CUISINE PLAISIR SANS LACTOSE !

Après les excellents "Secrets de la pâtisserie bio", "Secrets de la boulange bio" et "Cuisine de la minceur durable", Marie Chioca propose désormais un ouvrage consacré à la cuisine sans lait (et par extension sans produits laitiers animaux), sans tomber pour autant dans un régime alimentaire spécifique végétarien, vegan...

Le livre s'ouvre, comme habituellement, sur un chapitre plus théorique : pourquoi supprimer les produits laitiers, l'intolérance au lactose, adapter son alimentation, tout savoir sur le calcium, journée et menus types...

Le reste du livre est consacré aux recettes : petit-déjeuner (smoothies, porridge, laits végétaux, pancakes au son d'avoine, petits pains d'épeautre au jambon cru et pavot, brioche cocotte à l'huile d'olive...), entrées et mises en bouche (crème de mogettes au basilic, terrine de truite à l'amande et aux petits légumes, quiche lorraine, petits flans crémeux au brocoli et gomasio, socca niçoise...), plats complets du midi (blancs de poulet aux fenouils confits, terrine végétarienne aux poivrons grillés et haricots rouges, steaks de haricots rouges, risotto d'avoine à la crème de brocoli, flammeküeche à la fondue d'épinards, éperlans en tempura...), plats légers du soir (wok de chou kale au poulet, potage au cresson, clam chowder à la laitue de mer, parmentier léger de brocoli au poulet, falafels et sauce tahini, minestrone marine...), bonnes sauces sans lait (lotte à l'armoricaine, sardines fraîches à l'escabèche, béchamel végétale, sauté de veau au poivre vert...), plateau de fromages végétaux (tartinade ail et fines herbes, cancoillote véégtale, pavé aux noix, cheddar fondant, tomme au piment d'Espelette...), et douceurs et gourmandises (moelleux à l'huile d'olive, tiramisu sans lait, crème glacée coco-vanille-pécan, tarte frangipane rustique, yaourt soja maison, fraisier, sablés amandes-figues...).

Il s'agit de la nouvelle édition de Cuisiner sans lait.