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Livres en Langue Etrangere
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Livres de cuisine française en anglais
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Livres de chef(fe)s en anglais
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Livres de cuisine ou pâtisserie en allemand
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Food studies, romans en anglais
FRANZOSISCHE KUCHE
9783985410125Version allemande Objet d’art plus que livre de cuisine, ce récapitulatif monumental fait partager les assiettes qui ont semblé au chef les plus abouties de ses 25 ans de carrière. Le format de ce livre permet de faire le grand plongeon dans chacune des recettes. Le procédé photographique (plat vu du dessus), apprécié des lecteurs du magazine YAM, ajoute...
99,00 €
BISTRO, BISTROT! 100% französische küche
9783831045846Avec son sous-titre "Le livre des joues rouges et des assiettes à saucer", le nouvel ouvrage de Stéphane Reynaud marche sur les pas des truculents Cochons et Fils et autres Ripailles (et on lui souhaite le même succès). 80 pages à boire, 400 pages à manger, sous l'oeil de sa complice photographe Marie-Pierre Morel. Au comptoir dès 7h avec croissant,...
39,95 €
CHOCOLAT & CONFISERIE (allemand)
9783985410255Livre en allemand Vivez de près la passion du chocolat Cinq chefs pâtissiers exceptionnels - Daniel Budde, Matthias Frész, Daniel Rebert, Bernd Siefert et Felix Vogel - se sont réunis pour créer le livre révolutionnaire Chocolat & Confiserie afin de vous donner un aperçu de l'art raffiné de la fabrication du chocolat. Pralines, tablettes, spécialités…...
79,90 €
NOMA 2.0 : Vegetal, Forest, Ocean (anglais)
9781648291722Version anglaise LA parution attendue dans le monde entier cet automne, ici en version française. Un très grand format pour partir à la rencontre du Noma 2.0 (l'ouvrage débute d'ailleurs par les réflexions sur vingt ans de Noma par le chef René Redzepi), avec même un QR code à scanner pour avoir accès aux techniques nécessaires à la préparation de chaque...
88,00 €
GHETTO GASTRO PRESENTS BLACK POWER KITCHEN (anglais)
9781648290169Livre en anglais Ghetto Gastro présente Black Power Kitchen est le premier livre du collectif culinaire basé dans le Bronx, qui fait pour le livre de cuisine ce que Ghetto Gastro a fait pour le monde de la nourriture en général : perturber, développer, réinventer et marquer avec leur point unique de vue. Ghetto Gastro se situe à l'intersection de la...
45,00 €
OUR FERMENTED LIVES (anglais)
9781635863833Une histoire (en anglais) de l'alimentation fermentée et de la manière dont elle a façonné les cultures et civilisations du monde entier.
35,00 €
TASTY PRIDE. 75 recipes and stories from the queer food...
9780593136980[LIVRE EN ANGLAIS] Le site Tasty, émanation de Buzzfeed, livre une compilation de 75 recettes proposées par des figures queer de la scène culinaire. Vous y trouverez notamment des contributions de Yotam Ottolenghi, de Nik Sharma (auteur de L'Equation des saveurs), de l'autrice Julia Turshen ou de la cheffe Karen Akunowicz. Chaque recette est longuement...
28,00 €
BAO (anglais)
9781838666200Le premier livre de l'enseigne qui révolutionne la scène londonienne depuis quelques années, avec maintenant 5 adresses. Une quarantaine de pages est d'ailleurs consacrée à cette histoire, et au "manifeste" de Bao. Arrivent ensuite les différents "Bao", qui ont chacun droit à un chapitre dédié, pour mettre en avant leurs spécificités. Le Bao originel...
34,95 €
IMAGE GRAPHICS FOR SMALL TAKEOUT SHOPS AND FOOD TRUCKS...
9784756256942Parcourez le Japon à la découverte de lieux de vente à emporter et de foodtrucks singuliers ! Concept, architecture, décoration, packaging, merch, charte graphique... 61 adresses et 22 foodtrucks font l'objet d'une double page. Le texte est en japonais mais les illustrations, très nombreuses, sont à elles seules une source d'information très utile. A...
58,00 €
THE PASTRY CHEF HANDBOOK (anglais)
9782857089353[ENGLISH VERSION / VERSION EN ANGLAIS DE LA "PATISSERIE DE REFERENCE"] “The Pastry Chef Handbook by Pierre-Paul Zeiher and Jean-Michel Truchelut is oneof those books that gets you off the ground with its educational approach. [...] Something I find in The Pastry Chef Handbook, it is this precise, didactic, and authentic side. Precision is a must in this...
100,00 €
LYST (anglais)
9788794058155Un ouvrage très grand format pour prendre toute la mesure du restaurant LYST, situé dans le bâtiment emblématique Fjordenhus à Vejle au Danemark. Un établissement hors du commun créé en étroite collaboration avec Studio Other Spaces, Olafur Eliasson et Sebastian Behmann. Le menu change chaque jour, en fonction de différents éléments (la météo, la...
80,00 €
ARAN. RECIPES AND STORIES FROM A BAKERY IN THE HEART OF...
9781784883102Une plongée au sein des cuisines écossaises d'Aran au fil de la journée, des miches au levain du crépuscule aux cocktails de la tombée du jour, en passant par les viennoiseries du petit matin, les crumpets du point du jour, les cakes de la collation de 11h, les petits pains fourrés du pré-déjeuner, les quiches et salades du déjeuner, les tartes du goûter...
30,00 €
CAKE DESIGN RECIPE: CONGMOM'S CAKE DIARY 2 (anglais coréen)
9791164261949Un livre bilingue anglais coréen, pour poursuivre la découverte de l'univers gourmand et raffiné de Jung Hayeon, et ses superbes gâteaux décorés. 5 leçons au total, les 4 premières sont consacrées aux techniques et recettes de base (outils, ingrédients, crème fouettée, ganaches, génoise et chiffon cakes). Puis arrivent 42 recettes de cake design,...
40,00 €
CAKE DESIGN RECIPE: CONGMOM'S CAKE DIARY (anglais coréen)
9791164261567Un livre bilingue anglais coréen, avec énormément de pas-à-pas photographiques, pour découvrir l'univers gourmand et raffiné de Jung Hayeon, et ses superbes gâteaux décorés. Une première leçon sur les ustensiles et ingrédients. Puis la crème chantilly (avec des développements sur les différents types de crème et leur densité). La 3ème leçon est consacrée...
40,00 €
Promo!UN MONDE DE BRIOCHES (volume 1, bilingue français - anglais)
9782491101091Les Ambassadeurs du pain reviennent avec un nouvel ouvrage, toujours bilingue français et anglais, et cette fois-ci dédié aux brioches. Une partie introductive traite de l'histoire de la brioche, des matières premières et étapes clés pour réussir une bonne brioche, de la levure, des levains, de l'élaboration des recettes et du cas particulier du levain de...
59,00 €
MAKING CHOCOLATE from bean to bar to s'more (anglais)
9780451495358Un livre en anglais très complet sur le bean to bar. Le premier chapitre rappelle brièvement l'histoire du chocolat "craft" aux Etats Unis et traite de la dégustation de chocolat. Arrive ensuite un chapitre sur le process, avec la description des ustensiles, un guide rapide pour se lancer, comment construire et utiliser un plateau de tri, utiliser son...
44,00 €
POWER VEGETABLES! (anglais)
9780553447989Le magazine culte de la food propose de se plonger dans les légumes: en entrées, dans des salades ou des pies, en soupes, mais aussi en accompagnement ou plat principal. Le tout entrecoupé d'explications produits, de dessins explicatifs pour certains gestes techniques, de portraits de chefs.
35,00 €
AVOCADOMANIA (anglais)
9780847871421Un ouvrage, en anglais, entièrement dédié à l'avocat. Le premier chapitre est dédié à l'histoire de l'avocat et ses évolutions géographiques et historiques, et donne aussi un aperçu économique. Les différentes variétés (tant mexicaines que du reste du monde) sont cataloguées, avec pour chacune la qualité du fruit, la peau, la chair et le noyau, la...
44,00 €
SO GOOD N° 29 THE MAGAZINE OF HAUTE PATISSERIE
1000000012002Au programme de ce nouveau numéro de janvier 2023: Lauren V. Haas, In harmony with nature Francisco Migoya, Simplissimus Juan Contreras, Awareness and education Nicolas Dutertre, A collective responsibility Jo Barrett, Leading by example Nicoll Notter, The way we should all want to live Natsuko Shoji, Recycling the model Anthony Hart, Double focus Camila...
29,00 €
SATOYAMA CUISINE
9783836579834Un ouvrage absolument exceptionnel, tant par la taille que par le prix, en anglais. Édition collector limitée à 1.000 exemplaires, signés par Yoshihiro Narisawa et Sergio Coimbra. Dans Satoyama Cuisine, Yoshihiro Narisawa invente une gastronomie à travers les yeux de la nature. En apportant de nouveaux ingrédients à la cuisine raffinée –fleurs sauvages,...
1 250,00 €
SHORTCAKE JOY'S KITCHEN
9791197988790Un livre en coréen (seuls les titres des recettes sont en anglais). Une première partie sur les bases, avec les produits et les recettes indispensables. Puis les cakes avec une base de génoise, ceux avec biscuit, les cakes "soufflés", les chiffon, et enfin les tiramisu
45,00 €
TRAVEL CAKE BY GARUHARU (coréen / anglais)
9791197988745Quatrième volume du Master Book Series de la cheffe pâtissière coréenne Yun Eunyoung, de la pâtisserie Garuharu, bilingue coréen / anglais (mais avec des pas-à-pas photographiques tellement détaillés que la barrière de la langue n'est plus si rédhibitoire). Une première partie sur les ingrédients (beurre, sucre, sans gluten) et le matériel (ustensiles,...
89,90 €
BUFFETS (anglais espagnol)
9788412571622Le nouveau livre de Antonio Bachour, très généraliste, avec les croissants et brioches (croissant pécan, pain aux raisins et noisettes, tarte tropézienne mangue), des entremets et petits gâteaux, des variations autour des fruits et légumes. Mais aussi un chapitre dédié au chocolat. Et un dernier sur les petits fours.
64,90 €
THE WORLD OF NATURAL WINE
9781579659394Le livre phénomène, pour le moment en anglais uniquement, sur les vins nature: une première partie pour comprendre ce que l'on nomme vin nature. Une deuxième partie sur le Panthéon du vin nature (Beaujolais, Loire, Jura, Bourgogne, Auvergne, Rhône, Alsace, Savoie et Bugey, Languedoc, Roussillon, Bordeaux et sud Ouest, Provence et Corse, Champagne et enfin...
40,00 €
THE SOCIAL FOOD, HOME COOKING INSPIRED BY THE FLAVORS OF...
9780847872596The Social Food revient avec un nouvel ouvrage, façon carnet de voyage un peu épais, et dédié aux recettes goûtées et approuvées lors de leurs voyages ou issues de leur patrimoine culinaire familial. Paris: ail lacto fermenté au miel, daurade en croûte de sel, camembert frit au nori, chilaquiles rojos... Asie, onsen tamago, thon au caramel, banh mi aux...
44,00 €
THE BREAD BOOK (anglais)
9781838665746Découvrez les secrets du pain d'Eric Kayser, en anglais, dans cette traduction du Grand livre du pain Dans la première partie vous apprendrez tout ce qu'il y a à savoir sur comment faire le pain, du levain au rabat, en passant par les façonnages et les lamages, le tout avec des pas à pas et des explications claires. Vous trouverez ensuite 50 recettes...
34,95 €
THE GOURMAND'S EGG (anglais)
9783836585897(livre en anglais) Poché, brouillé, mollet, battu dans un cocktail, transformé en matériau par les peintres, jeté sur une maison ennemie: incarnation du paradoxe, l'oeuf existe, en bienheureuse suspension entre humble ingrédient de cuisine et toute-puissante source de vie.Symboles parmi les plus récurrents de l'Antiquité, les oeufs étaient utilisés par...
40,00 €
FERRANDI CHARCUTERIE : PATES, TERRINES, SAVORY PIES...
9782080294678Version anglaise Tout le savoir-faire des enseignants de la célèbre école de cuisine, dans une nouvelle spécialité (après les ouvrages généralistes en cuisine et pâtisserie, et thématiques en chocolat, légumes et fruits). D'abord une introduction sur les fondamentaux de la charcuterie, le matériel. Puis les techniques de base: découpes et nettoyage...
35,00 €
THE RIVER CAFE LOOK BOOK (anglais)
9781838664459Un livre en anglais avec 50 recettes (très italiennes) pour enfants, par le célèbre restaurant étoilé londonien, avec un parti pris visuel artistique et moderne: pizza margherita, spaghetti alle vongole, rigatoni with pork ragu, pumpkin soup, zucchini salad, pommes de terre rôties à la toscane, steak...
29,95 €
KOJI ALCHEMY (anglais)
9781603588683Un livre en anglais, avec quelques illustrations mais surtout du texte, sur le koji et l'art de la fermentation.
35,00 €
ARZAK + ARZAK (anglais)
9781911621867Un nouveau livre, en anglais, pour célébrer la carrière de Juan Mari Arzak et présenter les recettes emblématiques élaborées ces 10 dernières années avec sa cheffe de fille Elena. Un restaurant mythique du pays basque espagnol, triplement étoilé, disposant d'un laboratoire de créativité (qui fait l'objet d'un chapitre de cet ouvrage), tout comme la table...
40,00 €
BRAS - THE TASTES OF AUBRAC
9781838662769Version anglaise Un superbe livre mettant en avant l'univers de la famille Bras à travers la voix de Sébastien Bras, construit autour des couleurs (blanc, vert, jaune et rouge), avec pour chaque partie un membre de la famille, une saison, un outil, un geste, un souvenir, un voyage, un végétal, un producteur, une figure, et l’Aubrac. Les recettes sont...
49,95 €
OH LA LA! (anglais espagnol)
9788412571615Un superbe livre très technique en anglais et espagnol sur la boulangerie et la viennoiserie. Un chapitre introductif pour décrypter les ingrédients (farine, eau, sel, levure, levain...). Une première partie sur le pain, avec la question des températures, du pétrissage, du boulage, de la cuisson... et les recettes: pains commerciaux (baguette tradition ou...
64,90 €
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