RECETTES DE PIMENT D'ESPELETTE

On ne vante plus les mérites du piment d'Espelette, qui permet de relever pratiquement n'importe quelle préparation culinaire. Ce livre vous propose 40 recettes du pays basque pour l'utiliser dans vos entrées (soupe de yaourt glacée, foie gras poêlé aux raisins, piquillos farcis, salade de fromage frais et de jambon de Bayonne, tatare de dorade, salade de magret de canard et gelée de piment, oeufs cocotte à l'estragon...), vos entrées (tarte aux légumes, quiche bayonnaise, filet mignon de porc au basilic pimenté, daube de boeuf au vin d'Irouléguy, côtes d'agneau et purée violette, colin froid aux petits légumes, linguine alla vongole, magret de canard aux griottes, limande et fondue de poireaux...), et même vos desserts (soupe de pêches à la menthe, charlotte pimentée aux fraises, tarte chocolat et ananas rôti, verrine bananes chocolat et crème de piment, granité de mangues, tarte abricot lavande...).