KRISPY: 50 recettes terriblement croustillantes

Place à l’une des sensations culinaires les plus universelles : le croustillant, le vrai, celui qui rend hommage à l’art de dorer et de frire. Ce livre propose 50 recettes sucrées et salées, pour lesquelles il faut

1. Choisir sa panure : chapelure classique ou panko, corn flakes ou feuille de brick ? 

2. Composer son équipe : team légumes, viandes ou poissons? Pork belly ou poulet frit, croquettes de riz au lait, galets de cheddar, crevettes en kadaïf ou poivrons panés ?

3. Choisir sa sauce : classique ketchup ou barbecue, audacieuse spicy ou douce miel/soja ?

Des recettes autour de la viande (croquettes de confit de canard aux noisettes, sauce au vin et balsamique; riz de veau croustillants aux champignons...), du poisson ou des crustacés (praires croustillantes aux herbes; cromesquis de risotto à l'encre de seiche...), mais aussi des recettes veggies ou fromagères (pommes de terre krispy au romarin; samoussas aux légumes spicy et aux herbes...), des sauces (yaourt au citron et aux herbes, pesto...)et du sucré (truffes croustillantes au chocolat, krispy noisettes façon cinnamon roll...).