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THE CACAO ALPHABET (anglais)
9788412571639
Nouveau
Dans cette suite inspirante du succès « Le Pastry Alphabet », les chefs et experts techniques Cacao Barry partagent des conseils et inspirations pour toutes les recettes à base de poudre de cacao : comment la teneur en matières grasses de la poudre de cacao affecte-t-elle les recettes? Comment faire de parfaites coques de macarons au chocolat?
- Un guide complet basé sur plus de 450 tests pour aider les chefs à sélectionner la poudre de cacao parfaite selon les résultats recherchés
- Plus de 50 recettes (biscuits, crèmes & mousses, glaces & sorbets, pâtes et boissons)
- Conseils et inspirations de nos chefs et experts techniques pour maîtriser les poudres de cacao
- Revue complète de la nouvelle collection des poudres de cacao de Cacao Barry
| Nombre de page : | 172 |
| Parution : | 2023 |
| Auteur(s) : | CACAO BARRY |
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