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180°C DES RECETTES ET DES HOMMES n°21 AUTOMNE 2020
9791092254600Automne 2021, un numéro qui met en avant Jacky Mercier, le lièvre à la royale, Delphine Plisson ou encore la pore conférence.
21,00 €
LE GROS APPETIT DE THOMAS PETIT
9782895407171Thomas Petit mange de tout, mais vraiment de tout ! Au point qu'il avale Antonin Crapaud, un petit monsieur coiffé d'un chapeau melon. Le début de toute une aventure.
16,00 €
TEA TIME A DOWNTON ABBEY
9782263171826Après le succès du livre de cuisine tiré de la célèbre série Downton Abbey, voici la version dédiée à l'afternoon tea. Des pâtisseries, buns & biscuits (scones à la crème, shortbread au toffee, hot cross bun, crumpets, éclairs). Des gâteaux, tartes & puddings (cake au gingembre, simnel cake, tarte au coing, pudding aux figues, eccles cakes). Des...
19,95 €
MENACES SUR LA GASTRONOMIE FRANCAISE
9782940632619Après Passion gastronomique, Christine et Patrice Van Ackere reviennent avec un nouvel ouvrage, riche d'entretiens avec des chefs français et étrangers, des présidents d'associations, des producteurs, des exportateurs... et qui s'attache à essayer de comprendre ce qui va changer. Une première partie sur les évolutions et menaces multiformes, avec la 3ème...
25,00 €
GUIDE DE PHOTOGRAPHIE CULINAIRE
9782412059319Un guide très complet, pour apprendre à maîtriser son matériel, exploiter la lumière naturelle, travailler sa composition. Le stylisme n'est pas oublié (car une belle nourriture = une belle photo), ainsi que le processus créatif. Les questions techniques de postproduction (et notamment la question lightroom) sont aussi abordées, avant des derniers...
25,95 €
SOUL OF VENISE
9782361953300La guide des 30 meilleurs expériences à faire à la Sérénissime: un concert gratui, des glaces avec vue, le meilleur sandwich de Venise, le cabinet de curiosité des grands explorateurs vénitiens, louer une île privée dans la lagune nord...
14,95 €
POLPO
9782016279793Sous-titré "trésors de la cuisine vénitienne", ce livre réjouira tous les amoureux de la Sérénissime. Cicheti (crostini de sardines frites marinées, brandade de morue à la vénitienne, arancinis, brochettes de fenouil grillé et anchoix nature), pains (pâte à pizza, piadina aux champignons, bruschetta fèves, menthe et ricotta, panini jambon cuit et fontina,...
40,00 €
LE GUIDE YUKA DE L'ALIMENTATION SAINE
9782501140607Un guide pour continuer l'aventure Yuka à la maison. Les grands principes nutritionnels font l'objet d'un premier (gros) chapitre, avant de laisser la place aux 8 clés pour bien démarrer, et aux différents repas de la journée, en mode "idéal": petit déjeuner, déjeuner, goûter, dîner, explicités à travers des focus grandes catégories de produits, des...
24,90 €
FALASTIN
9782019453367Un voyage culinaire en Palestine, dans la continuité du Jérusalem que Sami Tamimi avait co-signé avec Yotam Ottolenghi, et cette fois-ci en collaboration avec Tara Wigley, britannique débarquant dans la famille Ottolenghi en 2010. Sami sera notre hôte, Tara notre guide dans cette immersion dans la cuisine palestinienne contemporaine. Des petits déjeuners...
38,00 €
TOKYO STORIES
9782016290484Après son premier ouvrage de cuisine japonaise facile et accessible, Tim Anderson revient avec un ouvrage classé de la cuisine tokyoïte de base, jusqu'aux plus hauts sommets. On débutera au niveau B2F, depachika, avec un guide des ingrédients japonais (miso, saké, sauce soja, dashi, légumes racines...). Puis au niveau B1F, les rues de Tokyo, les kiosques...
35,00 €
LES BOULETTES DE NOS REVES
9782412060032Après les cookies, place aux boulettes avec 57 recettes (dont une vingtaine d'invités issus du monde de la gastronomie), mais aussi un gros chapitre introductif technique, pour comprendre comment préparer ses boulettes (choix de la matière première, coupe, malaxage, façonnage) et les cuire pour obtenir un résultat croustillant, juteux, fondant... Des...
18,95 €
GASTRONOGEEK 2 Le Retour
9782016287033Thibaud Villanova est de retour, avec toujours cet univers "geek", qui va de la science-fiction (White Dragon Noddles de Blade Runner, Pizza réhydratée de Retour vers le futur) au fantastique (Tourte Frey de Game of Thrones, Pork Chop express sandwich des aventures de Jack Burton), en passant par les mangas (Karaage de la rue Sumire de Food Wars), la pop...
24,95 €
WILD RECIPES (anglais)
9782081513389Version anglais e Plus qu'un concept food, un mouvement à base de plantes, de saison, sans gluten, respectueux de soi et de la planète. Des entrées (nouille de konjac et spiruline, pink houmous), des soupes (king kale, coco chou-fleur), des plats du jour (bowl japonais, chili sin carne), des salades (bo bun, concombre wakame), des desserts (chia pudding,...
30,00 €
CHEMINS CROISES
9782379221354Un superbe livre pour les 25 ans de la Mare aux Oiseaux, l'écrin du chef étoilé Eric Guérin situé dans le marais de Brière, sans table de matière ni index. En alternant recettes, photographies de plats, scènes de vie en cuisine, paysages, hommes et femmes qui fournissent au chef ses produits, gros plans sur du végétal ou de l'animal, cet ouvrage casse les...
39,90 €
FIEF FAIT ICI EN FRANCE
9782412063156Ex top chef, Victor Mercier a ouvert dans l'Est parisien son restaurant qui fait la part belle aux produits français, avec une cuisine locale, de saison et durable. De très belles recettes mises en lumière par le stylisme de Garlone Bardel et les photographies de David Japy. Une première partie sur les exhausteurs de goût: huile de sauge fumée, vinaigre...
24,95 €
LA BOULANGERIE DE A A Z (3 VOLUMES) REUSSIR SON CAP
9782914635559Un tome façon bande dessinée qui permet d’aborder de façon originale et ludique toute la partie technologie, science et gestion avec des illustrations dans lesquelles l’apprenant se retrouve en situation réelle de formation (labo pratique, salle de cours, entreprise). Un livre de recettes avec ses 200 photos finales et ses 1000 photos de pas à pas qui...
109,00 €
LA PATISSERIE DE A A Z (3 VOLUMES) REUSSIR SON CAP
9782914635591Un ouvrage complet et pédagogique conforme au référentiel du CAP Pâtissier (2019) qui s’adresse à tous les apprenants des CFA, Lycées Professionnels, Lycées Hôteliers mais aussi aux candidats libres qui souhaitent avoir un outil de travail performant qui leur garantit une préparation complète et rigoureuse au CAP Pâtissier. Un premier tome façon bande...
128,00 €
LE GUIDE VEGAN L214
9782081446151Un guide pratique pour garder la forme, préserver l'environnement, lutter contre la souffrance animale. Le garde-manger végane est présenté,
19,90 €
MOSQUITO SUPPER CLUB
9781579658472Des recettes de cuisine cajun en provenance du bayou ! Des crevettes bien sûr pour démarrer, puis des crabes et des huîtres, des écrevisses, le fameux gombo. Un peu de volaille, viande et riz. Du poisson. Du porc salé et des haricots. Des légumes, du garde-manger et des douceurs et pains pour terminer.
35,00 €
CARPATHIA (Food from the heart of Romania)
9780711241824Un magnifique voyage dans une région encore méconnue. Des plats à partager, des pains, des desserts, des pickles et conserves, et même un chapitre entier dédié au borș (condiment à base de son de blé fermenté) et à la soupe ciorbă.
30,00 €
LE GRAND LIVRE THERMOMIX
9782035991058120 nouvelles recettes, de volailles et viandes (poulet tandoori, riz aux pistaches et safran, dinde au lait de coco et petits légumes, petit salé aux lentilles, curry et gingembre), des poissons et fruits de mer (papillotes de saumon, courgettes et riz, merlu vapeur à la tomate et pommes de terre, pâtes aux moules et au safran), des légumes (beignets de...
29,95 €
LE GRAND LIVRE DU ROBOT PATISSIER
9782035995698170 pâtisseries, desserts et même quelques recettes salées à préparer avec son robot. Des gâteaux et cakes (fondant poire et chocolat praliné, fraisier express, babka chocolat noisette, Paris-Brest au pralin...), des tartes et tartelettes (tarte Bourdaloue, apple pie, pastéis de nata, crumble fraises-rhibarde, tartelette choco-sésame au tofu), des...
19,95 €
FASCINANT RHONE
978281770765525 vignerons indépendants font découvrir le Beaujolais et les Coteaux du Lyonnais à travers les photographies de Emmanuel Perrin et les textes de Idelette Fritsch.
20,00 €
TABLES DE FETES
978281770759430 recettes pour tous les budgets, par les Chefs des Afamés. Des entrées (haricots tarbais en cappuccino à l'huile de pépins de courge, huîtres juste saisies dans un bouillon de foie gras au Sauternes), des plats (mi-cuit de thon, coulis de piquillos, charlottes de petits pois mange-tout; saucisse d'oie en brioche vapeur et salade de légumes), et des...
11,00 €
MANUEL POUR S'INITIER AU THE NATUREL
9782352553496Ce petit manuel propose de donner les clés pour appréhender le thé naturel. Quel est-il ? Quid des thés parfumés ? Comment déguste-t-on un thé ? L'importance de l'eau, l'infusion, les accords, comment l'acheter et chez qui ? Comment le stocker ? Où le boire ?
9,00 €
SUPER CHANVRE & CBD
9782072904349Linda Louis revient avec un nouvel ouvrage dédié au chanvre alimentaire (qui à l'inverse du cannabis n'est pas psychotrope). La première partie de l'ouvrage permet d'en savoir plus sur cette plante miracle. Arrivent ensuite les recettes, pour les fleurs, feuilles fraîches et pollen (poudre verte de feuilles de chanvre, crinckle cookies au chocolat,...
14,95 €
365 JOURS AU TOP !
9782412047699Laury Thilleman revient avec un ouvrage à son image, pétillant, dynamique, plein de pep's et de bonne humeur. Des éco-gestes et une foule d'idées Do It Yourself pour adopter la tendance green. Plus de 100 séances super vitaminées pour être tonique. Des produits et des recettes pour se faire du bien. Et une positive attitude au quotidien. Les recettes...
19,95 €
COOK'N ROLL AGAIN !
9782737384073Après le succès du 1er volume, Audrey Basset reveitn avec 50 nouvelles recettes pour cuisiner le rock, des Buns N' Roses à Sonic Mousse. Ginxs, oeufs rythmix, (no) meat loaf ou encore cornet love, on rigole franchement devant les titres des recettes, on s'instruit avec les chapeaux et on se régale avec les préparations !
14,90 €
CHASSEURS ET GOURMETS
9791096339662Le 24ème opus de la collection Archives nutritives, avec la ré-édition de ce recueil de recettes datant de 1951 (ce qui explique la présence de certains gibiers interdits), sélectionnées et commentées par Roger Vaultier (écrivain régionaliste). La préface de l'édition originale est signée Curnonsky, la présente édition y ajoute les mots du chef MOF et...
22,00 €
THE FRENCH LAUNDRY COOKBOOK
9781579651268Le livre d'un des plus célèbres restaurants américains.
64,00 €
A FIELD GUIDE TO CHEESE
9781579659417Le désormais classique ouvrage de Tristan Sicard enfin traduit en anglais.Créateur, avec son frère, de la crèmerie et bar à fromages Frères Delassic, Tristan Sicard nous emmène dans un tour du monde des fromages à la découverte des richesses des pays producteurs.En effet, la France n'a pas seule le monopole du fromage. Espagne et Portugal, Italie,...
32,00 €
COUSCOUS POUR TOUS
9782263169533100 recettes de couscous à la portée de tous ! Tout débute par l'histoire de ce plat emblématique, puis par sa préparation de base: les bouillon bien évidemment, la cuisson de la semoule (avec ou sans couscoussier)... Arrivent ensuite les recettes de couscous, d'abord à base de viande (couscous vert, épaule d'agneau confite aux tomates; couscous au poulet...
24,90 €
LA CUISINE D'ALEXIA
9782501154512La cheffe propose ses recettes et conseils pour cuisiner comme un(e) pro à la maison. Une première partie sur le choix des produits, les ingrédients fétiches à avoir (thym, coriandre, crème crue, chapelure, sumac, anchois...), le garde-manger (avec ses bases: ail confit, huile d'herbes, pickles d'oignon, bouillon végétal...). Puis les recettes, d'abord...
19,90 €
PATES ET NOUILLES DU MONDE
9782017042686De l'Amérique à l'Asie, sans avoir besoin de devoir choisir entre la pasta italienne ou la nouille, 100 plats de pâtes classiques ou originales pour cuisiner au quotidien. Des recettes de base pour débuter (pâtes au blé aux oeufs, pâtes de riz sans gluten), et ensuite un classement par grande région: Europe (gratin de crozets à la citrouille, aux...
29,95 €
SUR L'ALCOOL
9791030703603Une anthologie inédite et illustrée, par un phénomène de la littérature américaine, qui raconte sans fausse pudeur son rapport à l'alcool, qui était à la fois sa muse, son combustible et son gaz hilarant.
20,00 €
WILD KITCHEN (anglais)
9780500023013La cuisine "domestique" de chef(fe)s, bloggers/euses et restaurateurs/trices dans leur cuisine privée, avec un casting très tourné nature, potager et production personnelle. Adam Aamann, Palisa Anderson, Anna Barnett, Camille Becerra, Emiko Davies, Rodney Dunn, Skye Gyngell, Mette Helbaek, Jasmine Hemsler, Charlie Hibbert, Rachel Khoo, Krautkopf, Seppe...
35,00 €
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