KRAUTERREICH

Livre en allemand 

En randonnée aux herbes avec le chef gastronomique Vitus Winkler Dans son livre "Herbs - Secrets of Alpine Cuisine", le jeune chef étoilé autrichien Vitus Winkler met sa patrie, le Salzburger Land, sur une scène culinaire. Il emmène les lecteurs dans une randonnée culinaire aux herbes : du village au lac de montagne en passant par l'alpage jusqu'au sommet du plaisir.

Les plats qui en résultent sont merveilleusement élégants et clairs, mais en même temps ludiques et romantiques. Recettes créatives et belles histoires courtes du Salzburgerland Le plat "Terre forestière, mousse d'herbes, girolles et oseille" donne l'impression d'être dans la forêt d'herbes ; la recette "Steirer im Salzburger Land" transporte le lecteur vers les hauteurs élevées d'un Pinzgauer Alm. Vitus Winkler combine magistralement les influences régionales et les meilleurs produits locaux avec les connaissances qu'il a acquises en dehors de l'Autriche - dans ce domaine de tension, très des plats locaux spéciaux sont créés, le désir s'éveille et vous rend profondément satisfait.

• Recettes savoureuses du monde des herbes de Salzbourg : pain au levain avec saindoux et sel aux herbes sauvages, truite fumée au salsifis noir, radis noir et argousier ou pâte à la bière forestière avec crème de champignons fermentés et herbes aux champignons.

• Histoires inspirantes sur les régions de Salzburger Land : « Dans le village », « Rivière et lac » ou « Forêt et prairie » : chacun des chapitres, classés par altitude, contient une courte histoire racontant l'histoire de la région et de ses spécialités culinaires. message.

• Avec une préface d'Eckart Witzigmann, le chef du siècle : il décrit la cuisine de Vitus Winkler comme terre-à-terre et sophistiquée, simple et sophistiquée, raffinée et traditionnelle.