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Livre de chefs (en français)
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LA REPERTOIRE DE LA CUISINE INNOVANTE
9782080413024Nouvelle édition Ce répertoire de la cuisine innovante de Thierry Marx et Raphaël Haumont (physico-chimiste) est à la cuisine actuelle ce que le "Répertoire de la cuisine" de Gringoire et Saulnier est à la cuisine traditionnelle française.Termes, techniques, produits, procédés et processus physico-chimiques, applications, effets, saveurs, le répertoire...
17,00 €
MAMACITA. Recipes celebrating life as a Mexican immigrant...
9781648961717In this inspiring and creative Mexican cookbook, Andrea Pons takes you on a journey through flavor, family, and her immigration story. With 78 easy and delicious recipes from three generations of women in her family, this cookbook offers you a taste of authentic Mexican cuisine. Mamacita began as a celebration of the authentic Mexican recipes Andrea Pons...
32,00 €
EASY PATISSERIES MAROCAINES. LES MEILLEURES RECETTES DE...
9782317033087Nouvelle édition. Après Easy Maroc et Le Maroc en 4 ingrédients, Nadia Paprikas revient titiller nos palais mais avec, cette fois-ci, un ouvrage entièrement consacré aux pâtisseries marocaines.Emblématiques et reconnues dans le monde entier, les pâtisseries marocaines sont variées, pleines de saveurs et de parfums.Traditionnelles ou revisitées, du...
16,50 €
EASY VEGGIE DU MONDE. LES MEILLEURES RECETTES...
9782317033179Un tour du monde des recettes végétariennes orchestré par Laure Kié. Le livre débute par un tour d'horizon des ingrédients du monde et prend le soin de développer la thématique des protéines végétales et de la cuisson du riz et des légumineuses. De nombreuses recettes de sauces (dont la sauce hoisin !), tapenades, pesto et condiments suivent, avant de...
16,50 €
LA FRANCE A MA TABLE
9782259315050L'inénarrable Maurice Beaudoin raconte quarante ans de bonne chère. On y croise d'illustres commensaux, lit de croustillantes anecdotes et découvre les coulisses de la critique gastronomique. Marguerite Duras, Jacques Chirac, François Mitterand et Jean d'Ormesson sont, entre autres, du voyage.
19,90 €
BIEN APPLIQUER LE DROIT DU TRAVAIL EN...
9782857089698« Le médecin du travail a déclaré mon salarié inapte, que dois-je faire ? » « Comment négocier une rupture conventionnelle ? » « Puis-je licencier un salarié en arrêt maladie ? » « Mon salarié ne vient plus. Que dois-je faire ? » « Comment réagir à un accident du travail de mon salarié ? » De facto, les hôteliers et restaurateurs sont constamment...
24,00 €
THE PASTRY CHEF HANDBOOK (anglais)
9782857089353[ENGLISH VERSION / VERSION EN ANGLAIS DE LA "PATISSERIE DE REFERENCE"] “The Pastry Chef Handbook by Pierre-Paul Zeiher and Jean-Michel Truchelut is oneof those books that gets you off the ground with its educational approach. [...] Something I find in The Pastry Chef Handbook, it is this precise, didactic, and authentic side. Precision is a must in this...
100,00 €
LA SAISON DES PROVISIONS
9782369021452Un album jeunesse tout mignon avec deux écureuils, Fauve et Jonquilles, qui amassent des provisions pour l'hiver.
18,50 €
LA BANANE ZERO DECHET
9782374253602Un petit livre antigaspi pour consommer la banane dans son entièreté et à tout stade de maturité. Vous y trouverez 25 recettes pour accompagner vos journées : bancakes véganes, banana bread aux noix et brownie végane (avec la peau !), banoffee pie, entremets banane-avocat-citron, petits gâteaux de pain à la banane, etc. Le livre se clôt sur dix astuces...
9,90 €
LA POMME ZERO DECHET
9782374253619Un petit livre antigaspi pour consommer la pomme dans son entièreté et à tout stade de maturité. Vous y trouverez 25 recettes pour cuisiner la chair, les épluchures et les trognons, en sucré et en salé ! Au menu : cookies à la compote de pommes, pâte de pomme aux épluchures, chips d'épluchures, sirop de trognons, pommes rôties au camembert, etc.
9,90 €
PLATS UNIQUES VEGAN
9782263182631Un livre de cuisine végane du quotidien, avec des sauces et condiments de base (mayonnaise végétale, ricotta de tofu), des nouilles et pâtes (mac no cheese au chili, pad kee mao), des salades complètes (salade chaude au boulgour, salade de riz sauvage sucrée-salée), des soupes et ragouts (ragoût de haricots blancs à la provençale, ragoût à la cacahuète et...
17,90 €
LE PETIT LAROUSSE DES CUEILLETTES SAUVAGES
9782036017849Récolter et cuisiner plus de 230 plantes, fruits, lichens, baies, algues, coquillages ou champignons que l'on trouve classiquement en Europe (l'auteur est britannique). Chaque végétal est présenté avec son nom latin, les parties utilisées, la période de récolte, un peu de botanique, des conseils de cueillette et une application culinaire (de la nature à...
29,95 €
REEQUILIBRAGE VEGGIE AU FIL DES SAISONS
9782383381402Un livre très utile pour quiconque cherche à adopter un régime végétarien équilibré et respectueux des saisons. Les premiers chapitres donnent les clés de composition d'un repas végétal équilibré (protéines végétales, nutriments, équilibre acido-basique, etc.) et aident le lecteur à se constituer un placard à toute épreuve. Valérie Cupillard décline...
25,00 €
DELICIEUSES LEGUMINEUSES. Vive les protéines végétales !
9782036043060Les légumineuses sont prodigieuses ! Ces super-aliments méritent une place de choix dans nos assiettes : rassasiantes et pas chères, dotées d'un index glycémique bas, elles sont excellentes pour la santé. Mais leur intérêt ne s'arrête pas à leurs qualités nutritionnelles. À l'heure des changements climatiques, ces plantes peu gourmandes en eau et peu...
15,95 €
MA CUISINE POUR TOUTE LA FAMILLE
9782501176132Le nouveau livre de la star anglaise de la cuisine végétale, qui propose après un gros chapitre introductif axé nutrition et alimentation plant-based 100 recettes pour toute la famille, non transformées et sans gluten. Des recettes pour le petit déjeuner: flocons d'avoine onctueux aux fruits rouges et à la noix de coco, pâte à tartiner chocolat...
21,90 €
CUISINER SANS GLUTEN
9782036028135Vous êtes intolérant au gluten et vous avez besoin d’un guide pour bien choisir vos aliments de base et éviter les pièges des produits transformés ? Vous êtes curieux des bienfaits apportés par une alimentation sans gluten et souhaitez diversifier vos menus ? Dans cet ouvrage, découvrez des conseils et astuces pour tout savoir sur le gluten et les causes...
15,95 €
PETITS PLATS COMME EN ISRAEL
9782501177085Découvrez 30 recettes israeliennes à faire en 30 minutes seulement ! Yariv Berreby, à la tête de Salatim et Maafim (Paris 2e), partage ses recettes de falafels, sabih, beignets de chou-fleur, shakshouka, latkes, soupes boulettes kneidleh et autre babka perdue au caramel de tahini. Les plats sont pour 2 à 6 personnes.
7,50 €
PETITS PLATS COMME AU CAMBODGE
9782501177078Découvrez 30 recettes cambodgiennes à faire en 30 minutes seulement ! Salade de papaye verte à l'orange, carpaccio de boeuf au galanga, sandwich nan pung, amoks de poulet, boeuf loc lac, soupe de crabe au poivre vert, riz au lait de coco et ananas rôti, beignets de banane et d'ananas... Les plats sont pour 2 à 6 personnes.
7,50 €
LE COOKIE DE NOS REVES !! NOUVELLE EDITION !!
9782412082386[8 NOUVELLES RECETTES POUR CETTE NOUVELLE EDITION (chocolat noir sésame de Miss Bahn Mi, praliné des French Bastard, browny de Cookidiction, ultrachewy vanille amandes, zébré aux flocons d'avoine, patate douce cannelle, glace au cookie cru et cuit de Glazed et miso blanc chocolat noir !] Premier livre de la propriétaire de la Librairie gourmande qui passe...
19,95 €
TEA. WINE'S SOBER SIBLING (en anglais)
9789089899323Un ouvrage très touffu qui propose en son coeur une trentaine de recettes accompagnées d'une suggestion de thés à boire en accord ainsi qu'une vingtaine de recettes au thé (et leurs suggestions de thés à boire en accord). Les autres chapitres mettent en perspective thés et cépages, fournissent les clés d'une préparation et d'une dégustation réussies,...
39,99 €
LE JOURNAL DU PATISSIER du numéro 492 au numéro 508
1000000012149Nouveau prix (merci de bien préciser le numéro souhaité en commentaire) Les numéros à partir du n°509 sont disponibles sur ce lien : Journal des pâtissiers - nouvelle formuleSommaire 508 ACTUALITÉS 6-8 La Liste 2024 : 25 chefs à l’honneur 10-11 Le Trophée International de la Pâtisserie Chocolaterie Française 2024 : catégories professionnels et...
9,90 €
UTILE NUMERO 2 LA POMME DE TERRE
1000000012132Après un premier numéro dédié à la Cabane, voici celui dédié à la Patate (le Vélo suivra semble-t-il), abordée sous de nombreux prismes, histoire et géographie (trésor des peuples autochtones des Andes, il en existerait aujourd’hui entre 5000 et 10000 variétés différentes à travers le monde), cinéma et féminisme, gastronomie et agriculture, sans oublier...
11,00 €
LYST (anglais)
9788794058155Un ouvrage très grand format pour prendre toute la mesure du restaurant LYST, situé dans le bâtiment emblématique Fjordenhus à Vejle au Danemark. Un établissement hors du commun créé en étroite collaboration avec Studio Other Spaces, Olafur Eliasson et Sebastian Behmann. Le menu change chaque jour, en fonction de différents éléments (la météo, la...
80,00 €
MANGE TES LEGUMES ! 75 RECETTES POUR FAIRE AVALER DES...
979104011105475 recettes autour de 16 légumes répartis en quatre chapitres (légumes racines, légumes fleurs, légumes feuilles, légumes fruits). Chaque légume est introduit par une double page où figurent une carte d'identité (nom scientifique, saison, origine, "fun" fact), une histoire à vocation humoristique, un jeu censé dédramatiser l'absorption du végétal et une...
24,00 €
365
1000000012118Un magnifique livre d'ambiance qui offre une plongée apéritive au cœur de l'univers de Christophe Aribert, chef 2 étoiles à Uriage. On le suit de saison en saison, chez lui, auprès de ses légumes, de ses abeilles et de sa brigade. On l'accompagne, plus loin, chez ses amis pisciculteurs, chevriers et viticulteurs du bout du monde. On crapahute, plus haut,...
59,00 €
MANAGEMENT EN HOTELLERIE-RESTAURATION
9782216153398Destiné aux futurs professionnels de l'hôtellerie-restauration, cet ouvrage propose une synthèse des connaissances du pôle « Management opérationnel de la production de services en hôtellerie restauration » enseigné dans les 3 options du BTS Management en Hôtellerie-Restauration.> Conforme au nouveau référentiel du BTS Management en...
20,95 €
JUNK FOOD
9782203203303Enquête sur la malbouffe et le sucre, première drogue consommée au monde ! Encore largement méconnue du grand public, la dépendance aux aliments industriels est une réalité pour des milliers de personnes. En donnant la parole aux victimes, ces food addicts qui ont perdu tout contrôle sur leur alimentation, Junk Food lève le voile sur ces drogues du...
21,00 €
TACOS, FAJITAS & CO
9782017215943A côté de la quarantaine de recettes de quesadillas, nachos, tacos, fajitas et burritos plus ou moins cuisinées, les afficionados de la galette de maïs trouveront également des recettes de guacamole et autres sauces. La recette de base de la tortilla fait même l'objet d'un pas-à-pas. Les végétariens ne seront pas en reste.
14,95 €
VINS BIO ET SANS SULFITES
9782372631372Après un bref panorama historique des sulfites et de leur utilisation dans le vin, ce livre aborde leurs effets nocifs sur la santé puis s'interroge sur les pratiques de vinification en s'attardant sur ce qu'il appelle le scandale de la pasteurisation des vins dans l'industrie de ce noble produit, avant de s'intéresser aux vignerons qui mettent en place...
19,00 €
COUP DE CHAUD SUR LA VIGNE
9782372631365Des vigneronnes et vignerons face à la crise climatique. Au fil des chapitres, ils racontent leur perception de cette crise, la manière dont ils essaient d'en anticiper les effets sur leur métier, leurs tentatives pour y répondre et les transformations qu'elle entraîne sur leur travail. Ces récits visent à décrire le contexte dans lequel se déroule...
21,00 €
J'ARRETE DE MANGER MES EMOTIONS !
9782036043190Une méthode pour apaiser sa relation à la nourriture et mincir durablement. Mettre en place l'IG bas minceur, adopter la psychologie positive, bouger plus et mieux dormir, passer à l'action et ne rien lâcher. Sans oublier des success-stories pour se motiver, et un carnet de recettes (galette aux oeufs brouillés coulants, choucroute de la mer, courgette...
16,95 €
MOI JE CUISINE TOUT SEUL ! Spécial Patisseries
9782501177115Un petit ouvrage, spécial pâtisseries, avec 9 recettes faciles tout en images pour cuisiner à partir de 3 ans, en application des principes Montessori. Tout est prévu pour que les enfants puissent se débrouiller sans utiliser de balance et sans avoir lire, avec un système de contenants et d'étiquettes. A eux pancakes, gâteau yaourt, muffins à la fraise ou...
14,90 €
GUIDE DES VINS BIO 2023
9791095856160L'auteur prolixe sur les vins nature propose ici un guide des vins bios 2023, avec 400 vins produits en France. Chaque note de dégustation est accompagnée d'informations nutritionnelles. Des QR codes renvoient vers l'application Dans Ma Bouteille.
24,90 €
FAÏENCE ET VIN. De la table du prince à la taverne du...
9782878442441Jean Rosen, directeur de recherche émérite au CNRS, offre dans cet ouvrage richement illustré une synthèse de ses travaux. Il permet de mieux comprendre comment la faïence, par ses formes et ses motifs, documente l'évolution des pratiques de consommation du vin en France du XVIIe au XIXe et le premier phylloxera. La faïence de Nevers y est...
59,00 €
LE CELERI-RAVE DIX FACONS DE LE PREPARER
9782352554073Ne vous fiez pas à sa gueule cassée et à son air revêche, le céleri-rave est un tendre qui se met les gourmets dans la poche ! Cette plante herbacée est devenue incontournable et figure en bonne place dans la liste d’ingrédients des plus grands classiques, du pot-au-feu au céleri-rémoulade que Jean Yanne voulait facétieusement célébrer à travers un...
10,00 €
LE TABASCO DIX FACONS DE LE PREPARER
9782352553922Mis au point en Louisiane au début du IXe siècle par Mr. McIlhenny, banquier en faillite mais épicurien de nature, le Tabasco® classique est le nom éponyme d’un état du Sud-Est du Mexique à côté du Chiapas, où les piments rouges sont récoltés à la main pour élaborer cette sauce très épicée. Le Tabasco® est aujourd’hui omniprésent dans les cuisines...
10,00 €
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