ROSTANG PÈRE & FILLES

Un ouvrage chaleureux et appétissant, où Caroline et Sophie, filles du grand chef, revisitent 72 recettes du patrimoine familial (elles en sont à la sixième génération de restaurateurs!), mêlant cuisine créative et grande cuisine bourgeoise.
Des recettes (accessibles) égrenées de souvenirs et d’images puisées dans «l’album» Rostang, avec des moments de bonheurs et d’amitiés, le sens de la transmission à travers les générations…
Les recettes sont présentées en 6 chapitres : Entre lac et montagne (honneur aux racines savoyardes), Les dimanches en famille, B comme beau & bon, Vacances à la Baule-les-Pins, La cuisine des copains et Les goûters de Papi Jo.
Fera fumé, betteraves et fromage frais, Marbré de queue de bœuf et foie gras, Soufflé de quenelles de brochet, Œufs à la neige aux pralines roses, Volaille de Bresse à l’estragon, Veau aux carottes fondantes, Gâteau choco noisettes caramélisées, Œuf cassé, crème de topinambours et truffes fraîches, Epaule d’agneau confite et semoule, Rognons de veau sauce au vin syrah, Petits pots de crème au chocolat…
Pour les goûters, Fingers de beaufort, Crabcakes, Clafoutis financier aux framboises, Piques en glace coco-choco…
Caroline et Sophie on voulu faire un livre de cuisine construit de moments de vie qui se partagent et s’écoutent. Elles ont parfaitement réussi : le goût et le sens de la convivialité se savourent du début à la fin.