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Livre de chefs (en français)
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RECETTES VÉGÉTARIENNES
978203590424950 recettes pour changer un peu le quotidien ! Des idées d'apéritif (tempuras de légumes, crackers aux graines, fougasse au cumin thym et olives noires...), d'entrées (salades, nouilles japonaises aux edamames et algues, coleslaw, tortilla de pommes de terre artichauts confits et fromage de brebis, clafoutis de tomate à la tomate et au cantal...), de...
8,90 €
LES SUPERALIMENTS
9782072552441Depuis quelques années, un nouveau courant a émergé dans l'alimentation alternative : les superaliments. Les quoi ? Il s'agit de végétaux (baies, algues, légumes, graines...) qui proportionnellement sont plus riches en vitamines et nutriments que la plupart des éléments de notre alimentation. L'ouvrage propose donc une introduction, dans laquelle trouver...
13,50 €
MES IRRÉSISTIBLES RECETTES AU CHOCOLAT !
9782360981427Le chocolat, oui ! Mais les produits industriels gras et sucrés, non merci. Ce livre propose de réaliser des recettes avec des produits de qualité, sains et bio. Cinq catégories gourmandes : les gâteaux (fondant intense façon irish-coffee, moelleux miel et noisette, charlotte au chocolat noir et piment d'espelette, roulé chocolat-mandarine...), les...
12,00 €
CUISINE VÉGÉTARIENNE DE LA RÉUNION
9782877639590Pourquoi choisir entre cuisine du monde et végétarisme ? Ce petit livre propose de réconcilier les deux, et propose plus de trente recettes, pour toutes les occasions : apéritif (frissons de piment, galettes de cambar au sirop de combava...), entrées (salade bayadère, confidence créole aux légumes, tarte aux légumes, cake au fromage et aux abricots...),...
12,00 €
GASTRONOGEEK
9782012318328Star Wars, Harry Potter, Dragon Ball, La nuit des morts vivants, Superman... autant de thèmes chers à la culture geek, déclinés pour l'occasion en menus complets inspirés de chacun de ces univers ! Près d'une cinquantaine de recettes pour se replonger dans l'ambiance de Poudlard (Jus de patidou chaud et chantilly au lard, crème brûlée d'Helga...
24,95 €
CHOCOLAT
9782070453122Tout le monde se connait dans le petit village de Lansquenet. Hormis les sermons du père Reynaud, il ne se passe pas grand-chose et les jours se suivent en se ressemblant...jusqu'au jour où Vianne Rocher et sa fille Annouck décident d'y ouvrir leur chocolaterie. Les délices régalent tous les passants mais le scandale éclate lorsque la chocolaterie reste...
9,50 €
OTTOLENGHI LE COOKBOOK nouvelle édition
9782019462031Nouvelle édition Les chefs Yatam Ottolenghi et Sami Tamimi proposent dans ce livre une cuisine inspirée de leur enfance à Jérusalem, où l'accent est mis sur les légumes, les produits méditerranéens (citron, ail, coriandre...). Une cuisine ensoleillée et créative, qui remporte un grand succès Outre-manche, déjà 5 restaurants Ottolenghi à Londres!...
38,00 €
MANUEL DU WHISKY - TOUTES LES BOUTEILLES, TOUS LES COCKTAILS
9782081339316"Le whisky doit être bu sec, après le repas, de préférence par un Ecossais d'âge mur". Les idées reçues autour du whisky sont nombreuses et parfois tellement bien ancrées que les remettre en questions n'est pas forcément évident.Dave Broom le fait pourtant, reprenant le whisky dès la base, en commencant par l'histoire de cette eau-de-vie, en remettant en...
18,00 €
STEAK (R)ÉVOLUTION A la recherche du meilleur steak du monde
9782732455983To beef or not to beef ? Dans cet ouvrage, la réponse est claire: c'est to beef !D'Angleterre jusqu'en Ecosse, en passant par l'Argentine, le Brésil, le Canada, les USA, l'Espagne, le Japon, la Suède, la Belgique, l'Italie, la France et l'Ecosse, Franck Ribière nous fait parcourir le monde à la recherche du meilleur steak. Issu d'une famille d'éleveurs,...
39,90 €
LES GÂTEAUX DE L'AVENT Leçons de pâtisserie
9782732464954Ré-édition dans le nouveau format et la nouvelle collection du grand clasisque de Christophe Felder, ce livre propose recettes et tours de main: sablés, gâteaux, agrumes confits, boules de noisettes, pains d'épices et autres délicieux biscuits traditionnels pour préparer Noël. Le tout avec le pas-à-pas photographique qui a fait le succès de la collection.
12,00 €
CAHIERS DE LA GASTRONOMIE N°20 AUTOMNE 2014
9782917008720Au sommaire de ce numéro : le Club des Belles Perdrix, une histoire de femmes gastronomes ; un dossier sur Agnès B. Marshall, the Queen of Ice ; les recettes saisonnières consommées froides ; le pique-nique à travers les âges ; Rossini et la gourmandise ; la gastronomie rom ; un traité des bouillons ; un dossier sur la biscotte et ses recettes...
10,00 €
PLENTY MORE (anglais)
9780091957155Ce nouvel ouvrage de Yotam Ottolenghi s'inscrit tout à fait dans la lignée de son livre Plenty. Les recettes végétariennes y sont toujours à l'honneur mais, grâce à ses années d'expérience, le chef a perfectionné ses techniques et son travail des aliments. Plenty more se présente donc comme le résultat et l'expression de ce changement.Réalisé à l'aide de...
42,00 €
L'ESSENTIEL DES VINS DE BORDEAUX
9782732464268La renommée des vins de Bordeaux n'est plus à faire, et c'est justement les raisons de celle-ci qui sont traitées dans ce livre, en quatre grands points : L'état des lieux : l'AOC/l'AOP, les exportations, le Bordeaux dans le monde... Bordeaux : l'identité viticole, le climat et les cépages, les familles de Bordeaux, les classements et grands crus......
19,90 €
MON HISTOIRE DE CUISINE
9782701163574Hervé This est à l'origine de nombreuses innovations dans le monde culinaire, qu'il dispense dans ses précédents livres. Dans cette nouvelle parution, le père fondateur de la cuisine moléculaire met de l'ordre dans ses principes de cuisine, et en propose un classement causal et chronologique. Reprenant la plupart de ses théories, il les organise en...
29,90 €
L'ASSASSIN DE LA NATIONALE 7
9782253179634Présentation de l'éditeur : "Début septembre 1929. Adrien Savoisy, fils de Quentin, né en 1900, est enquêteur gastronomique occasionnel pour le Michelin. Il est aussi un grand amateur de voitures de luxe et c'est au volant de sa toute nouvelle Delage 28S qu'il prend la Nationale 7 direction Antibes pour aller y tester tous les nouveaux hôtels de luxe ....
13,90 €
BLUFFEZ VOS ENFANTS
978231700840540 recettes issues des standards de l'agroalimentaire (hamburger, kebab, poisson pané, nuggets, sundae, pâte à tartiner), mais réalisées 100% maison, dans un ouvrage à la mise en page percutante et qui séduiront aussi bien les parents que les enfants. Le tout avec les trucs et astuces de Grégory Cuilleron, qui n'hésite pas à proposer des variantes pour...
12,95 €
Promo!ÉPICERIE DU MONDE ROYAUNE-UNI
978284221388610 produits cultes au Royaune-Uni (flocons d'avoine, moutarde anglaise, lemon curd, marmelade d'orange, vinaigre de malt etc...) déclinés en 25 recettes.Marie Grave nous livre une petite histoire de ces produits avant de nous les décliner sous plusieurs formes: Galettes de légumes rôtis, Chaussons des Cornouilles, Velouté de panais & pommes au curry,...
7,00 €
DESPROGES ENCORE DES NOUILLES (Chronique culinaires)
9782357660762Chroniqueur sur France Inter, Pierre Desproges était également un amoureux de la gastronomie et un grand amateur de vin dont la cave était réputée pour l'excellence de ses bouteilles.Aussi est-ce spontanément qu'après une interview, en 1984, Elisabeth de Meurville lui propose d'écrire une chronique dans la revue Cuisine et Vins de France.Son humour...
14,90 €
LE PETIT LAROUSSE ILLUSTRÉ DES APÉRITIFS DÎNATOIRES -...
9782035895318Dans un apéritif dînatoire, diversité est mère de succès. Ainsi, dans ce nouveau Petit Larousse, retrouvez 200 recettes classiques ou originales pour agrémenter vos soirées, classées parmi dix chapitres : quiches et tartelettes (mini-quiches carottes-cumin, pies courgette-feta, tourtes au chorizo...), verrines et cuillères (panna cotta courge-cardamome,...
24,90 €
SAVEUR RHÔNE-ALPES - GÉOGRAPHIE D'UNE RÉGION GOURMANDE
9782344001721La région Rhône-Alpes n'est plus à présenter dans le domaine gastronomique. Chefs reconnus, produits d'exception, étoiles et macarons à tous les coins de table... Ce livre, richement illustré de belles photograpies, est à considérer comme un carnet de route gastronomique du pays. En cinq chapitres, respectivement consacrés à la région, aux acteurs du...
29,00 €
IN VINO VERITAS tome 2
9782723499897La mort de leur grand-mère Ortensia n'a pas suffit à rapprocher Lionello et Tessa Tomasini. Tandis que Tessa se remet de son accident de voiture à l'hôpital, sa propriété risque de perdre son labe bio. SOn assistant, Sergio, fait alors appel à Lionello mais celui se trouve aussi confronté à un gros problème: un champignon nocif détruisant toute sa...
15,00 €
CHATEAUX BORDEAUX Tome 5: LE CLASSEMENT
9782723494304Le cinquième volume des aventures d'Alexandra Baudricourt, aux rênes de la propriété viticole familiale depuis la mort de son père.Redorer le blason du domaine et pouvoir réinscrire sur l'étiquette du château "grand cru classé" sont les obectifs d'Alexandra et de ses frères. Mais cela est sans côté Bourgeau, l'ancien régisseur du Chêne Courbe, responsable...
15,00 €
LES SUPER ALIMENTS SANTE
9782035897756Baies et petits fruits, graines germées, graines et oléagineux, algues, kale, rhizomes, cacao cru, thé matcha...les superaliments sont de plus en plus utilisés en cuisine, reconnus pour leurs bienfaits et leurs vertus nutritionnelles.Rien ne semble donc plus facile que de les glisser dans nos assiettes ! Ellen Frémont, naturopathe, nous y aide à travers...
8,90 €
LES TERRINES DE SOPHIE
9782732448022On ne présente plus Sophie, auteur reconnue des fameux "Cakes de Sophie".Après avoir abordé de nombreuses thématiques comme les soupes, les volailles, les tartes et salades, les barbecues etc...Sophie se penche sur les terrines.Salées ou sucrées, de viandes ou de poissons, de légumes ou de fruits, elles se déclinent à l'infini...et en 100 recettes...
20,90 €
LES SOUPES DE SOPHIE (nouvelle édition)
9791040117322On n'arrête plus la fameuse Sophie, auteur du fameux ouvrage "Les cakes de Sophie", avec un ouvrage entièrement axé sur les soupes. Salées ou sucrées, chaudes ou froides, veloutés, soupes, crèmes ou gaspachos, voici des recettes simples et conviviales pour tous les jours et toutes les saisons ! 100 recettes sans recettes. Gaspacho d'avocat au concombre,...
24,90 €
MS CUPCAKE
9782825144251Sans produits laitiers, sans oeufs, cet ouvrage propose de nombreuses recettes pour tous les gourmands pensant que leur intolérance ou leur volonté de se nourrir autrement les privent de gourmandises.Cupcakes et muffins, glaçages et nappages, gâteaux et cakes, cookies etc...le tout 100% vegan et pouvant même se faire sans gluten (en remplacant tout...
23,00 €
CUISINE VEGAN POUR CARNIVORES
9782825143964Ecrit par le chef ersonnel d'Ellen Degeneres et Portia de Rossi, ce livre propose 250 recettes du quotidien. Du petit déjeuner aux desserts, en passant par les soupes, les plats principaux et les accompagnements. C'est très américain (pancakes, reuben sandwich à l'avocat, sauce à nachos au "fromage", salade César au tofu épicé, butternuts et ignames...
22,00 €
LÉGUMES ENCYCLOPÉDIE DES PRODUITS & DES MÉTIERS DE BOUCHE
9782017215981Deuxième tome de l''Encyclopédie des produits & des métiers de bouche (après Viandes), cet ouvrage s'adresse à toutes personnes souhaitant cuisiner les légumes tout en respectant leur saisonnalité et en découvrant certains aspects relatifs à ces produits ainsi qu'aux métiers de jardinier, maraicher ou chef cuisinier.En effet, Jean-François Mallet,...
39,95 €
LE GÉNIE CULINAIRE BTS 2E ANNÉE options A et B VERSION...
9782857085201A travers 14 thèmes, cet ouvrage conçu pour les élèves du BTS hôtellerie-restauration opptions A et B, mais aussi les étudiants en bachelor et les professionnels. Approvisionnements, Gestion du personnel, systèmes de production, analyse sensorielle, sous-vide en restauration, restauration commerciale et ses enjeux, restuaration collective sociale,...
21,50 €
LE GÉNIE CULINAIRE BTS 2E ANNÉE options A et B VERSION ÉLÈVE
9782857085218A travers 14 thèmes, cet ouvrage conçu pour les élèves du BTS hôtellerie-restauration opptions A et B, mais aussi les étudiants en bachelor et les professionnels. Approvisionnements, Gestion du personnel, systèmes de production, analyse sensorielle, sous-vide en restauration, restauration commerciale et ses enjeux, restuaration collective sociale,...
21,50 €
UNE AMERICAINE A PARIS
9782732461625Carrie Solomon, connue pour son travail photographique avec des chefs, passe derrière les fourneaux et partage ici sa cuisine américaine francisée dont elle réale ses convives lors de restaurants éphémères. Breakfast and brunch (pancakes, cinnamon rolls, hash 'n' egg, muffins et autre oatmeal); Sandwiches (corn dogs, french fries, cheeseburgers,...
15,00 €
LE GRAND LIVRE DE LA CUISINE
9782070657087Beaucoup d'astuces, de nombreuses recettes et surtout les explications nécessaires pour que vos enfants soient couronnés de succès en cuisine !Ce livre est divisé en quatre parties (petit-déjeuner, petits creux, plats de résistance, petits desserts sucrés) et proposent de nombreuses recettes à réaliser, plus ou moins difficiles : pain perdu, muesli,...
18,50 €
CAP SERVIVES HÔTELIERS - 2EME ANNEE - VERSION ELEVE
9782857085522Une nouvelle collection : des livres qui suivent exactement le nouveau référentiel CAP. La conception de la collection "CAP Formation par alternance" est orientée vers une compréhension facilitée des cours. Les objectifs de formation correspondent aux objectifs généraux du référentiel de l' Education Nationale et sont clairement exposés au niveau de...
13,80 €
CONNAISSANCE DE L'ENTREPRISE CAP 2124
9782857085164La conception de la collection "CAP formation par alternance" est orientée vers une compréhension facilitée des cours. Les objectifs de formation correspondent aux objectifs généraux du référentiel de l'Education Nationale et sont clairement exposés au niveau de chaque fiche. L'édition 2013 est plus étoffée que la précédente et comporte des mises à jour...
17,00 €
DICTIONNAIRE DES NOMS DE CÉPAGES DE FRANCE
9782271078940Cette édition du Dictionnaire des noms de cépages de France constiture la version poche, revue et augmentée du livre éponyme paru en 2008 : Cabernet, muscadet, riesling, sauvignon, tokay, gamay, aligoté...Des noms de vins qui sont d'abord, des noms de cépages blancs et rouges, de France et du monde entier. Ce dictionnaire (édité par le CNRS) vous fera...
10,00 €
MES RECETTES CREATIVES A L'EXTRACTEUR
9782383380641Nouvelle édition enrichie Pourquoi un extracteur de jus plutôt qu'une centrifugeuse ou un blender ? L'auteure et journaliste culinaire vous l'explique parfaitement dans la première partie de ce livre, mais nous pouvons dire en résumé que le jus obtenu avec un extracteur conserve toutes ses qualités et répond aux attentes d'un jus (ainsi, pour un smoothie,...
12,90 €
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Salon Gourmet Sélection 2026
Si la librairie gourmande est présente sur l'espace Salon du Fromage, elle proposera aussi sur son stand une...
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La librairie gourmande est heureuse de vous retrouver sur le salon du fromage 2026, porte de Versailles à Paris,...