INTERETS NUTRITIONNELS DES PLANTES SAUVAGES

Un guide très intéressant, écrit par une diététicienne nutritionniste spécialiste en phytothérapie et aromathérapie, avec conseils pratiques pour la cueillette et la préparation des plantes sauvages, et leur intérêt nutritionnel pour les régimes flexitarien (besoins en fer, en calcium, en magnésium, chélateurs des ions bivalents, mode de calcul d'une ration), végétarien et végétalien. Sans oublier des développements spécifiques sur les besoins de la femme enceinte, le sujet âgé.

Sont développés les concepts de matrice nutritionnelle, macronutriments et micronutriments, protéines, lipides, glucides, fibres, vitamines, minéraux et oligo-minéraux, antioxydants.

Un chapitre est dédié aux recettes, un autre aux fiches des plantes citées dans l'ouvrage.

Enfin le livre se termine avec des adresses de stages de reconnaissance de plantes sauvages et d'une bibliographie complémentaire.