LES CUISINES DE LA CRITIQUE GASTRONOMIQUE

Les deux auteurs parlent du métier de critique gastronomique, mettant en perspective différents aspects : attitude et mode de fonctionnement de la presse française et internationale, rôle et formation des critiques...en fil rouge, l’histoire du guide Michelin et son évolution.

Magazines, presse spécialisée ou télévision, c’est un plaidoyer pour la professionnalisation du métier, avec de nombreux arguments sur la différence de rigueur entre la France et les pays anglo-saxons.