LA BONNE CUISINE DES BOUCHONS LYONNAIS

Joliment illustrée d'aquarelles, cette collection célèbre les spécialités de nos régions. Dans ce volume, c'est la région lyonnaise -et ses bouchons- qui est à l'honneur en une soixantaine de recettes : soupe gratinée à l'oignon, salade de foies de volaille, harengs marinés, fromage de tête de cochon, gâteau de foies de volaille, saucisson brioché, boudin aux deux pommes, gras-double à la lyonnaise, tablier de sapeur, raie au beurre noisette, quenelles de brochet sauce Nantua, coq au vin, cuisses de volaille farcies aux morilles sauce Mercière et riz parfumé, blanquette de veau, pot-au-feu, galette lyonnaise, cervelle de canut, tarte aux pralines, tarte au citron meringuée, bugnes de Lyon, galette au sucre de Pérouges...