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Livres en Langue Etrangere
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Livres de cuisine française en anglais
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Chef français en anglais
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Pâtisserie française en anglais
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Livres de pâtisserie en anglais
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Livres de chef(fe)s en anglais
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Cuisine du monde en anglais
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Pâtisserie bilingue anglais coréen ou coréen
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Livres de cuisine ou pâtisserie en allemand
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Food studies, romans en anglais
SUL CIOCCOLATO
9788896027554Davide Comaschi, professionnel avec une longue carrière en Italie et à l'étranger, vainqueur du prestigieux World Chocolate Masters 2013, propose dans ce volume un travail d'équipe constructif avec Marta Giorgetti autour du chocolat: son histoire, sa botanique, sa transformation, sa sensorialité, sa malléabilité... Plus de 50 recettes anciennes ou très...
80,00 €
OMNIA FERMENTA
9788896027509Ce livre est le fruit des recherches profondes et incessantes que Giambattista Montanari mène sur le monde des petits et grands produits au levain. Les 80 recettes vont des grands classiques des grandes occasions à la panification, en passant par les biscuits, les viennoiseries modernes, les pâtisseries salées et la pizza, sans négliger les propositions...
80,00 €
LA CONFETTERIA ARTIGIANALE
9788896027585Bonbons durs, coulés, moulés et fourrés ; gelées, fondants, bonbons gélifiés; caramel au beurre, guimauve; pastilles et comprimés; dragées, dragées, nougats... Ce sont 135 recettes qui décrivent le sucre dans toutes ses merveilleuses variations, façonnées de main de maître par Mauro Morandin. Chapitre après chapitre, l'auteur explique, conseille et...
85,00 €
IL GELATO CHE CERCAVI
9788896027431La recherche continue a amené Martino Liuzzi à tracer un parcours de formation pédagogique à partir de ses expériences: "La glace que tu cherchais » est le résultat de la demande insistante d'une glace riche en propriétés organoleptiques, équilibrée, saine, authentique.
50,00 €
MANUALE DELLA PANIFICAZIONE ITALIANA
9788896027172Un grand classique publié pour la première fois en 2014 et qui propose 239 recettes. Un manuel complet destiné non seulement aux boulangers, mais aussi aux pâtissiers, restaurateurs, pizzaïolos ou simples passionnés, dans un voyage approfondi dans l'art de la panification et les spécialités boulangères.
40,00 €
FRENCH BOULANGERIE FERRANDI
9782080433336Tout le savoir-faire des enseignants de la célèbre école de cuisine et pâtisserie, dans une nouvelle spécialité (après les ouvrages généralistes en cuisine et pâtisserie, et thématiques en chocolat, légumes et fruits, terrines). D'abord une introduction avec les fondamentaux de la boulangerie et viennoiserie. Puis les techniques de base, en pain, en...
35,00 €
SIGNATURE COCKTAILS (anglais)
9781838667559Une collection de 200 boissons emblématiques du monde entier, cocktails signature qui expriment la nature de l'époque, de la personne ou du lieu pour lequel il a été créé. Dans ce livre, l’auteur présente une collection des cocktails les plus célèbres – depuis des classiques bien connus tels que le Bellini, jusqu’aux Twin Cities ultra-branchés du bar...
34,95 €
THE KOREAN COOKBOOK
9781838667542350 recettes coréennes authentiques et délicieuses pour le cuisinier amateur, avec des plats régionaux traditionnels et les aliments quotidiens trouvés dans les cuisines familiales de Séoul à l'île de Jeju. Aliments fermentés, riz, plats de légumes, aliments crus, nouilles, sautés, viandes grillées, soupes, ragoûts, fondues, nouilles, raviolis, porridges,...
49,95 €
LA SCIENZA IN CUCINA E L'ARTE DU MANGIAR BENE (italien)
9791041969821Unique en son genre, cet ouvrage italien de référence date de 1891 Avec plus de 790 recettes agrégées au fil des quinze éditions, il s'agit du premier livre de cuisine "interactif", l'auteur ayant repris à son compte les recettes proposées par des correspondant(e)s venant de toute l'Italie, après les avoir testées. Cuisine de marché exigeante sur la...
26,90 €
THE LULA CAFE COOKBOOK (anglais)
9781838667535Ce premier livre sur le hotspot animé de Jason Hammel, le Lula Café, donne un aperçu vibrant de la nourriture et de l'histoire de ce restaurant emblématique de Chicago. Ce livre est l'histoire de 20 ans de cuisine, d'amour, d'amitié racontée à travers la nourriture, chaque recette s'inspirant d'un moment particulier. Les chapitres comprennent : le brunch,...
39,95 €
THE CHOCOLATE SPOON (anglais)
9781838667092Dernier-né de la collection « La Cuillère d’argent », référence en matière de cuisine italienne, ce livre est un hommage au chocolat sous toutes ses formes avec ses délicieuses recettes de gâteaux, biscuits, bonbons au chocolat, crèmes glacées, boissons et desserts élaborés. Cet ouvrage permettra ainsi de réaliser des recettes classiques comme le Gâteau...
39,95 €
CHOCOLAT (anglais)
9788412571660Cet ouvrage (en anglais), compile les deux premiers livres de la cheffe pâtissière (Entremets et Tartes) qui existaient en version électronique. Plus de 60 recettes aux accords de saveurs soigneusement sélectionnés, aux détails délicats et aux textures à tomber par terre.
49,90 €
PASTELERIA MAS SALUDABLE, LIGERA Y SABROSA (espagnol)
9788409333431Le 1er livre, en anglais, du pâtissier espagnol champion du monde Jordi Bordas, pour réaliser une collection de pâtisseries plus saines, plus légères et plus savoureuses. Des petits-déjeuners aux collations, en passant par les gâteaux aux textures différentes, les desserts, les tartes et les gâteaux de voyage.
40,00 €
HEALTHIER, LIGHTER & TASTER PASTRY
9788409422135Le 1er livre, en anglais, du pâtissier espagnol champion du monde Jordi Bordas, pour réaliser une collection de pâtisseries plus saines, plus légères et plus savoureuses. Des petits-déjeuners aux collations, en passant par les gâteaux aux textures différentes, les desserts, les tartes et les gâteaux de voyage.
40,00 €
IKARUS INVITES THE WORLD'S BEST CHEFS (anglais) volume 9
9783967040821Le restaurant Ikarus bénéficie d'un emplacement unique dans le Hangar-7 à Salzburg. Chaque mois depuis 19 ans sous la houlette du grand chef fer de lance de la nouvelle cuisine Eckart Witzigmann, Ikarus sert de plateforme à l'un des plus grands chefs du monde et à ses créations les plus fascinantes. Les résultats sont ensuite proposés dans des livres de...
69,95 €
GENUSSMOMENTE
9783985410620Récompensé de deux étoiles Michelin pour ses créations de la cuisine française et bavaroise, le chef du restaurant gastronomique "Dichter" au bord du lac Tegernsee partage dans cet ouvrage plus de 40 recettes. Omble chevalier du Tegernsee, mark de bœuf au caviar impérial et concombre ou épaule de chevreuil à la chicorée, canneberges et soufflé de frites....
58,00 €
SO GOOD N° 30 THE MAGAZINE OF HAUTE PATISSERIE
1000000012507Au programme de ce nouveau numéro de juillet 2023: Summary Amaury Guichon. Chosen Martin Diez. The triple play Dinara Kasko. AI, an inevitable ally Jesús Escalera. A decade of wonders Natalie Eng. Quiet sophistication Juan Gutiérrez. The path of dreams Lluc Crusellas. By right René Frank. The boost that dessert deserves Francisco Moreira. meaningful Long...
30,00 €
CHAMPAGNE SECRETS (anglais)
9782958495404Version anglaise Le connaître pour l'apprécier. Ce livre dévoile les secrets des meilleures cuvées : comment reconnaître les cépages, identifier les qualités d'un champagne, bien le conserver. Un ouvrage exclusif avec de beaux visuels, un guide clair et didactique, plus de 200 mots indexés : la référence des amoureux du champagne, à consommer sans...
29,90 €
CCR COCINA, CONCIENCIA, REFLEXION (espagnol)
9788472121942Le nouveau livre des frères Roca, très complet, 10 ans après le précédent avec des recettes organisées par grandes catégories chronologiques d'un repas (et renvoi vers la dernière partie de l'ouvrage pour trouver la recette correspondante). Des snacks (truffle sequence, yucca flower with white butter an fish roe, pumpkin meringue with chanterelles), des...
175,00 €
CCR CUISINE, CONSCIENCE, REFLECTION (anglais)
9788472121959Le nouveau livre des frères Roca, très complet, 10 ans après le précédent avec des recettes organisées par grandes catégories chronologiques d'un repas (et renvoi vers la dernière partie de l'ouvrage pour trouver la recette correspondante). Des snacks (truffle sequence, yucca flower with white butter an fish roe, pumpkin meringue with chanterelles), des...
107,00 €
WINE FOLLY (anglais) MAGNUM EDITION
9780525533894Un design lumineux et agréable, des explications claires, des exemples concrets et des trésors de connaissances à acquérir... Cet ouvrage réalisé par les créateurs de winefolly.com (blog le plus prisé des amateurs de vin) initie à l'univers du vin (de France et d'ailleurs) et à l'art de la dégustation tout en démystifiant le côté sombre ou effrayant de...
42,00 €
TASTE THE WORLD IN MARSEILLE
9791040112136Version anglais de Marseille cuisine le Monde. Vérane Frédiani est journaliste, réalisatrice et productrice, notamment d'A la recherche des femmes chefs et Steak (R)Evolution, elle a également écrit les ouvrages Cheffes et Elles cuisinent. Dans ce nouvel ouvrage, elle nous propose de la suivre à travers Marseille pour découvrir des lieux, des cuisines,...
29,90 €
MEZCLA - RECIPES TO EXCITE
9781529148091La cheffe et autrice à succès propose ici ses recettes inspirées de ses héritages italien, mexicain et brésilien, ainsi que d'influences qu'elle a puisées aux quatre coins du monde. Après une introduction et un topo sur les ingrédients, arrivent les recettes. D'abord du quotidien (aubergines rôties au fromage et salsa roja; sucrine et fines herbes,...
42,00 €
OTTOLENGHI TEST KITCHEN - EXTRA GOOD THINGS (anglais)
9781529109474Le nouveau livre du célèbre chef Yotam Ottolenghi et de ses chefs de la Ottolenghi Test Kitchen (OTK), qui s'inscrit dans la collection de 4 ouvrages à paraître en 4 ans. Extra good things, pour ajouter la petite touche Ottolenghi à tous ses plats: sauces, assaisonnements, condiments... 80 recettes pour "ottolenghifier" sa cuisine et la rendre ainsi...
35,00 €
EXQUISITE FRENCH CUISINE, the ABC to turn french in 60...
978201723974165 recettes de grands classiques de la cuisine française, du petit déjeuner jusqu'aux desserts, en passant par la charcuterie, les incontournables régionaux, les fromages etc...
9,95 €
WEIN VOM EINSTEIGER ZUM KENNER
9783831043569VERSION ALLEMANDE Du Vin c'est pas sorcier "Un vin dense, de belle robe, à l'attaque souple au grain fin. Un style affirmé !", "La robe est profonde, le nez est fruité et la bouche est ample : quelle complexité !", "Un très beau reflet de son appellation." : si vous vous êtes déjà entendu dire de telles énormités, ce livre est pour vous. Grâce à Miss...
29,95 €
ON CALIFORNIA from Napa to Nebbolio ... wine tales from...
9781913141202Cet ouvrage capture l'essence de la gamme spectaculaire de vins californiens. Au-delà des saveurs complexes du Pinot Noir, de la puissance du Cabernet Sauvignon et de l'élégance du Chardonnay, il demande ce qui a amené ces vins au Golden State en premier lieu. Quels étaient les espoirs, les peurs et les rêves des pionniers du XVIIIe siècle qui les ont...
44,00 €
THE DOMINICAN KITCHEN (anglais)
9781631068874L'autrice partage dans cet ouvrage apporte les recettes avec lesquelles elle a grandi en République dominicaine, avec des ingrédients faciles à trouver et aux saveurs traditionnelles réconfortantes. Empanadas au Yuca Burgers Chimichurris Poulet braisé Ragoût de porc salade d'avocats Pouding à la patate douce Flan au Fromage Shake à la papaye
29,90 €
TORTE MODERNE (italien)
9788832143591Un cinquième ouvrage pour Davide Malizia, et qui trace les frontières d'un des grands classiques de la pâtisserie française, les entremets, les revisitant dans un condensé de technique, de savoir-faire et d'esthétique. Ce livre devient ainsi une nouvelle inspiration pour la pâtisserie contemporaine où les textures et les couches deviennent les...
75,00 €
IL GELATO IN 101 DEMANDE (italien)
9788832143423Dans ce volume, les auteurs, cinq maîtres glaciers italiens, racontent leur expérience professionnelle à 360°, à travers 101 questions : ce sont les questions posées au fil de nombreuses années d'expérience par des étudiants, des collègues, des clients et des utilisateurs. A travers 101 questions, les principaux enjeux concernant les bases du...
65,00 €
PANETTONE E PANETTONERIA (italien)
9788832143348Le livre du maître primé Vincenzo Tiri sur le panettone, avec des recettes allant du sucré au salé, de la crème glacée aux plats principaux, du chocolat aux desserts traditionnels. Il est dédié à tous les experts du secteur, pâtissiers, restaurateurs, mais aussi non professionnels. Le livre est accompagné d'images, de la procédure, expliquée de manière...
69,00 €
CIOCCOLATERIA MODERNA (italien)
9788832143416Le premier ouvrage du maître chocolatier Maurizio Frau, "Le chocolat moderne. De la forme au détail", illustre les nombreux procédés possibles avec le chocolat : pralines, tablettes, sujets et œufs de Pâques, dans une combinaison de technique détaillée et de créativité. en plus des recettes traditionnelles, les étapes de traitement et les principales...
72,00 €
IL LIEVITO MADRE (italien) secondo il metodo Bazzoli
9788832143522Ce livre explique comment fabriquer et gérer la levure mère dans l'eau selon la méthodologie de Beniamino Bazzoli, une procédure qui réduit les rafraîchissements de la mère de trois à deux et divise par deux les temps de traitement. Les explications sont simples, claires, détaillées et Beniamino Bazzoli vous montre pas à pas comment créer un levain et...
69,00 €
FOCACCE (italien)
9788832143546Alessandro Lo Stocco présente ici le monde merveilleux des pâtes levées et fourrées selon la tradition ou selon sa créativité : que vous soyez boulangers professionnels, pizzaïolos ou simples passionnés du sujet, vous trouverez dans ce livre des connaissances techniques, de nouvelles des idées et plein de recettes ! Un voyage du nord au sud à travers...
72,00 €
CHEF WISE (anglais)
9781838666231Shari Bayer a recueilli les témoignages de chefs étoilés au guide Michelin, de professionnels en devenir et de restaurateurs du monde entier pour fournir des conseils d'initiés. C'est l'un des premiers livres à fournir un véritable aperçu et un examen des mécanismes de l'industrie culinaire d'un point de vue contemporain et perspective holistique, plutôt...
17,95 €
CHAMPAGNE MAGNUM OPUS (anglais)
9788891836748Richard Juhlin, the world’s foremost champagne expert, takes readers on a journey through the history of the beverage, the leading winemakers of Champagne, and the art of tasting.Superbly photographed by Pål Allan, this book depicts breathtaking landscapes in Champagne, historic photographs from the most prestigious and long-standing caveau, as well as...
94,00 €
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