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Livres en Langue Etrangere
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Food studies, romans en anglais
THE BRITISH COOKBOOK (anglais)
9781838665289Les éditions Phaidon ont enfin comblé un grand manque, en publiant (en anglais uniquement pour le moment) la bible de la cuisine britannique, qui faisait désespérément défaut. Rien ne manque à l'ouvrage de 550 recettes réunies par l'historien de l'alimentation Ben Mervis. Oeufs et laitages, Soupes et ragoûts, légumes, poissons et produits de la mer,...
49,95 €
BALLYMALOE DESSERTS (anglais)
9781838665272Le livre, en anglais, des recettes iconiques de l'établissement irlandais, avec une introduction présentant le lieu, puis des notes sur les différents ingrédients (produits laitiers, farine, noix, chocolat...). Arrivent ensuite les recettes, d'abord de base (pastry cream, sweet shortcrust pastry, raspberry jam...), puis les recettes autour du fruit...
49,95 €
CARAMELIA CHOCOLATE (coréen)
9791164260676Un livre en coréen pour découvrir la masterclass Caramelia Chocolate, organisée en 4 leçons et avec pour chaque recette des pas à pas détaillés.
40,00 €
COOKIE BOOK (coréen)
9791164262052Un ouvrage en coréen avec 35 variétés de petits gâteaux: cookie beurre de cacahute, diamant vanille, biscotti aux amandes, churros, cookies citron graine de chia ou encore fortunes cookies à la noix de coco.
39,90 €
TRIP TO FRANCE (coréen)
9791164261062Un ouvrage en coréen pour découvrir la pâtisserie française, avec les spécialités de chaque région. Hauts de France (cougnou, macaron d'Amiens), Normandie (teurgoule), Ile de France (flan à la crème, Saint Honoré), Bretagne (far breton, crêpe), Grand Est -madeleine de Commercy, pain d'épices, strudel aux pommes), Nouvelle Aquitaine (tourteau fromager,...
49,90 €
PATISSERIE 1: THE BASICS (coréen)
9791164261826Un gros volume en coréen entièrement dédié aux classiques de la pâtisserie: sponge cake, butter cake, pâte, cream, ganache, meringue, sugar, texturizer et enfin glaze.
80,00 €
PLATING DESSERT (anglais coréen)
9791164262182La cheffe pâtissière Lee Eunji, qui a démarré sa carrière en France (INBP, Ferrandi Paris, Ze Kitchen Galerie, Le Meurice), puis est partie ouvrir Jungsik à New York puis Lysée, tout en participant à Qui sera le prochain grand pâtissier ou à la Valrhona C3 North America propose ici son premier ouvrage (bilingue anglais et coréen). 10 recettes, avec pour...
79,95 €
THE FLEXIBLE BAKER (anglais)
9780711263468Jo Pratt revient avec un nouvel ouvrage, non traduit encore, et qui propose 75 recettes "flexi" mais cette fois ci concernant les gâteaux et pains, mais aussi la pâtisserie salée, avec donc les options sans gluten, sans produit laitier, sans oléagineux et parfois totalement vegan. Salmon, dill and rye tart, spice sweet potato strudel, walnut and raisin...
29,00 €
JUDY JOO'S KOREAN SOUL FOOD (anglais)
9780711242104Un superbe ouvrage en anglais sur la cuisine coréenne, par la cheffe Judy Joo qui avait déjà connu un franc succès avec son premier livre (Korean Food Made Simple). Elle s'inspire ici de son propre héritage et de son expérience internationale et propose plus de 100 recettes et s'adresse aussi bien aux cuisiniers amateurs qu'aux chefs à domicile...
32,00 €
THE JAPANESE LARDER (anglais)
9781911127628L'auteur de la Cuisine Nieeki propose dans un nouveau livre, toujours en anglais, d'utiliser les ingrédients japonais dans sa cuisine du quotidien. 100 recettes délicieuses et faciles: maple-soy cured salmon, roast duck in clementine teriyaki glaze, oven-roasted beef picanha, buttermilk and sansho pepper crispy fried chicken, nikujaga, kabocha pumkin...
37,00 €
MIRAZUR (anglais)
9789876376211(version anglaise) Le chef italo-argentin Mauro Colagreco nous présente ici l'âme de son restaurant "Mirazur" à Menton. Un ouvrage coup de coeur, rendant hommage au territoire et aux éléments qui font la modernité de la cuisine du chef deux étoiles au Guide Michelin. Vous y découvrirez les produits et les principaux acteurs qui permettent au chef et à...
98,00 €
THE FLAVOR BIBLE (anglais)
9780316118408Le grand classique des associations de saveurs, paru initialement en 2008, et dont le succès ne se dément pas depuis. Un premier chapitre expliquant d'où viennent les saveurs, un deuxième pour comprendre ce qu'est la grande cuisine. Et la troisième partie, la plus complète, sur plus de 300 pages, et qui concerne les associations de saveurs, avec des...
48,00 €
BREAD AND MY THOUGHTS (anglais)
9782957261178Ranit Shahar et Thomas Teffri-Chambelland proposent dans cet ouvrage (qui a d'abord été publié en hébreux en Israël en 2021) de plonger dans la science du pain, la fermentation du levain, les bactéries, enzymes, levures... La présentation est très personnelle et tient au parcours de Ranit, avec des chapitres et des développements liés à ses expériences et...
39,00 €
CHURCHILL'S COCKTAILS
9781912423392Ce nouveau livre d'Imperial War Museums est publié en association avec le Churchill Bar de l'hôtel Hyatt Regency Churchill à Londres et propose 30 recettes de cocktails nouvelles et classiques inspirées de la vie de Winston Churchill. De belles photographies de chaque cocktail au Churchill War Rooms et au Churchill Bar accompagnent chaque recette. La...
15,00 €
IKARUS INVITES THE WORLD'S BEST CHEFS (anglais)
9783967040289Le restaurant Ikarus bénéficie d'un emplacement unique dans le Hangar-7 à Salzburg. Chaque mois depuis 19 ans sous la houlette du grand chef fer de lance de la nouvelle cuisine Eckart Witzigmann, Ikarus sert de plateforme à l'un des plus grands chefs du monde et à ses créations les plus fascinantes. Les résultats sont ensuite proposés dans des livres de...
69,95 €
KOKS FAROE ISLANDS FLAVOUR (anglais)
9789997214713Le restaurant KOKS deux fois étoilé au guide Michelin et son Chef, Poul Andrias Ziska proposent dans leur nouveau livre de cuisine (en anglais) de partir à travers un voyage dans les 18 îles qui composent l'archipel des îles Féroé. Chaque chapitre présente une introduction sur l'île ainsi que sa position géographique, sa superficie et le nombre...
69,00 €
CORE (anglais)
9781838664060Clare Smyth a grandi en Irlande du Nord et est devenue en 2021 la première et la seule femme chef britannique à obtenir trois étoiles Michelin au Royaume-Uni avec son restaurant Core by Clare Smyth qui a ouvert ses portes en 2017 à Londres. Elle a aussi été nommée "Meilleure femme chef du monde" par le classement 50Best 50 Restaurant en 2018. Dans la...
55,00 €
THE INVENTION OF RESTAURANT Paris and modern gastronomic...
9780674241770Résumé de l'éditeur "Pourquoi y a-t-il des restaurants ? Pourquoi quelqu'un considérerait-il que manger aux côtés de parfaits inconnus dans une pièce bruyante et bondée est un passe-temps agréable ? Pour trouver la réponse, Rebecca Spang nous ramène en France au XVIIIe siècle, quand un restaurant n'était pas un endroit pour manger mais un bouillon...
25,00 €
BUTCHERING BEEF (anglais)
9781612121833Sous-titré The comprehensive photographic guide to humane slaughtering and butchering, cet ouvrage séduira tous les professionnels de la viande ou les amateurs désireux de découper et apprêter leur propre viande.Du matériel nécessaire aux questions d'hygiène à respecter en passant par la tuerie, la saignée, les découpes, les emballages et la...
30,00 €
LET'S EAT ITALY ! (anglais)
9781648290596Version anglaise Présentation de l'éditeur On va déguster, c'est l'émission gastronomique de France Inter qui rassemble près de 1,8 million d'auditeurs tous les dimanches à 11 h. C'est aussi deux bibles devenues des succès de librairie : On va déguster et On va déguster La France. Nourri d'Italie depuis qu'il est tout petit, François-Régis Caudry a...
68,00 €
CHEFS DE CAVES DE CHAMPAGNE (francais/anglais)
9782900676042Livre bilingue français / anglais. Un magnifique livre sur les plus belles maisons de Champagne. Dom Pérignon, Lanson, Perrier-Jouët, Veuve Clicquot... pour chaque maison on trouvera une rapide introduction, suive d'un témoignage du chef de cave et pour finir une question/réponse. Le tout agrémenté de superbes photos du domaine.
65,00 €
HOW TO TASTE WINE (anglais)
9782817712260Version anglaise François Martin spécialiste en oenologie et auteur de plusieurs livres sur le sujet, nous partage ses nombreuses années d’expérience à travers un ouvrage sur la dégustation. Pédagogique, il nous présente une méthode simple et claire, accompagnée de quelques notions d’agronomie et d’œnologie. Un glossaire exhaustif clôture ce livre,...
10,00 €
OENOTOURISME PROVENCE / WINE TOURISM PROVENCE (Bilingue...
9782900676059Bilingue Français / Anglais Les éditions d'Autils nous présentent leurs adresses viticoles favorites en Provence, sélectionnées non seulement pour la qualité de leurs crus mais aussi pour leurs engagements écologiques et de durabilité. 11 appellations à travers 28 domaines d'Aix en Provence à Fréjus et de Draguignan à Toulon, où l'on peut déguster,...
21,00 €
CENADOR DE AMOS (espagnol/anglais)
9788472121898Livre en espagnol et anglais Jesus Sanchez est chef du restaurant Cenador de Amos trois étoiles en Espagne. Il propose dans son nouveau livre une cuisine qui navigue entre la mer et les montagnes, une cuisine subtile et fraîche à l'équilibre entre le végétal et l’animal. Ses produits proviennent de son potager ou sont issus de circuits courts. Le tout est...
72,00 €
ANDINA the heart of peruvian food (anglais)
9781849499941Après le succès de son premier livre Ceviche, le chef Martin Morales nous présente Andina. Il nous fait découvrir pour la première fois les plats uniques de la région des Andes au Pérou, une région où une alimentation naturellement saine règne en maître. Avec plus de 100 recettes, les chapitres proposent : Breakfast (sweet steamed potato buns,confit pork...
29,90 €
THE SILVER SPOON FOR CHILDREN Favourite italian recipes...
9781838660130Version anglaise Cette nouvelle édition est adaptée de la Bible italienne par Amanda Grant (journaliste culinaire, spécialisée dans lalimentation des enfants), illustré par Harriet Russel qui apporte connaissance, poésie et humour par ses multiples croquis, louvrage comprend plus de 40 recettes. En première partie, toutes les informations sur la sécurité,...
19,95 €
LA VITA E DOLCE (anglais)
9781784884222Après Bitter Honey, Letitia Clark revient avec un livre, très gourmand, de recettes de desserts inspirée des traditions italiennes. Autrice, cheffe, chroniqueuse culinaire, Letitia Clark quitte en 2017 son Angleterre natale pour s'installer en Sardaigne, tombant amoureuse de la culture culinaire italienne et particulièrement sarde. Se décrivant elle-même...
40,00 €
THE AMALFI COAST a collection of italian recipes (anglais)
9781784885021Katie et Giancarlo Caldesi sont propriétaire de plusieurs restaurants et d'une école de cuisine italienne à Londres. Découvrez les plats de cette magnifique région d'Italie qu'est la côte Amalfitaine, le tout illustré par de très belles photos de Positano à Ravello. Vous trouverez les recettes organisées en 11 chapitres : Antipasti (peperoni in barchetta,...
21,00 €
TOOLS FOR FOOD (anglais)
9781784884048Plongez dans l'histoire de 250 objets les plus utilisés dans nos cuisines dans ce livre passionnant qui nous fait voyager du 4ème siècle en Corée jusqu'en Italie au 20ème siècle. Chaque ustensile est accompagné d'un texte, d'une image, de son origine et de sa place dans l'histoire de la cuisine. Richement illustré et documenté cet ouvrage très complet est...
30,00 €
PAON real balinese cooking (anglais)
9781743797532Tjok Maya Kerthyasa est chroniqueuse culinaire et travaille pour le groupe hôtellier Potato Head où elle organise des visites culinaires accompagnée du chef Will Goldfarb du restaurant Room4dessert. I Wyan Kresna Yasa est chef exécutif du groupe Potato Head et a ouvert plusieurs restaurants à Bali, dont un nommé meilleur restaurant du monde par le Conde...
40,00 €
THE CURRY GUY BBQ (anglais)
9781787138070Dan Toombs alias "The Curry Guy" nous propose dans son nouvel ouvrage 100 recettes d'inspiration street food du monde (mais plutôt indienne) à faire au feu ou au barbecue. Starters and snacks (Goan cafreal chicken wings, Recheado fish platter...), Grilled, barbecued and skewered mains (Veggies seekh kebab, Reverse-seared tomahawk steaks...), Pan-cooked...
20,00 €
THE SPANISH HOME KITCHEN (anglais)
9781784884475José Pizarro, chef de plusieurs restaurants à Londres et en Espagne, auteur de livres sur la cuisine espagnole, nous présente son 6ème ouvrage. Le chef est retourné dans sa maison de famille à Talavan, dans la région d'Extremadura en Espagne pour s'inspirer des saveurs avec lesquelles il a grandi et des plats de ses parents et grands-parents. Il nous fait...
35,00 €
A PORTRAIT OF BRITISH CHEESE (anglais)
9781787137981Angus D. Birditt, écrivain spécialisé dans la cuisine, poète, photographe et fondateur du site Our Isles, nous propose un ouvrage entièrement sur le fromage anglais ! Il commence par nous expliquer comment il a imaginé cet ouvrage ainsi que l'histoire du fromage anglais et le processus de fabrication de la traite du lait jusqu'à la vente. Puis il a...
35,00 €
TO ASIA, WITH LOVE (anglais)
9783791386836Hetty McKinnon est autrice de nombreux livres de cuisine, chroniqueuse dans des revues et a également un podcast. Dans ce nouvel ouvrage elle nous partage ses plats de tous les jours, inspirés par la cuisine de son enfance que lui préparait sa mère chinoise mais également par la cuisine asiatique au sens large. Dans la première partie vous trouverez une...
36,00 €
FINDING FIRE cooking at its most elemental (anglais)
9781743797327Version anglaise Lennox Hastie, du restaurant Firedoor à Sidney, spécialiste de la cuisson à la braise nous propose dans cet ouvrage de découvrir cette cuisson si particulière. Dans la première partie il explique sa "recherche du feu", l'histoire de son restaurant, les principes de bases, les six phases du feu, la préparation et l'histoire de cette...
30,00 €
DISHOOM, FROM BOMBAY WITH LOVE (anglais)
9781408890677Version anglaise Un magnifique livre pour découvrir l'atmosphère de la ville de Bombay à travers ce voyage mêlant 100 recettes de cuisine indienne, des récits, des photographies... Tout démarre par le petit déjeuner (kejriwal, porridge à la banane et aux dattes, confiture de tomates au piment), puis arrive la collation matinale (khari, masala chaï), le...
40,00 €
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