LA CACAHUETE, DIX FACONS DE LA PREPARER

Dix recettes pour sublimer la cacahuète par William Chan Tat Chuen. Bien plus qu'une compagne d'apéro cette légumineuse (puisque c'en est une) possède mille qualités gustatives et se décline sous différentes façons : croquante quand elle est grillée ou frite, onctueuse quand elle est mixée dans une sauce par exemple, grasse et parfumée en huile ou en beurre et même douce enrobée de caramel en chouchous. Présente en Europe depuis la découverte de l'Amérique du Sud, elle s'est taillée une place dans les gastronomies du monde en entier comme en témoigne les recettes sandwich tofu-aubergines au beurre de cacahuète, poulet gong bao, filet de julienne pané aux cacahuètes.