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REFETTORIO

9791096575206

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37 recettes anti-gaspi, des chef(fe)s et invités qui se sont succédés au Refettorio, ce lieu sous l'église de la Madeleine à Paris, qui sous l'impulsion de JR et du chef triplement étoilé italien Massimo Bottura est devenu une table ouverte aux plus précaires.

Des entrées, plats et desserts de grands chefs, réalisés soit avec un fond de frigidaire, soit en utilisant de manière complète les produits, soit à plus grande échelle en utilisant les produits issus des surplus de la grande distribution et des producteurs.

Le chou-fleur dans tous ses états, crème lactée et pommes fruits de Sébastien Bras précède le curry facile qui va avec tout d'Alessandra Montaigne, la soupe de bain brûlé de Pascal Barbot ou encore la tête de bar laquée, graines et fleurs préservées de Bertrand Grébaut. Sans oublier le diplomate aux fruits de Pierre hermé ou encore la tarte aux pommes de Cédric Grolet.

Un magnifique projet artistique mené par Maison CF dont les bénéfices sont bien évidemment reversés au Refettorio.

39,81 €

Nombre de page :220
Parution :Décembre 2020
Auteur(s) :JR et collectif

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