BEST OF JEROME BANCTEL

Le meilleur de Jérôme Banctel en 15 recettes. Le chef triplement étoilé revient dans un nouvel ouvrage (les précédents étant épuisés) où il partage ses plats signature, comme la carotte des sables à la chaux, gingembre acidulé; le maquereau sur galet, poutargue, oursin et salicorne ou encore la volaille au lait ribot, tartelette petits pois, ail des ours. Sans oublier quelques recettes sucrées comme la rhubarbe confite, fraise des bois, amande, crémeux aux baies roses.

Les recettes sont toutes détaillées avec le pas-à-pas caractéristique de la collection des Best-Of.