PERSIANA EVERYDAY - Recettes rapides des confins de l'Orient

Le nouveau livre de la célèbre Sabrina Ghayour, dont les livres (Persiana , Simply , Festins , Bazaar et Simply) sont devenus ces dernières années des références de la cuisine perse au quotidien et offrent une alternative à ceux de Yotam Ottolenghi.

Ce sixième ouvrage propose des recettes rapides, dont la simplicité vient de différentes techniques que l'autrice autorise pour faciliter sa cuisine et la rendre encore plus accessible: absence de cuisson, préparation dans un seul plat... Le livre contient beaucoup de recettes végétariennes et/ou végans qui sont indiquées.

7 parties et un index par produit permettant de s'y retrouver:

Petites assiettes : Halloumi rôti, garniture au citron, thym sauvage & miel - Barquettes au zaatar, tomates, olives & feta - Thon mayonnaise ultime à ma façon

Salades de saison : Salade de tomates & boeuf au poivre - Salade de courgette, pomme, cacahuète, feta, basilic & piment d'Alep - Salade aux haricots rouges (végan).

Viandes et volailles : Kebabs de poulet au sumac, tahin, agrumes & ail - Poulet en papillotes (trois variantes) - Côtelettes d'agneau, marinade au yaourt & fenugrec

Les poissons et fruits de mer : Saumon rôti au sésame & épices - Crevettes à la marmelade, beurre d'épine-vinette, piment & ciboulette

Adorables légumes : Céleri-branche braisé, poivre noir & ail - Ecrasé de pommes de terre nouvelles, beurre au tahin & oignons verts - Aubergines rôties, grenade & harissa - Sauces sans cuisson pour pâtes (trois variantes) - Pains plats au yaourt, marjolaine & piment d'Alep

Douceurs : Trifles de rhubarbe, rose & pistaches - Gâteau marbré tahin & chocolat