PASSIONNEMENT ARTISAN N°32 Agrandir

PASSIONNEMENT ARTISAN N°32 (MAGAZINE) - BISCUITERIE

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Sommaire Passionnément Artisan #32 – Mai 2023

Sous les feux des projecteurs 
Thomas Marie, M.O.F. boulanger

Plus qu’un métier, un art
Nicolas Cloiseau, M.O.F. chocolatier

Les emblématiques
Le biscuit à la cuillère par Franck Dépériers, M.O.F. boulanger

Au cœur de nos régions
Le Quernon d’Ardoise® par la Petite Marquise

Venu d’ailleurs
Les amarettis de Giulia Foppolo

Inspiration autour de la biscuiterie
Recettes de Kévin Burnouf, Stéphane Marguerie, Alexandre De Rick et Stéphane Glacier, M.O.F. pâtissier

Nos artisans coup de cœur
Julien Cantenot, Atelier P1
Bastien Girard

L’atelier de Stéphane Glacier 
« les gâteaux de voyage »

Côté snacking
Les salades par Stéphane Glacier, M.O.F. pâtissier

De fêtes en fêtes
Les pâtisseries glacées « reines de l’été », par François-Xavier CATHALA ET BARELLE

La transmission, une passion
William Lies

Les chef(fe)s de demain
Lona Voirin

Au coeur du labo – NOUVELLE RUBRIQUE
Yoann Laval

Masterclass par Baptiste Moreau, Valrhona  

Esprit Boutique
Atelier des envies, Nelly Vossier

Passion d’entreprendre
Sébastien Papion

Avancer sans oublier 
Paco Torreblanca

C’est leur point de vue 
« Reconversion » par Stéphanie Mativet

Dans l’air du temps
Benoit Castel

Un artisan et un producteur
Alexa Croquet et Mr Outters, producteur de pommes

18,96 €

Nombre de page :128
Parution :Mai 2023
Auteur(s) :Collectif magazine Stéphane GLACIER

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