150 RECETTES GESTES TECHNIQUES
9782732465128En 150 recettes, Christophe Adam nous dévoile une véritable bible sur le caramel.Souvenir impérissable de son enfance et produit culte de sa région, le caramel tient une grande place dans le coeur de Christophe Adam. Et lorsque l'on voit ce qu'il en fait, à travers ce sublime ouvrage, on le comprend d'autant mieux ! Tout débute par un large focus sur le...
35,00 €
LA CONFISERIE WORKSHOP
9782732456560550 photographies, une trentaine de recettes...un workshop avec Christophe Felder comme si vous étiez dans ses ateliers ! Pour ce deuxième volume de la collection Workshop, Christophe Felder se penche sur la confiserie à travers ses recettes inédites, précédées par des conseils, techniques et une liste d'ustensiles nécessaire. S'étalant sur plusieurs...
20,00 €
NEVER TRUST A SKINNY ITALIAN CHEF (anglais)
9780714867144C'est en 1995 que Massimo Bottura ouvre, en plein centre de Modene, son restaurant Osteria Francescana. Après avoir pratiqué pendant des années une cuisine conviviale, le chef souhaite y offrir une cuisine beaucoup plus technique. Son insatiable soif de connaissance l'ayant ammené à voyager hors de l'Italie, il s'ouvre à d'autres univers culinaires et...
55,00 €
LE PROLONGEMENT DU GESTE
9791091713030Passard, Troisgros, Bras, Toutain, Grébaut, Pic, Aribert, Rostang, Adam, Ledeuil, Sulpice, Renaut, Gaudard, Haeberlin, Conticini... Tous ces noms devenus familiers voire mythiques dans le paysage gastronomique français. Chacun a développé sa propre vision de la cuisine et travaillé ses gestes. C'est tout le sujet de ce livre, imaginé par le photographe...
29,90 €
LA PASSION DE DODIN-BOUFFANT
9782205072921Une interprétation assez libre d'un grand classique de la littérature gastronomique.La mort de son exceptionnelle Eugénie laisse Dodin-Bouffant complètement désemparé. Qui pourrait-etre à la hauteur de cette femme aux dons si reconnus, dont les mains ont préparé tant d'enchantements pour les papilles de son maitre ?Dodin-Bouffant se met donc en quête...
20,50 €
TARTES FOLLES
9782809912524Une tarte différente chaque week-end, exclusive et éphémère, classique réinventé ou création originale, le tout réfléchi avec toute son équipe, voilà ce que propose Thierry Mulhaupt.Ce pâtissier chocolatier, formé chez les plus grands (Dalloyau, la Tour d'Argent) ayant également suivi des cours aux Arts décoratifs et aux Beaux-Arts crée ses pâtisseries...
29,00 €
GUIDE TECHNOLOGIQUE DE LA CONFISERIE INDUSTRIELLE
9783981159930Cet ouvrage publié pour la première fois en 1984, reste une référence pour les professionnels intéressés par les procédés de fabrication des confiseries.La première partie traite des matières premières entrant dans la formulation des confiseries, avec des informations pratiques sur leurs rôles et effets respectifs sur la qualité des produits finis.La...
163,52 €
CUISINER LE MORBIER TRAIT TRÈS SIMPLEMENT
9782953977066Une trentaine de recettes pour cuisiner le Morbier, considéré comme le "petit frère du Comté" car il était, autrefois, réalisé l'hiver lorsque la quantité de lait ne suffisait plus à la réalisation des meules de Comté.Farandoles de cromesquis, Cabillaud en crème de Morbier, Cake trait fondant, Soufflés au chorizo, Tajine Franc-Comtois, Risotto aux...
15,00 €
HERITAGE (anglais)
9781579654634Appellé par le Times magazine "the most conspicuosly gift American chef of his generation", Sean Brock est à la tête de plusieurs restaurants avant-gardistes (Husk in Charleston et Nashville et McCrady's in Charleston).La cuisine de Sean Brock est influencée par son enfance passée en Virginie où chaque habitant vivait de la terre et de ses récoltes....
38,00 €
NORTH THE NEW NORDIC CUISINE OF ICELAND
9781607744986North se veut une célébration de la cuisine et de la nation d'un chef.C'est en 2009 que l'histoire commence lorsque, quittant son poste de chef au restaurant Vox, Gunnar Karl Gislason décide de réaliser son rêve et de créer sa propre affaire. Dill voit alors le jour. Le nom du restaurant, signifiant "aneth" est un hommage à l'herbe aromatique la plus...
45,00 €
LES MEILLEURES BIÈRES DU MONDE
97822630663444 mêmes ingrédients principaux et pourtant, un goût unique à chaque fois. Fruit d'un savoir-faire ancestral, la bière se décline en brune, blonde, rousse ou noire. Amer dans tel pays, plutôt corsée dans un autre, légère ici...on en fait difficilement le tour.Devenu en véritable expert en bière, Ben Mcfarland nous dévoile 500 bières sélectionnées à travers...
24,90 €
VINS, VIGNES ET VIGERONS L'ALPE
9782723429955Toutes les productions viticoles alpines regroupées en une belle revue historique et gourmande. Vins, vignes et vignerons sont présentés par le Musée Dauphinois sous plusieurs articles.
11,89 €
LE GUIDE HACHETTE DES BIÈRES (EDITION 2022)
9782017075080Une sélection de 800 bières (françaises et étrangères) dégustées, notées et commentées dont 160 coups de coeur attribués, 190 brasseries classées par région (histoire, méthode brassicole, date de création, informations pratiques), une approche pratique pour comprendre le monde de la bière à travers sa culture, son histoire, son élaboration et sa...
24,95 €
JEAN-FRANCOIS PIÈGE LE POISSON À SA FAÇON
9791091713047Anguille, bar, barbue, cabillaud, daurade, calmar, lieu, poulpe, rouget, sole...la liste est encore longue ! Depuis une prise de conscience assez récente, il est devenu possible, grâce au travail des scientifiques et des pêcheurs, de consommer des poissons issus d'une pêche durable, respectueuse de la diversité et de la saisonnalité.De plus, longtemps...
24,90 €
MEXICO THE COOKBOOK (anglais)
9780714867526Une véritable bible !Nourriture sophistiquée, saveurs rafinées, ingrédients frais et nourrissants, la cuisine mexicaine offre une gamme de parfums et de possibilités immenses. Bien loin du traditionnel guacamole que tout le monde connait, se cache une cuisine marquée par l'Histoire du pays et par l'immensité de ses déserts et de ses plaines.La nourriture...
49,95 €
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