JE CUISINE ECOLO (OU PRESQUE)

Avez-vous un esprit écolo et voulez-vous vous engager sans bouleverser votre quotidien ? Une solution existe. Grâce à ce joli ouvrage, on peut mettre en pratique une attitude écolo à partir de son propre alimentation. Six chapitres structurent ce manuel écrit à quatre mains par deux ingénieures agronome spécialisées en nutrition.

Au début, des listes d'aliments ultra transformés à bannir et d'aliments pas transformés à privilégier ainsi que des conseils pratiques pour consommer plus de produits complets et non raffinés. Ensuite les règles à suivre pour faire soi-même les basiques du placard tels que la mayonnaise, la moutarde, du pain nordique, du granola, pâte à tartiner façon Nutella. Puis des méthodes pour végétaliser son assiette en réduisant la quantité de viande (remplaçables par des légumineuses, le sarrasin, les dérivés des soja ou encore du seitan) et d'oeufs (échangeables par les compotes de fruits au les graines de lin). Un focus sur le bio pourquoi est il plus cher ? Comment décrypter les différents labels ?). En plus, les réflexes à prendre pour avoir une attitude écolo (acheter en vrac, cuisiner les épluchures, fabriquer ses lessives et produits cosmétiques)

Le tout bien agrémentés de recettes faciles à faire : salade tiède de quinoa façon Ottolenghi, dahl aux épinards, pizza à la farine complète, bircher muesli, choucroute classique...

Une vraie mine de conseils et d'informations pour cuisiner écolo.