LA CUISINE FRANCAISE ILLUSTREE

Après avoir abordé de nombreuses cuisines du monde, la collection "illustrée" de Mango s'attache (enfin) à la cuisine française. Des recettes, des anecdotes, des histoires, des gestes, des techniques, des ustensiles, des cuissons… Une invitation à la découverte de l’histoire de la gastronomie et des saveurs emblématiques !

Le livre démarre avec des aspects plus historiques, et propose d'abord les bases et incontournables (lexique culinaire sur les cuissons et découpes, ustensiles, sauces, chefs célèbres, aliments incontournables et historiques) puis la table comme patrimoine vivant (producteurs, repas gastronomique, quiche lorraine, salade niçoise, steaks au poivre...).

Arrivent ensuite les produits et savoir-faire, avec un tour de France des spécialités, (cassoulet, fromages, vins, pains...), mais aussi des focus sur les saisons, les marchés...

Le livre se termine avec les pâtisseries et douceurs, tant d'un point de vue historique que recettes.

Un ouvrage qui gagnerait à être traduit, notamment en anglais, car il est particulièrement adapté aux touristes.