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Livre de chefs (en français)
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FLEURS KUNSTVOLLE PATISSERIE (allemand)
9783985410606Version allemande Après les Fruits, le célèbre pâtissier Cédric Grolet revient avec ses Fleurs, suite logique mettant en lumière l'esthétisme du pochage, et gâteaux signatures proposés à Opéra. L'ouvrage démarre avec les fleurs de printemps: pétales de rhubarbe; citron vanillé; tropézienne ou encore lunette framboise. Puis arrivent les fleurs d'été,...
49,90 €
HEIMAT WEITE WELT
9783985410453Livre en allemand "Home wide world", c'est ainsi que Benjamin Maerz décrit son style de cuisine. Cela signifie l'utilisation de la plus grande sélection possible de produits régionaux, traités avec respect, terre-à-terre et sensibilité souabe, combinés et inspirés par les influences culinaires d'autres pays et cultures. Benjamin Maerz montre le chemin...
69,90 €
FINE DINING GRILL & BBQ (allemand)
9783985410590Livre en allemand Cette alliance entre cuisine raffinée et cuisine archaïque avec le feu, la braise, la cendre et la fumée réveille les instincts de base et est irrésistiblement bonne. Dans des plats innovants du grill, Heiko Antoniewicz et Ludwig Maurer montrent à quel point la cuisine en plein air peut être élégante. Dans ce livre de cuisine, des textes...
69,90 €
KOCH & GARTECHNIKEN
9783985410309Livre en allemand Pourquoi l'ail noircit-il pendant la fermentation, qu'est-ce que cela signifie pour l'expérience gustative et comment l'utiliser de manière optimale dans un plat ? Ce livre s'adresse à tous les cuisiniers qui veulent savoir ce qui se cache derrière de nombreuses techniques de cuisson et de cuisson. Il existe de plus en plus de manières...
69,90 €
ROHSTOFF (allemand)
9783985410286Livre en allemand Quand Heiko Antoniewicz, l'un des chefs les plus innovants d'Allemagne, s'associe à Adrien Hurnungee, le chef mauricien, pour écrire un livre, le résultat ne peut être qu'un travail extraordinaire. "Matière Première" est un livre entièrement dédié au produit. Les auteurs transforment des produits inhabituels en plats créatifs de première...
69,90 €
KUCHE ROCKT
9783985410385Livre en allemand Stefan Marquard, chef doué, connu de la radio et de la télévision, montre dans son livre "Kitchen rocks" ce qui le guide depuis 30 ans. Dans ce livre, il montre les 70 plus beaux plats de sa cuisine. certains à l'identique, comme ils étaient cuisinés à l'époque, d'autres avec les modifications liées à l'évolution de sa cuisine. Ses...
79,90 €
KUK (allemand)
9783985410415Livre en allemand Sebastian Frank, patron du restaurant "Horváth" à Berlin, montre son art culinaire authentique dans son livre de cuisine "kuk [cuisinier]". En 2018, son art a été honoré par la madridfusión avec le prix "Meilleur Chef d'Europe". La tradition autrichienne repensée Dans la cuisine de Sebastian Frank, l'accent est mis sur les produits...
79,90 €
GENUSSREGION SUEDTIROL (allemand)
9783985410545Livre en allemand Découvrez la diversité culinaire du Tyrol du Sud ! Avec ce livre de cuisine, 11 chefs renommés de la région gastronomique ont créé un pot-pourri de 55 excellents plats du Tyrol du Sud qui font battre plus vite le cœur des connaisseurs. Qu'il s'agisse de magret de canard au miel de pin ou de carpaccio d'alpaga avec deux sortes de pommes -...
49,90 €
EIS MANUFAKTUR (allemand)
9783985410187Livre en allemand Dans ce livre « Eismanufaktur – Basics, Recipes, Marketing », le célèbre auteur Uwe Koch donne un aperçu de l'ensemble du spectre de la production professionnelle de glaces. De nombreuses recettes de crème glacée et des conseils importants pour la production de crème glacée sans additifs artificiels Outre l'histoire de la crème glacée,...
69,90 €
DUCASSE DIE BESTEN REZEPTE
9783985410040Présentés sous forme de fiches techniques, ce livre s'adresse à tous les professionnels, débutants ou avertis qui ont une vraie passion de ce métier.
59,90 €
FRANZOSISCHE KUCHE
9783985410125Version allemande Objet d’art plus que livre de cuisine, ce récapitulatif monumental fait partager les assiettes qui ont semblé au chef les plus abouties de ses 25 ans de carrière. Le format de ce livre permet de faire le grand plongeon dans chacune des recettes. Le procédé photographique (plat vu du dessus), apprécié des lecteurs du magazine YAM, ajoute...
99,00 €
BISTRO, BISTROT! 100% französische küche
9783831045846Avec son sous-titre "Le livre des joues rouges et des assiettes à saucer", le nouvel ouvrage de Stéphane Reynaud marche sur les pas des truculents Cochons et Fils et autres Ripailles (et on lui souhaite le même succès). 80 pages à boire, 400 pages à manger, sous l'oeil de sa complice photographe Marie-Pierre Morel. Au comptoir dès 7h avec croissant,...
39,95 €
CHOCOLAT & CONFISERIE (allemand)
9783985410255Livre en allemand Vivez de près la passion du chocolat Cinq chefs pâtissiers exceptionnels - Daniel Budde, Matthias Frész, Daniel Rebert, Bernd Siefert et Felix Vogel - se sont réunis pour créer le livre révolutionnaire Chocolat & Confiserie afin de vous donner un aperçu de l'art raffiné de la fabrication du chocolat. Pralines, tablettes, spécialités…...
79,90 €
NOMA 2.0 : Vegetal, Forest, Ocean (anglais)
9781648291722Version anglaise LA parution attendue dans le monde entier cet automne, ici en version française. Un très grand format pour partir à la rencontre du Noma 2.0 (l'ouvrage débute d'ailleurs par les réflexions sur vingt ans de Noma par le chef René Redzepi), avec même un QR code à scanner pour avoir accès aux techniques nécessaires à la préparation de chaque...
88,00 €
GHETTO GASTRO PRESENTS BLACK POWER KITCHEN (anglais)
9781648290169Livre en anglais Ghetto Gastro présente Black Power Kitchen est le premier livre du collectif culinaire basé dans le Bronx, qui fait pour le livre de cuisine ce que Ghetto Gastro a fait pour le monde de la nourriture en général : perturber, développer, réinventer et marquer avec leur point unique de vue. Ghetto Gastro se situe à l'intersection de la...
45,00 €
OUR FERMENTED LIVES (anglais)
9781635863833Une histoire (en anglais) de l'alimentation fermentée et de la manière dont elle a façonné les cultures et civilisations du monde entier.
35,00 €
LA BOULANGERIE SOLAIRE
9782360987795Avec son sous-titre "un exemplaire pour un futur radieux", ce petit livre intéressera toutes celles et ceux qui cherchent des idées innovantes autour des énergies alternatives et renouvelables. Une première partie pour découvrir le monde de l'énergie. Puis des développements sur la recherche du pain et des graines de demain (neoloco). Et enfin une...
10,00 €
JEAN-POIL & POISS-KAI
9782378881733Jean-Poil le chat est toujours de mauvais poil. Il boude en toute circonstance… et quand il ne boude pas, il s’ennuie ! Mais, un jour, débarque chez lui un drôle de poisson rouge nommé Poiss Kaï. Qui est cet intrus qui l’importune ? Ni une ni deux, Jean-Poil décide d’en faire son goûter. C’était sans compter l’incroyable talent de ce dernier…
13,00 €
HOP DANS LE WOK!
9782925078678Les créateurs de la populaire chaîne YouTube éponyme fondée en 2020, Christina Potvin et Quy Tâm Vo, poussent leur passion pour la cuisine asiatique et le wok encore plus loin en publiant près de 100 de leurs meilleures recettes dans un ouvrage (importé spécialement du Canada). Il faut dire que ce livre est très complet intéressera tous les amateurs de...
35,00 €
PASSIONNEMENT ARTISAN N°31 (MAGAZINE) - FRUITS ROUGES
1000000012170Ce nouveau numéro met sous les feux des projecteurs François Perret. Gros dossier autour des fruits rouges avec les recettes des MOF Laurent Duchêne et Stéphane Glacier et de Jean Galloyer. Côté région, la tourtière de Gascogne, et le cinnamon roll venu d'ailleurs. La masterclass de Franck Colombié. Passion d'entreprendre avec Merci Jérôme. Le point de...
20,00 €
MANUEL DES AMPHITRYONS
1000000007145L'éditeur imprimeur italien Tallone a procédé à un tirage limité à 200 exemplaires composés à la main en caractères mobiles , lettre par lettre, sur papier vergé Magnani de couleur crème, de ce grand classique.Volume au format in-8 (16x29 cm) de 300 pages entièrement composé à la main en caractères Caslon 12 pt, fondus par la Fonderie Caslon...
480,00 €
MON POTAGER POUVOIR D'ACHAT
9791030104899Produire plus pour acheter moins. Après quelques pages d'introduction et de prérequis (emplacement, préparation du sol, outils et matériel, semis, arrosage, estimation des quantités pour une famille de 4), l'autrice s'attache à l'optimisation du potager. Le coeur de l'ouvrage est dédié à une saison complète au potager (organisé en 4 zones), avant de faire...
16,90 €
100% CHOCOLAT
978274995347260 recettes Marmiton pour craquer ! Chocolat fondant et coulant (véritable moelleux au chocolat, nems banane chocolat), tartes, cakes et gâteaux (gâteau aux poires et chocolat, brownie), des mousses et crèmes (tarte au flan au chocolat, chantilly au chocolat blanc), des classiques (bavarois framboise chocolat, truffes au chocolat), des muffins et...
9,95 €
QUELLE QUICHE
978274995345860 recettes de quiches, tartes salées et sucrées, par Marmiton: des recettes veggie (tarte à l'oignon rapide, quiche aux trois fromages, tarte tain aux légumes), des recettes côté terre (quiche au lard et à l'emmenthal, quiche tatin aux pommes de terre et au lard), des recettes côté mer (quiche aux courgettes et saumon fumé, tarte thon, tomates et...
9,95 €
BUBBLE TEA
9782263183195Après une introduction sur les différentes billes et gelées, sur la cuisson des billes, les ustensiles, les différentes bases et thé... arrivent 50 recettes organisées entre les fruitées (lait de coco, kiwi, cerise...) et les gourmandes (classique thé au lait, golden teacrème de marron...).
14,95 €
TOUT CUISINER AU JARDIN
9782379222597Jardinier émérite (il est directeur des Jardins fruitiers de Laquenexy en Moselle) et passionné de cuisine, ayant travaillé avec de nombreux chefs (Hugo Roellinger signe d'ailleurs la préface de ce livre) Pascal Garbe se sert au quotidien des légumes, des fleurs comestibles, mais aussi des "mauvaises herbes" et des plantes sauvages qui poussent dans son...
15,90 €
MISSION VENTRE PLAT
9782501176088Dans ce livre, le Dr William Berrebi analyse toutes les raisons médicales qui peuvent expliquer un ventre volumineux et propose, pour chaque cas :• les fondamentaux en termes d’hygiène de vie• le protocole microbiotique ciblé• le régime alimentaire adapté• le programme sportif optimal. Ballonnements, relâchement musculaire, intolérances alimentaires,...
19,90 €
DANS VOTRE POTAGER TOUT VA POUSSER!
9782036017375Les techniques de la ferme des Gobettes pour un potager familial, productif et 100% nature. Le livre démarre avec l'hiver, puis le printemps, l'été et enfin l'automne, pour suivre le cycle du potager. Chaque végétal se voit présenté dans une fiche avec les différentes variétés, le rendement, le semis et la plantation, la récolte et la conservation.
15,95 €
A LA FIN DE CE LIVRE VOUS SAUREZ CUISINER LIGHT & GOURMAND!
978203604323780 recettes pour réinventer les basiques en version healthy: des plats mijotés (veau marengo), des rôtis (chou-fleur aux épices), des gratins (gratin de courge et amandes au poulet), des pâtes (tagliatelles à l'ail et au basilic), tartes et quiches (quiche légère aux épinards), des crumbles, des salades ou soupes complètes (soupe de nouilles chinoises au...
22,95 €
DE RIO A PARIS, MA CUISINE DE COEUR
9782080412713Parution le 8 mars. La Cheffe viendra en dédicace à la Librairie de Paris le samedi 11 mars entre 15h et 17h.La cheffe des restaurant Nosso et Dana et de l'épicerie Tempero propose dans ce très bel ouvrage de partir à la rencontre de son univers, à travers les produits qu'elle affectionne, de son enfance au Brésil à son quotidien de restauratrice...
35,00 €
MINDFUL MIXOLOGY. A comprehensive guide to no- and...
9780847871278Le fameux mixologiste américain Derek Brown défend l'idée que composer une boisson (presque) sans alcool est une affaire tout à fait sérieuse et qu'il y a là matière à satisfaire les palais les plus sophistiqués. Loin de simplement retirer l'alcool de recettes existantes, il repense les ingrédients et les protocoles, et livre un manuel qui permettra aux...
44,00 €
L'Oeil de l'espadon !
9782889072095[Résumé de l'éditeur]A 24 ans, Charlie est apprenti-poissonnier au Grand Magasin. Son quotidien a l’aspect moiré des écailles: découpage, évidage, emballage et autres savantes manipulations de la marchandise, nettoyage méticuleux des tables de travail, et puis visites au grand frigo et à la gigantesque poubelle, café et cigarette des pauses avec ses...
9,50 €
DU BEURRE OU DES CANONS: UNE HISTOIRE CULTURELLE DE...
9791037004840A travers neuf chapitres et neuf recettes, Tristan Landry convie son lecteur à une exploration de l'alimentation sous le IIIe Reich. Loin d'être anodine, la question de l'alimentaire nous transporte au coeur des préoccupations d'un Etat et de sa population, marqués par le souvenir du blocus de 14-19 et de la faim vécue pendant celui-ci. Après un retour...
45,00 €
TASTY PRIDE. 75 recipes and stories from the queer food...
9780593136980[LIVRE EN ANGLAIS] Le site Tasty, émanation de Buzzfeed, livre une compilation de 75 recettes proposées par des figures queer de la scène culinaire. Vous y trouverez notamment des contributions de Yotam Ottolenghi, de Nik Sharma (auteur de L'Equation des saveurs), de l'autrice Julia Turshen ou de la cheffe Karen Akunowicz. Chaque recette est longuement...
28,00 €
THURIES MAGAZINE 347 MARS 2023 (FCOUILLON & GARNIER,...
1000000012163-L'album du chef : Sylvestre Wahid - Carnet de recettes: Alexandre Couillon & Jérémy Garnier de La Marine - Ouverture avec la pâtissière Ophélie Barès - L'album du pâtissier : Christine ferber
9,90 €
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