VEGAN LOVE STORY - TIBITS & HILTL LE LIVRE DE CUISINE

Deux institutions majeures au sein de la cuisine végétale et végane, le restaurant zurichois Hiltl (le plus ancien restaurant végétarien au monde fondé en 1898) et le restaurant suisse tibits (présent aussi sur la scène londonienne), compilent leurs meilleures recettes pour mettre à l'honneur cette cuisine, dont les avantages environnementaux et éthiques sont indéniables.

Voici un aperçu des recettes proposées à tester à la maison:

entrées (amandes roties aux cranberries et romarin, beignets de betterave à l'indienne, burgers de pomme de terre et de quinoa)

soupes (gaspacho à la mangue, soupe citronnelle et lait de coco, soupe miso aux shiitakes et fèves de soja)

salades (salade d'ananas et manioc, salade de courge et graines de sésame, salade de salsifis et de kumquats)

plats chauds (cottage pie, risotto d'épeautre aux tomates, escalopes de courgettes)

desserts (crème au thé chai indien, panna cotta cannelle et mandarine, granité de grenade)

petits-déjeuners (pain aux fruits et aux noix, bircher muesli, pancakes à la vanille)

boissons (citronnade menthe et kiwi, jus de rhubarbe pomme et vanille, lassi à la papaye)

les basiques (spaetzle, mayonnaise végane auvec du beurre d'amande, génoise végane)