MY LITTLE ARMENIE

Sonia Ezgulian revient avec un livre très personnel, qui plonge dans ses racines familiales.

Avant d'être un livre de recettes, cet ouvrage est l’expression de ma reconnaissance envers toutes les femmes qui ont transmis des recettes arméniennes millénaires.
Chaque jour, je me sens un peu plus l'héritière de ces femmes qui ont pétri, mijoté, gravé les subtilités d’un plat dans la mémoire des doigts.

Certaines recettes sont telles que je les ai apprises, d'autres se sont enrichies au fil des rencontres et des voyages, d’un tour de main différent, d’épice ou d’ingrédient adoptés comme une évidence. Car une tradition qui ne respire pas s'éteint. Et dans ce même élan, j’ai voulu redonner vie à certaines figures qui ont marqué ma vie, à travers des collages dans lesquels je les ai conviés à des repas imaginaires.

Plus de 100 recettes classées par saison. Au printemps (chaussons aux herbes, foie de veau à l'orientale, choux farcis de carême, agneau confit à la rose, feuilles de vigne farcies au riz...), en été (salade de pourpier, galettes de pain au yaourt, salade d'aubergines et légumes grillés, feuilletés aux abricots, halva à la pistache...), puis en automne (salade de haricots blancs, pommes de terre et carottes; coings confits, labneh et pistaches; oeufs au basterma; tourte de potimarron aux noix...) et enfin hiver (houmous à la grenade, raviolis croustillants, fruits secs farcis, riz au lait à l'arménienne...).