LA CUISINE DES ARMENIENS: recettes et histoires de la diaspora à travers le monde

Séance de dédicace le samedi 17 octobre de 16h à 18h à Paris.

Presque 10 ans après leur premier livre de cuisine réalisé d'après le carnet de cuisine de leur mère, Corinne et Richard Zarzavatdjian reviennent avec un nouvel ouvrage, qui traite cette fois-ci de la diaspora arménienne à travers le monde.

Des États-Unis au Liban, de l'Argentine à l'Australie, du Sénégal au Japon, on découvre au fil des pages comment 70 recettes emblématiques se transforment, s'adaptent et se réinventent à travers des histoires familiales qui ont façonné la diaspora arménienne.

Pains (lavash, jingalov hats...), entrées (tchi keuftés, itch, beuregs...), soupes (spas, vospov apour...), plats (mantis, dolams de légumes, sarmas, ghapama, khorovats, truite saumonée du lac Sevan, plaki...), desserts (pakhlava, gata, anouch apour...), confitures (de noix vertes) et fruits (abricots, grenade, raisin) ont chacun leur chapitre, avec des encarts sur certaines diasporas liées aux recettes présentées (beuregs à la sénégalaise par le chef Paul-Henri Chahmerian, sarmas de chou aux langoustines par le chef Emil Davtyan en Allemagne, khorovats d'Arbin en variante chinoise, tcheureg provençal du chef Ludovic Turac...).

Chaque plat part de sa version traditionnelle avant de renaître grâce aux témoignages d'Arméniens installés dans des pays dont ils ont appris à aimer et respecter les goûts, les produits et les singularités culinaires.
Un livre riche et dépaysant qui montre comment la cuisine devient un lien entre les générations, un marqueur d'identité et un espace de créativité.
À mi-chemin entre carnet de voyage et livre de recettes, il révèle une cuisine arménienne ouverte, inventive et résolument moderne.