L'INSCRIPTION DU REPAS GASTRONOMIQUE A L'UNESCO

Cette thèse permet de comprendre quels sont les réels enjeux de l'inscription du repas gastronomique au patrimoine immatériel de l'UNESCO.

Dans une première partie, l'auteur nous explique ce qu'est la gastronomie en parlant de ses origines et son évolution et de sa place en France. La deuxième partie nous donne les éléments constitutifs du dossier de l'inscription à l'UNESCO en nous expliquant en quoi il consiste ainsi que son objectif et ce qu'est cet organisme. La troisième partie revient sur les enjeux socioculturels, politiques et économiques dans différents secteurs de cette inscription.