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Boulangerie & Patisserie (en français)
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Pâtisserie Vegan / sans gluten / sans sucre
GLACIALE: architectura del semifreddo (italien)
9788896027707LIVRE EN ITALIEN Comment concevoir une glace artisanale « à température ambiante » pour produire, avec conscience, liberté et précision, des gâteaux glacés, des glaces individuelles, des bâtonnets glacés, des biscuits glacés, des mini-repas, des en-cas, des desserts à l'assiette, ainsi que des options végétaliennes et salées. L'architecture du semifreddo...
80,00 €
NOIX, CHATAIGNES & CHAMPIGNONS
9782368482988Noix, châtaignes et champignons restent des produits très présents dans la vie quotidienne locale. La noix se négocie tout au long de l'année. La châtaigne et les champignons sont vendus emballés, sous-vide, séchés, surgelés. Leur conditionnement a considérablement évolué, on utilise des emballages de plus en plus efficaces pour préserver la fraîcheur de...
14,90 €
PASSIONNEMENT ARTISAN N°45 INSPIRATION MERINGUE (jan/fev...
1000000013696Sommaire Magazine Passionnément Artisan N°45 – Janvier – Février 2026 Sous les feux des projecteurs Angelo Musa Maitrise et excellence Les sujets chocolat par Jean-Pierre Godier Les emblématiques La pavlova par Fanny Markiewicz, Les Pavloveurs Au cœur de nos régions Le pain brié par Nicolas Gouin Venu d’ailleursLe cannolo sicilien par La pâtisserie...
20,00 €
MOCHI, pâtisseries japonaises (nouvelle édition)
9782317041112L'autrice a été bercée par la culture japonaise depuis son enfance. Fille d'une japonaise et d'un français, elle est allée à la rencontre de ses racines et propose aujourd'hui des cours de cuisine japonaise et une forme de transmission à travers ses ouvrages culinaires. Pédagogique et très bien illustré, ce livre permet de découvrir les techniques et...
16,95 €
OH FAON! 50 recettes aux accents marseillais
9791040123033« Oh fan ! » (« Oh que c’est bon ! » à la marseillaise). Marseille, la grande cité méditerranéenne et ville-monde, inspire sensiblement Jérôme Raffaelli et Kevin Yau pour la gamme de pâtisseries végétales qu'ils proposent dans leur pâtisserie de quartier Oh faon ! pâtisserie de quartier, végétale, respectant le vivant, et a un animal pour emblème. Ce...
29,90 €
NINJA CRISPI
9782017364528Après le Creami et le Slushi, place au Crispi et ses 70 recettes Poulet rôti estragon, ail, citron confit et guacamole Crumble aux courgettes Lasagnes à la roquette, courgettes et basilic Curry de légumes Saumon, épinards et trio de riz au citron Poires farcies au chocolat et noisettes grillées Boulettes agneau, petits pois et sauce yaourt épicée...
14,95 €
LES PATISSERIES DE MAMA - GATEAUX & ENTREMETS (nouvelle...
9782501198783Marine Guerna, du compte Instagram les_patisseries_de_mama, vous propose dans cet ouvrage ses plus beaux gâteaux et entremets ! L'ouvrage débute avec des conseils et astuces, le matériel nécessaire, la gélatine, le tempérage du chocolat, monter les entremets et les glaçages. Vous aurez ensuite 30 recettes : le galaxy poire-chocolat, le twilight...
11,90 €
UN PARFUM DE SIROP D'ERABLE: crêpes, gaufres et pancakes
978226319415370 recettes de pancakes, de crêpes et de gaufres moelleuses et parfumées, idéales pour les petits déjeuners au lit, les brunchs du week-end ou les goûters doudou.Pâtes rapides, garnitures gourmandes et variantes sucrées ou salées transforment chaque occasion en moments de partage tendres et chaleureux. (recettes compilées de livres déjà parus aux éditions...
10,95 €
OFFBEAT (anglais)
9788412842159Dans la lignée du Superpralinairum, le chef Andrey Dubrovik signe ici un ouvrage de 380 pages qui propose 12 techniques et 26 créations destinées à marquer leur époque, tout en retraçant son parcours pour comprendre les débuts d'un créateur autodidacte doté d'une vision personnelle et inimitable. Forgé en marge des écoles, des règles et des outils...
99,00 €
GLACES TOUTE L'ANNEE (nouvelle édition 2025, bilingue...
9782916688954Découvrez grâce à cet ouvrage complet l'art de glace toute l'année. Classé par mois et en fonction de la saisonnalité des produits Alain Chartier Meilleur Ouvrier de France et Champion du Monde des desserts glacés vous livre à travers 384 pages plus de 430 recettes avec plus de 250 photographies. Un livres entièrement illustré de ses créations originales...
90,00 €
L'ODYSEE DES AMBASSADEURS DU PAIN (bilingue français -...
9782491101121Ce nouvel opus des Ambassadeurs du Pain retrace 20 ans de partage et de recettes autour du Mondial du Pain et de RESPECTUS PANIS® 20 recettes inédites des gagnants du Concours Mondial du Pain, et l’histoire année après année de la construction de l’association.
24,50 €
PASSIONNEMENT ARTISAN N°44 INSPIRATION SNACKING (nov/ dec...
1000000013658Sommaire Magazine Passionnément Artisan N°44 – Novembre – décembre 2025 Sous les feux des projecteurs Peyo Nobre Maitrise et excellenceThierry Graffagnino Les emblématiquesLe croque-monsieur par Stéphane Glacier, M.O.F. pâtissier Au cœur de nos régionsLa galette de sarrasin par Bertrand Larcher Venu d’ailleursLe wrap par David Gallienne Inspiration...
20,00 €
BOCUSE PATISSERIE
9782955956090Pour la première fois dans l’histoire, le Restaurant Paul Bocuse de Collonges-au-Mont d’Or fait la part belle à la pâtisserie. Ainsi, le temple de la gastronomie mondiale offre un écrin à 25 recettes familiales et gourmandes, à la fois contemporaine et respectueuse de l’ADN Bocuse. Ces recettes intergénérationnelles et accessibles à tous sont proposées...
24,90 €
FRAGILE, ARTISTIC SUGAR TECHNIQUE AND PHILOSOPHYOF THE...
9788896027660Un ensemble de 2 livres, par le champion du monde Lorenzo Puca. Le manuel technique part des bases, poursuivant et approfondissant chaque technique individuelle jusqu'à son expression maximale, y compris de nouveaux contenus, des gestes importants et de nouvelles techniques sur le sucre artistique : tiré, coulé et soufflé. De nouvelles pièces qui...
120,00 €
SCIENZA E TECNOLOGIA DEL GELATO ARTIGIANALE (italien)
9788896027271Résumé éditeurLuca Caviezel nous livre une nouvelle édition de “Science et technologie de la glace artisale”.Essentiel pour tous ceux qui se sont spécialisés dans la production artisanale de glaces. Un livre dense mais un véritable outil à consulter au quotidien et pour s'entrainer, entre histoire générale, histoire de l'évolution des machines et de...
60,00 €
BACHOUR THE NEW ERA OF VIENNOISERIE (anglais - espagnol)
9786069529362Le chef de renommée mondiale et maintes fois primé, Antonio Bachour, partage sa vision novatrice de la viennoiserie, dans ce nouveau livre. Au fil de ses 410 pages , l'ouvrage permet de découvrir étape par étape ses méthodes de production et sa technique de pliage exclusive, conçues pour optimiser et simplifier le processus de travail : moins d'étapes par...
69,90 €
MA PATISSERIE SANS SUCRE
9782365498944Présentation éditeur Avec Amanda Abagima, la pâtisserie devient une fête sans sucre, sans gluten, sans culpabilité. Dans ce livre solaire, elle partage 55 recettes gourmandes et saines, pensées pour le quotidien : petits déjeuners réconfortants, goûters moelleux, desserts de fête… à savourer en famille, même avec des enfants. Ancienne accro au sucre,...
23,90 €
PAINS ORIGINAUX ET D'INSPIRATIONS DU MONDE
9782487670181Des pains qui changent du quotidien, simples à faire chez soi et délicieux à partager !Xavier Netry, boulanger reconnu pour sa créativité et son savoir-faire, vous livre ici ses meilleures recettes de pains inspirés de ses voyages, de la tradition française et de ses envies du moment. Pain au citron et café, foccacia antillaise, pain au roquefort et aux...
24,90 €
LA NOIX, DIX FACONS DE LA PREPARER
9782073122681La noix me renvoie à mes premiers souvenirs de lecture. Enfant, j’étais fascinée par le conte d’Andersen “La Petite Poucette”, si petite qu’elle avait pour berceau une coque de noix.Plus tard, et ce pendant des années, mes parents, qui possédaient des noyers en Dordogne, apportaient les cerneaux de la récolte au moulin à huile et nous offraient, pour...
10,00 €
LE GOUT DE L'EXCELLENCE: du producteur au chef pâtissier
9791040123071Le nouveau livre de l'Association des Relais Desserts. Avec près de 90 recettes, signées par les grands noms de la pâtisserie française et internationale, et 9 reportages immersifs chez les producteurs de produits bruts (agrumes, rhubarbe, produits laitiers, fruits à noyaux, fruits secs, fruits rouges, pommes-poires, cacao et châtaigne), cet ouvrage rend...
45,00 €
L'ENCYCLOPEDIE DES TOURTES, TARTES ET FLANS
9782501198516Compilation des petits manuels du flan, des tourtes et des tartes. Plus de 100 recettes à base de pâtes salées, feuilletées ou brisées pour réaliser des tartes pâtissières aux fruits, des tourtes & quiches salées, des galettes ou encore des flans...Tarte pistache abricot - tarte passion noisette - flan chocolat - flan vanille framboise - galette...
24,95 €
NEUHAUS INVENTEUR DE LA PRALINE BELGE
9782390253297Des photographies à couper le souffle font de cet ouvrage un magnifique livre-cadeau.La maison Neuhaus est bien plus qu’un nom : elle incarne un pan essentiel du patrimoine gastronomique national, une promesse de plaisir et d’excellence. Fournisseur breveté de la Cour de Belgique, elle est surtout l’inventrice de la praline belge, cette bouchée fondante...
34,95 €
LOVE & BAKLAWAS
9782381841182Ce livre vous invite à découvrir la richesse des traditions sucrées qui traversent les frontières du Liban, de la Turquie, de la Jordanie, de l'Iran, et au-delà.À travers 65 recettes authentiques, Alan Geaam dévoile les secrets des gâteaux iconiques comme le baklawas, les ma'amouls, mais aussi des créations revisitées qui allient tradition et innovation....
24,90 €
BREDELE D'ALSACE, un héritage gourmand
9782358592253Un ouvrage pour plonger dans la magie de Noël en Alsace, là où les traditions se transmettent de génération en génération aux creux des fourneaux. 50 recettes réparties entre bredele et petits gâteaux (Zimsterne, butterbredele, bretzels à la vanille, boules de Francfort, duchesses à la noix...), cakes et gâteaux (barewecke traidtionnel, stollen à...
15,00 €
JACQUET, une histoire française du pain
9782749183664Présentation de l'éditeur Au cœur de la Belle Époque, c'est dans la fameuse boulangerie située à Paris au 92, rue de Richelieu, réputée pour ses pains viennois, que Philibert Jacquet invente le Pain Grillé. Cette première innovation, récompensée à l'Exposition universelle de 1889, annonce le début d'une grande aventure pour Jacquet, cette marque...
24,00 €
LES FABULEUX COOKIES DE LAURA TODD
9782226504371Dans ce nouveau livre, Laura Todd, la plus ancienne maison de cookies française, ouvre ses portes et révèle ses secrets à travers trois reportages inédits et plus de 50 recettes originales. Des classiques intemporels (chocolat noir, au lait, caramel, noisettes…) aux créations innovantes (cookie au pop-corn, au matcha, à la guimauve), en passant par des...
22,90 €
BUCHES (édition collector 2025)
9791040121404Edition couverture collector 2025 Christophe Felder et Camille Lesecq revisitent la grande tradition de Noël à travers son dessert phare: la buche. Traditionnelle, chocolatée, créative ou glacée, elle symbolise le partage, la gourmandise, les moments de fête et de convivialité.Loin du simple roulé à la confiture ou à la poudre de cacao, elle se pare...
39,00 €
RUSTIQUE
9782263188176Quatre ans après son dernier livre pour "grands" (il a entre temps publié un ouvrage pour enfant), Yann Couvreur revient avec 65 nouvelles recettes à déguster au rythme des envies et des saisons, pour redécouvrir toute la douceur qui se cache derrière un riz au lait, une bressane à l'orange, ou encore une brioche caramélisée en automne, l'onctuosité d'un...
39,00 €
MA JOLIE PATISSERIE
9782036087538Un livre de pâtisseries qui vaut surtout par sa couverture en carton découpé façon devanture ancienne. Pour le contenu, compilation de recettes parues dans divers ouvrages des éditions Larousse. Macarons, madeleines, éclairs, mille-feuilles, cannelés, fraisier, charlotte, bûche, babka, pain d’épices…
32,99 €
LE BRUNCH BOOK
9782412099551130 recettes irrésistibles pour réussir son brunch par Bastien Petit alias @bcook.leblog, qui nous a déjà régalés avec ses recettes de croques, de fromages fondus, ou encore de pommes de terre. Un premier chapitre sur l'oeuf, dans tous ses états: oeuf bénédicte à la truite fumée, chakchouka verte, egg & bacon muffins, frittata au chorizo et au...
24,95 €
PETIT TRAITE DE L'ART BOULANGER LE CHANT DU PAIN (édition...
9782804735593Après de longues années de recherche Paul Magnette, nous propose un livre qui rend accessibles les connaissances et les gestes de la boulangerie à tous. Pour commencer l'auteur parle des ingrédients principaux, leur histoire, comment les choisir et les utiliser au mieux. Puis les 10 étapes de fabrications expliquées en détail avec des photos et des pas à...
24,90 €
THE BIG BOOK OF BAKING & VIENNOISERIE
9782379451010Compilation des deux "grand livre" (viennoiserie et boulangerie) parus ces dernières années aux Editions Alain Ducasse.
59,90 €
DESSERTS DE FAMILLE
9782017350170Un an après ses recettes de famille, Delphine Brunet revient avec une compilation de dessert de famille à transmettre à ceux qu'on aime, des valeurs sûres de la cuisine traditionnelle, maintes fois servies à la table dominicale. Desserts aux fruits (pommes aux four, gâteau mousseline et coulis d'abricots, eton mess, tarte aux mirabelles), grands...
24,95 €
CRAQUAGE
9791040122999Le nouveau livre du célèbre pâtissier lyonnais Sébastien Bouillet, avec 60 recettes de pur plaisir. L’odeur d’un flan vanille en train de dorer, une pâte qui croustille, la douceur de la glace vanille de votre enfance, la tarte aux pommes de mamie du dimanche, des cookies fondants-géants, le saucisson brioché des grandes tablées, une focaccia parfumée...
37,00 €
LE NOEL GOURMAND DE PHILIPPE CONTICINI
978222649805260 recettes, réparties en grandes thématiques. D'abord les confiseries de Noël (palets de caramel au chocolat et fruits confits, craquounets vanille et fleur de sel, pâtes de fruits passion-mangue, marmelade d'oranges...), puis les biscuits (sablés craquants vanille, cannelle et pain d'épices, madeleines orange et sirop d'érable), les gourmandises...
29,90 €
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