VEGETAL SIMPLE ET GOURMAND

Après avoir présenté les grandes règles pour équilibrer un repas végétal, l’autrice fait découvrir ses ingrédients phares, abordables, faciles à trouver et à utiliser régulièrement pour éviter le gaspillage. Elle propose ensuite 50 recettes saines, rassasiantes et gourmandes, déclinables au fil des saisons. Des petits creux (chapatis, crackers, champignons-tofu fumé), des pauses sucrées (compotes, pancakes express, cookies) et une partie centrale sobrement dénommée "à table" (bouillon de légumes, salade fenouil grenade, légumes rôtis, soupes à mâcher, lasagnes champignons épinards, currys, légumes farcis, tarte tatin de butternut, plats tout en un au four).