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Livre de chefs (en français)
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MEZCLA - RECIPES TO EXCITE
9781529148091La cheffe et autrice à succès propose ici ses recettes inspirées de ses héritages italien, mexicain et brésilien, ainsi que d'influences qu'elle a puisées aux quatre coins du monde. Après une introduction et un topo sur les ingrédients, arrivent les recettes. D'abord du quotidien (aubergines rôties au fromage et salsa roja; sucrine et fines herbes,...
42,00 €
OTTOLENGHI TEST KITCHEN - EXTRA GOOD THINGS (anglais)
9781529109474Le nouveau livre du célèbre chef Yotam Ottolenghi et de ses chefs de la Ottolenghi Test Kitchen (OTK), qui s'inscrit dans la collection de 4 ouvrages à paraître en 4 ans. Extra good things, pour ajouter la petite touche Ottolenghi à tous ses plats: sauces, assaisonnements, condiments... 80 recettes pour "ottolenghifier" sa cuisine et la rendre ainsi...
35,00 €
EXQUISITE FRENCH CUISINE, the ABC to turn french in 60...
978201723974165 recettes de grands classiques de la cuisine française, du petit déjeuner jusqu'aux desserts, en passant par la charcuterie, les incontournables régionaux, les fromages etc...
9,95 €
WEIN VOM EINSTEIGER ZUM KENNER
9783831043569VERSION ALLEMANDE Du Vin c'est pas sorcier "Un vin dense, de belle robe, à l'attaque souple au grain fin. Un style affirmé !", "La robe est profonde, le nez est fruité et la bouche est ample : quelle complexité !", "Un très beau reflet de son appellation." : si vous vous êtes déjà entendu dire de telles énormités, ce livre est pour vous. Grâce à Miss...
29,95 €
LE CORBUFFET (anglais)
9783791384726Ce livre compile et présente une série de dîners qu'Esther Choi - artiste, historienne de l'architecture et cuisinière autodidacte - a organisé pour des amis après être tombée sur un menu élaboré conçu pour Walter Gropius en 1937. Combinant une curiosité pour l'art et le design avec un amour profondément ressenti de cuisine, Choi a rassemblé une...
42,00 €
ON CALIFORNIA from Napa to Nebbolio ... wine tales from...
9781913141202Cet ouvrage capture l'essence de la gamme spectaculaire de vins californiens. Au-delà des saveurs complexes du Pinot Noir, de la puissance du Cabernet Sauvignon et de l'élégance du Chardonnay, il demande ce qui a amené ces vins au Golden State en premier lieu. Quels étaient les espoirs, les peurs et les rêves des pionniers du XVIIIe siècle qui les ont...
44,00 €
THE DOMINICAN KITCHEN (anglais)
9781631068874L'autrice partage dans cet ouvrage apporte les recettes avec lesquelles elle a grandi en République dominicaine, avec des ingrédients faciles à trouver et aux saveurs traditionnelles réconfortantes. Empanadas au Yuca Burgers Chimichurris Poulet braisé Ragoût de porc salade d'avocats Pouding à la patate douce Flan au Fromage Shake à la papaye
29,90 €
TORTE MODERNE (italien)
9788832143591Un cinquième ouvrage pour Davide Malizia, et qui trace les frontières d'un des grands classiques de la pâtisserie française, les entremets, les revisitant dans un condensé de technique, de savoir-faire et d'esthétique. Ce livre devient ainsi une nouvelle inspiration pour la pâtisserie contemporaine où les textures et les couches deviennent les...
75,00 €
IL GELATO IN 101 DEMANDE (italien)
9788832143423Dans ce volume, les auteurs, cinq maîtres glaciers italiens, racontent leur expérience professionnelle à 360°, à travers 101 questions : ce sont les questions posées au fil de nombreuses années d'expérience par des étudiants, des collègues, des clients et des utilisateurs. A travers 101 questions, les principaux enjeux concernant les bases du...
65,00 €
PANETTONE E PANETTONERIA (italien)
9788832143348Le livre du maître primé Vincenzo Tiri sur le panettone, avec des recettes allant du sucré au salé, de la crème glacée aux plats principaux, du chocolat aux desserts traditionnels. Il est dédié à tous les experts du secteur, pâtissiers, restaurateurs, mais aussi non professionnels. Le livre est accompagné d'images, de la procédure, expliquée de manière...
69,00 €
CIOCCOLATERIA MODERNA (italien)
9788832143416Le premier ouvrage du maître chocolatier Maurizio Frau, "Le chocolat moderne. De la forme au détail", illustre les nombreux procédés possibles avec le chocolat : pralines, tablettes, sujets et œufs de Pâques, dans une combinaison de technique détaillée et de créativité. en plus des recettes traditionnelles, les étapes de traitement et les principales...
72,00 €
IL LIEVITO MADRE (italien) secondo il metodo Bazzoli
9788832143522Ce livre explique comment fabriquer et gérer la levure mère dans l'eau selon la méthodologie de Beniamino Bazzoli, une procédure qui réduit les rafraîchissements de la mère de trois à deux et divise par deux les temps de traitement. Les explications sont simples, claires, détaillées et Beniamino Bazzoli vous montre pas à pas comment créer un levain et...
69,00 €
FOCACCE (italien)
9788832143546Alessandro Lo Stocco présente ici le monde merveilleux des pâtes levées et fourrées selon la tradition ou selon sa créativité : que vous soyez boulangers professionnels, pizzaïolos ou simples passionnés du sujet, vous trouverez dans ce livre des connaissances techniques, de nouvelles des idées et plein de recettes ! Un voyage du nord au sud à travers...
72,00 €
PRATIQUE LE VIN
97910958562141000 questions à choix multiples exigeantes pour tester votre niveau sur la viticulture, la vinification et l'élevage, les vins du monde et la dégustation. Un livre éducatif de 208 pages, divisé en 6 thèmes et 40 sous-thèmes : 1. Viticulture (Vigne, Environnement de la vigne, Les risques liés à la viticulture, Les pratiques viticoles) 2....
34,00 €
POUR L'AMOUR DU PHO
9782382122037A partir de 14 ans Cela fait des années que les Mai et les Nguyễn se livrent une compétition acharnée pour savoir qui détient le meilleur restaurant de phở. À cause de cela, Linh et Bảo se sont toujours évités. Mais même sans se côtoyer, tous deux savent que ce conflit dépasse le cadre d’une simple rivalité entre familles et trouve ses origines dans des...
16,90 €
A TABLE AVEC LES RIPAILLEURS
9782816020700Auréolés de 4 titres aux championnats de France de barbecue grillmaster 2021, les Ripailleurs proposent ici leurs techniques et astuces, ainsi que 40 recettes. Bases du barbecue, recettes de viande (meatball, dinde effilochée, pastrami); street food (pain auvergnat, halloumi burger), poissons et crustacés (queues de langoustes), légumes et accompagnements...
24,90 €
MOTS DE TABLE MOTS DE BOUCHE Dictionnaire du vocabulaire...
9791037112651Un petit dictionnaire des mots courants en cuisine et gastronomie, privilégiant les plats préparés et excluant les termes désignant les fruits, légumes, viandes et poissons. Chaque article comprend une notice étymologique ou historique, une définition ainsi que des emplois trouvés dans des ouvrages de littératures générales ou de littérature gastronomique...
9,60 €
LES GRANDS CAHIERS 180°C CULTURE FOOD: TOMATE
9791092254969Après l’œuf, Les Grands Cahiers 180°C s’adonnent au culte de la tomate. Ça tombe bien, c’est la saison, la vraie saison !Diversités de formes, de couleurs, de goûts, c’est une tomate pluriel qu’on vous raconte au fil de ces 80 pages, en commençant par son épopée, l’essence de la variété, son anatomie… En vous emmenant rencontrer un véritable...
20,00 €
KEFIR DE FRUITS
9782019463250Un ouvrage écrit par les fondateurs de Symbiose Kéfir, qui propose après une introduction historique et scientifique sur le kéfir de découvrir comment le faire (trouver les grains, réaliser son premier kéfir, éviter les erreurs, calculer la pression indicative dans une bouteille de kéfir ou le taux de carbonatation) de réaliser 20 recettes inédites de...
19,95 €
CHEF WISE (anglais)
9781838666231Shari Bayer a recueilli les témoignages de chefs étoilés au guide Michelin, de professionnels en devenir et de restaurateurs du monde entier pour fournir des conseils d'initiés. C'est l'un des premiers livres à fournir un véritable aperçu et un examen des mécanismes de l'industrie culinaire d'un point de vue contemporain et perspective holistique, plutôt...
17,95 €
CHAMPAGNE MAGNUM OPUS (anglais)
9788891836748Richard Juhlin, the world’s foremost champagne expert, takes readers on a journey through the history of the beverage, the leading winemakers of Champagne, and the art of tasting.Superbly photographed by Pål Allan, this book depicts breathtaking landscapes in Champagne, historic photographs from the most prestigious and long-standing caveau, as well as...
94,00 €
THE ADVENTUROUS FOODIE (L'EXPLORATEUR DU GOUT)
9780789327758Dans cet ouvrage vous trouverez un panorama de 688 mets originaires de 158 pays. Le livre est divisé en différentes zones géographiques dans lesquelles sont indiqués les mets typiques de ces régions du monde. Par exemple vous en saurez plus sur les mirabelles de Lorraine ou le kava des îles Tonga. Le sous-titre du livre est "tout ce qu'il faut avoir goûté...
49,95 €
GRECE, LA CUISINE AUTHENTIQUE
9782017216193(nouvelle édition)Quand on pense à la cuisine grecque on imagine automatiquement feta, concombre, tomate et huile d'olive. Cependant la liste des produits fétiches de cette cuisine millénaire est riche notamment de poissons, d'herbes et des légumes variés. A travers ce livre découvrez une interprétation moderne qui ramènera un peu de soleil en cuisine :...
30,00 €
MIRANDA CHOCOLAT
9782211309660Des parents ultrachics, une gouvernante, une liste interminable d'interdictions et une autre, aussi longue, d'obligations, l'éducation de Miranda est parfaite. Et sa vie parfaitement ennuyeuse. Une seule chose la sauve, la joyeuse famille Pétrus et sa légendaire pâtisserie. Miranda Rose n'est d'ailleurs pas la seule à l'aimer. Il y aussi Wonderfood, le...
11,00 €
NOUVEAU VOYAGE AU COEUR D'UNE BULLE DE CHAMPAGNE
9782738133458Après le succès du voyage d'une bulle de champagne, voici la suite ! Gérard Liger-Belair et Guillaume Polidori ont mis au point des techniques de prise de vue qui permettent d’obtenir des images inédites de ce vin d’exception.Dans une flûte, la course des bulles donne lieu à des phénomènes spectaculaires et insolites qui réconcilient l’art et la science....
29,90 €
THURIES MAGAZINE 350 JUIN JUILLET 2023 (BRAS & SEIGNAT,...
1000000012453- L’ALBUM DU CHEF JACQUES CHIBOIS - CARNET DE RECETTES SALÉES THIBAUT RUGGERI - CARNET DE RECETTES SUCRÉES THOMAS GUILLOT - À LA TABLE DE BAPTISTE DENIEUL - VOILA LE PRINTEMPS - OUVERTURE AVEC CRISTINA ET PIERRE CHOMET - CÔTÉ LIVRES - L’ALBUM DU PÂTISSIER HASNAÂ FERREIRA - LA PÂTISSERIE DE PIERRE MATHIEU - LA CHARLOTTE
9,90 €
THURIES MAGAZINE 349 MAI 2023 (CHIBOIS, CHOMET, FERREIRA,...
1000000012422- L’ALBUM DU CHEF JACQUES CHIBOIS - CARNET DE RECETTES SALÉES THIBAUT RUGGERI - CARNET DE RECETTES SUCRÉES THOMAS GUILLOT - À LA TABLE DE BAPTISTE DENIEUL - VOILA LE PRINTEMPS - OUVERTURE AVEC CRISTINA ET PIERRE CHOMET - CÔTÉ LIVRES - L’ALBUM DU PÂTISSIER HASNAÂ FERREIRA - LA PÂTISSERIE DE PIERRE MATHIEU - LA CHARLOTTE
9,90 €
LA SAGA DES GRANDS ROSES DE PROVENCE
9791040114666Cet ouvrage raconte l’épopée fulgurante du rosé et retrace l’histoire de quelques grands noms indissociables de ce succès phénoménal, devenus marques pour les uns, incontournables pour d’autres. En moins de quarante ans, la Provence a préempté le rosé. Aux côtés des grandes familles fondatrices et de vignerons passionnés, elle a attiré dans ses vignobles...
40,00 €
A LA TABLE DU MOYEN-AGE
9782848115740Une dizaine de chapitres, une belle iconographie, pour s'inviter à la table du Moyen-Age. Asperges vertes croquantes et mousseline à la truffe, terrine de cochon normand à l'ail des ours, brouet de pois cassés au cumin, canard rouennais au sureau, risotto d'épeautre et purée d'artichauts, entremets aux abricots...
26,00 €
A LA TABLE DES VOILIERS DE L'ARMADA
9782848116150A l'occasion de l'édition 2023 de la célèbre Armada de Rouen, cet ouvrage permet de partir à la découverte des plus beaux voiliers, classés par ordre alphabétique: depuis Amerigo Vespucci (Italie) à Statsraad Lehmkuhl (Norvège) en passant par la Belle Poule ou le Bélem (France), Eagle (Etats-Unis) ou encore Thalassa (Pays-Bas)... L'autrice, journaliste...
25,00 €
J'AI LE DROIT D'AIMER LES LIVRES (ET LE CHOCOLAT)
9782355047251Dans le monde, il y a des milliers de personnes qui inventent des livres, les fabriquent, vous permettent de les découvrir dans des librairies, des bibliothèques, à l'école... Vous avez le droit de découvrir tous ces trésors, d'en préférer certains ou de les détester ! Vous avez même le droit de les aimer autant qu'un morceau de chocolat ! Bon appétit !
17,50 €
LA MARMITE QUI MILITE
9782708254169Recettes végétariennes, anti-gaspi et de saison, pour 4, 10 et 30 personnes. Une première partie généraliste sur la cuisine végé (épicerie, rayon frais, matériel, mesures...). Puis les recettes salées (chili con végé, burger, légumes rôtis, crumble), sucrées (cookies, gâteau sésame-coco), et recettes en plus (céréales, légumineuses, pain malin).
18,90 €
BIEN MANGER POUR VIVRE MIEUX
9782815955386Une première partie sur l'industrie agroalimentaire face au défi de notre avenir (fin du modèle productiviste). Une deuxième partie sur le bio. Une troisième partie pour renverser le modèle.
16,00 €
LE VIN GENEREUX
9782379412226Sur le thème du bavard qui s’enivre, déblatère, perd tout contrôle en perturbant l’assistance, libérant une parole enfouie, Vino generoso est une parfaite petite réussite et anticipe sur le personnage de Zeno dont il est à la fois un double et un précurseur puisqu’il s’agit d’un texte ancien. Plongeant le lecteur dans un univers bourgeois convenu, cette...
6,00 €
DJIIN
9782379412233Les deux textes qui constituent notre petit recueil, à la fois drôles et inquiétants, témoignent de l’humour imparable de leur auteur (qui a pour belle réussite la revue Le Rouge et le Blanc), et on y apprend qu’avec l’alcool, tout peut arriver, et rarement le meilleur, car le génie qui sort de la bouteille peut être mal intentionné.
6,00 €
L'ETE PASSE... LES RECETTES RESTENT - 80 RECETTES DE...
9782017239864Près de 100 recettes parfumées, colorées et pleines de saveurs ! Tout démarre avec la kémia (marmouma, salade de pommes de terre au cumin), puis arrivent les dips, pickles et sauces (oignons confits aux câpres et au vinaigre), le pain et les sandwichs (hallah, sandwich tunisien). Place ensuite aux grands plats (grande soupe aux légumes et herbes d'été;...
24,95 €
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Salon Gourmet Sélection 2026
Si la librairie gourmande est présente sur l'espace Salon du Fromage, elle proposera aussi sur son stand une...
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