CUISINE INTIME Les recettes de ma vie Agrandir

CUISINE INTIME Les recettes de ma vie

9782081375536

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Jean Imbert, formé chez Paul Bocuse et connu pour avoir remporté la saison 3 de Top Chef, nous emmène loin, bien loin, à la rencontre de sa cuisine.
Une cuisine variable: simple, conviviale et appétissante pour des plats de tous les jours; un peu élaborées et techniques pour des événements particuliers.
L'ouvrage commence en 1993 avec un "Carré de veau à la tomate", premier plat cuisiné pour ses parents à l'âge de 12 ans et se termine en 2015 avec un "Lieu jaune en écailles de radis, quinoa bio" pour une réunion écologique.
S'étalant sur un peu plus de 20 ans de sa vie, il nous dévoile le chef, son univers et ses recettes:

Barbue aux endives, "Blanquette, ravioles de girolles, carottes au vinaigre de Xérès", "Pigeon en feuille de chou, foie gras", "Lasagnes de veau rôti au romarin, aubergine à la moutarde", Cocotte de cèpes au parmesan et noix de Bigorre, Tarte Passion framboise, Omelette soufflée cuite au feu de bois, "Ris de veau, polenta, champignons crus", "Agneau confit une journée, salade de haricots verts, pêches blanches".

Une cuisine intime et gourmande pour un ouvrage très réussi!

23,60 €

Nombre de page :172
Parution :2015
Auteur(s) :Jean IMBERT

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