MANU, RECIPES AND STORIES FROM MY BRAZIL (anglais)

Le livre (en anglais) de Manoella Buffara, élue cheffe d'Amérique Latine au 50Best en 2022, et qui propose en plus de découvrir son univers absolument incroyable 60 recettes inédites. Des boissons (fermentation de patate douce, chili et fruits de la passion), des "métamorphoses" (loup de mer, champignons, concombres; betterave et poutargue; kiwi et béarnaise yerba mate). Le chapitre Melipona entraîne à la rencontre des abeilles notamment, et avec des recettes tournant autour de l'Imagination (crevette, porc et oignon; huître, poireau et huile de thym; kefir, granola et pollen) et du "Field of the Sea" (tartare de crevettes, vanille et café; poulpe, shiso et avocat; fraise, oeuf de mulet et citron). Le fruit de la passion a son chapitre dédié, lié à l'importance de ce produit au Brésil et dans la région, avant de passer à la "Connection" (épinards, lard et citron; maïs fermenté et baies) et de terminer par les petits fours.