CCR CUISINE, CONSCIENCE, REFLECTION (anglais) Agrandir

CCR CUISINE, CONSCIENCE, REFLECTION (anglais)

9788472121959

Nouveau

Le nouveau livre des frères Roca, très complet, 10 ans après le précédent avec des recettes organisées par grandes catégories chronologiques d'un repas (et renvoi vers la dernière partie de l'ouvrage pour trouver la recette correspondante).

Des snacks (truffle sequence, yucca flower with white butter an fish roe, pumpkin meringue with chanterelles), des starters (grilled lettuce hearts with nettle sauce and macadamia ajoblanco; oignon flower and comté cheese soup, braised peas with vanilla; millefeuille of celeriac pear and buckwheat), fish (red mullet with prickly pear and figa-mel; norway lobster with mugwort; sole skin ravioli à la Meunière), meat (galician blond cow matured with spices; smocked duck à l'orange; suckling pig rioja-style; royal hare royal); desserts (roses and strawberries with cream; soil, stem, leaf and flower; banana carbonara; rocambolesc mini ice-cream sticks).

101,42 €

Nombre de page :560
Parution :Juillet 2023
Auteur(s) :Juan, Josep et Jordi ROCA

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