LES PETITS CAHIERS 180°C CULTURE FOOD: PISTACHE

Longtemps cantonnée à la garniture des pâtisseries orientales ou à la glace du dimanche, la pistache reste sous-exploitée. Et pourtant, de l’apéritif au dessert, il y a tant à découvrir et à cuisiner ! Croquante, colorée, subtilement parfumée, elle mérite bien plus qu’un simple rôle décoratif.

Côté recettes salées, guacamole avocat pistache, salade de chou rouge, endives, pommes et pistaches, pizza au pesto de pistache, mozzarella et mortadelle...

Pour le sucré, halva à la pistache, amaretti à la pistache, petits pots de crème à la pistache...