KABOUL KITCHEN: voyage au coeur d'une gastronomie chaleureuse et parfumée

Sadia Hessabi invite dans ce livre à sa table (elle a crée Kaboulyon en 2018) pour découvrir les saveurs afghanes :  des entrées et soupes (tcheps, âsh e tarkari, pekawra golpi, sambossa...), des légumes et légumineuses (borâni banjan, qorma loubâ), des viandes farcies, grillées, en sauce (shorwa afghan, kabob qaborgha, dolma é kadou). Mais aussi des pains, pâtes, raviolis et riz (nân é tchapati, mantous, tchalaw, qabili palaw). Sans oublier les plats de fête (samanak, qaymaq chaï), et les gâteaux et thés (shir yakh charikari, leeti).

Un patrimoine culinaire chargé  d’histoire et pourtant méconnu : les recettes de ce livre, simples et accessibles, nous appellent  à renouer avec une cuisine de caractère, profonde et généreuse.