LA MIRABELLE, DIX FACONS DE LA PREPARER

 La saison des mirabelles est courte de mi-août à mi-septembre. Quand elles sont là, il ne faut pas les manquer, ni les gâcher. En cuisine, il faut trouver bien des subterfuges pour les conserver et faire durer le plaisir. Cette reine de Lorraine ne compte pas pour une prune. Le fruit est, depuis le XVIe siècle, l’emblème du territoire. Le mirabellier est un arbre rustique qui réunit de nombreuses variétés. La plus réputée est celle de Nancy, la seule autorisée à se targuer de l’IGP Mirabelle de Lorraine. Le fruit est généreux, sa peau jaune est tachetée de rouge.

Les dix recettes
- Poulet cocotte à l’estragon et au Riesling
- Mirabelles aigres-douces
- Mirabelles au lard
- Tarte fine au Munster
- Tartine grillée au Comté
- Tarte toute simple
- Clafoutis
- Crêpes Lucette
- Yaourt glacé minute
- Mirabelles dans leur jus