ESPRIT DE BEURRE

Un beau livre consacré au beurre, de quoi découvrir son histoire, ses secrets de fabrication mais aussi des recettes et des tours de main du chef étoilé Sylvain Guillemot. A travers les pages de cet ouvrage plongez dans le savoir-faire d'un beurrier d'exception Jean Yves Bordier installé à Saint Malo.

Quelques exemples de la quarantaine de recettes:

Croque en bouche de radis noir aux beurres, fingers de jambon de montagne et beurre au piment d'Espelette, tartines d'olive, poivron beurre et aromates, sardines au beurre d'antan, saint jacques en coquille beurre de persil racine, côtes de veau rôties en cocotte de tajine, craquant de sarrasin et crémeux chocolat...