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LE GRAND RECHO
9782352553502Un (très) grand format pour raconter l'histoire d'une cuisine fraternelle, née à l'automne 2018 à Arras, d'une association agissant pour l'inclusion des exilés à travers la cuisine. Des rencontres, des témoignages, des photographies pour partager le quotidien de ces hommes et femmes, chef(fe)s, bénévoles. Des recettes aussi, des khinkalis (raviolis...
30,00 €
MAGAZINE GOOD'ALSACE N°7
1000000010459Le numéro Automne 2020, avec en invitée spéciale Yolande Haag à l'auberge de l'Ill. Les 8 plus beaux spas d'Alsace. L'ouverture de Xavier Koenig à Colmar. 3 recettes chocolatées. Une rencontre avec Marthe Kerhen, maraîchère. Les bons plans producteurs et circuits courts. La découverte du boeuf wagyu japonais... A noter, le numéro 6 est aussi disponible,...
6,80 €
PETIT MANUEL DE CUISINE PUNK
9782360985142Un petit ouvrage subversif et anti conformiste, écrit par deux ingénieures agronomes, pour cultiver l'indépendance et privilégier les aliments anticapitalistes (carpaccio de betterave à l'ail des ours, risotto complet à la bière, space cake à l'orange), porter un autre regard sur les aliments, le cuit, le cru et le pourri (pains essène, trempeh mariné au...
10,00 €
LE BOUQUIN DE LA GASTRONOMIE
9782221197370Jean Vitaux revient avec un nouvel ouvrage, encore plus savoureux que les précédents puisqu'il s'attache aux textes fondateurs de la gastronomie française. Une pépite sur papier bible, à déguster sans modération et à avoir à portée de main pour accéder à près de 7 siècles d'histoire culinaire. Tout début avant 1500 avec le Viandier et le Ménagier de...
31,00 €
EFFERVESCENCE, balade au gré des vins à bulles
9782843986543Enfin un petit opus pour tout savoir sur les différents vins effervescents. L'univers des bulles, leur histoire, un peu de technologique pour comprendre comment ça marche, différencier les différents types de bulles. Sans oublier que les bulles, c'est avant tout du vin (et donc des cépages, des climats, des terroirs). Les auteurs terminent même par un...
12,00 €
FEU SUR LE BREAKFAST !
9782491546038Le professeur de géographie culturelle Gilles Fumey revient après ses Atlas de l'alimentation et Géopolitique de l'alimentation avec un petit ouvrage passionnant dédié au petit déjeuner, question actuelle mais débat centenaire qui fait appel à l'histoire, la sociologie, la comparaison avec d'autres pays, la santé.
16,00 €
ALCOOLS ET LIQUEURS MAISON
9782019452926Sous-titré "réalisez vous-même vos boissons alcoolisées", ce joli petit ouvrage à couverture toilée séduira toutes celles et ceux qui souhaitent se lancer dans la confection de vins et vins aromatisés (vin de noix ou de pissenlit, frênette, pineau des Charentes, hydromel..), liqueurs (liqueur de café ou de carvi, de rhubarbe ou de Génépi, de thé au jasmin...
24,90 €
BOULANGERIE VEGETALE
9782501154505Le boulanger Rodolphe Landemaine propose un livre de recettes totalement végétales, telles qu'il les vend dans son enseigne parisienne Land & Monkeys. Les ingrédients spécifiques, le cahier technique (pétrissage au robot ou manuel, la fermentation et le façonnage, la cuisson), les bases (levain de meule ou de seigle, sourdough, margarine, pâte...
19,90 €
JOSPEH FAVRE, CUISINIER ET ERUDIT
9782828918521Le suisse Joseph Favre est surtout connu pour son Dictionnaire universel de cuisine et d'hygiène alimentaire publié en 4 tomes en 1889. Il a aussi fondé l'Académie culinaire de France en 1879, lancé le premier journal culinaire écrit par un professionnel (La science culinaire). Enfin une biographie pour découvrir les premières années de vie et son...
24,00 €
MICHEL GUERARD, MEMOIRE DE LA CUISINE FRANCAISE
9782226455963Ce livre écrit à quatre mains avec Benoît Peeters (qui nous avait déjà régalé avec une bande dessinée autobiographique racontant ses premières émotions gastronomiques au moment de l'arrivée de la "nouvelle cuisine) raconte avec des images d'archives l'une des figures les plus singulières et attachantes de la cuisine française, le chef triplement étoilé...
22,00 €
LE PRINCE DE LA ROMANEE-CONTI
9782081506886Mécène protecteur des intellectuels des Lumières, collectionneur d'oeuvres d'art, le prince Louis-François de Bourbon-Conti fut aussi celui qui acheté la vigne de la Romanée et permis d'en faire ce vin mythique, adulé par les amateurs du monde entier. Ce livre très complet raconte dans le détail ce rachat par un "cousin encombrant" du Roi Louis XV, traite...
45,00 €
POST CUISINE
9782812320613Juste 30 ans, déjà 3 livres, et une vision très affirmée de ce que va être la cuisine de demain, avec les bouleversements que nous connaissons avec la crise sanitaire depuis plusieurs mois. Un nouvel ouvrage écrit à quatre mains avec la plume de Henry Michel, nécessaire pour tenter de décrypter le foisonnement des réflexions du chef. 3 grandes parties: la...
39,90 €
COOKOMIX SPECIAL APERO
9782263172601Les meilleures recettes apéritives des utilisateurs du Thermomix, recettes testées et plébiscitées par la communauté !
23,90 €
LE GRAND LIVRE DE LA CUISINE VEGETARIENNE
9782016279731Une compilation de recettes aux auteurs variés, tirées de livres déjà paru aux éditions Hachette, et agrémentées de livrets sur les fruits et légumes des différentes saisons, les graines, céréales et légumineuses ou encore les produits d'épicerie bio. Des recettes de base (tortillas de blé, cuisson des céréales à l'étouffée, utiliser l'agar agar), des...
24,95 €
PETITS PLATS VEGGIES ENTRE AMIS
9782842218287Des brunchs (scones oignon, cheddar et beurre au piment d'Espelette, overnight porridge d'avoine et chia, smoothie boost), des déjeuners du dimanche (quiche aux carottes confites et taleggio, bolognaise végétarienne aux lentilles, petits fondants chocolat praliné), des goûters sur l'herbe (sorbet abricot et romarin, cupcakes au citron et chia) ou encore...
29,95 €
180°C DES RECETTES ET DES HOMMES n°21 AUTOMNE 2020
9791092254600Automne 2021, un numéro qui met en avant Jacky Mercier, le lièvre à la royale, Delphine Plisson ou encore la pore conférence.
21,00 €
LE GROS APPETIT DE THOMAS PETIT
9782895407171Thomas Petit mange de tout, mais vraiment de tout ! Au point qu'il avale Antonin Crapaud, un petit monsieur coiffé d'un chapeau melon. Le début de toute une aventure.
16,00 €
TEA TIME A DOWNTON ABBEY
9782263171826Après le succès du livre de cuisine tiré de la célèbre série Downton Abbey, voici la version dédiée à l'afternoon tea. Des pâtisseries, buns & biscuits (scones à la crème, shortbread au toffee, hot cross bun, crumpets, éclairs). Des gâteaux, tartes & puddings (cake au gingembre, simnel cake, tarte au coing, pudding aux figues, eccles cakes). Des...
19,95 €
MENACES SUR LA GASTRONOMIE FRANCAISE
9782940632619Après Passion gastronomique, Christine et Patrice Van Ackere reviennent avec un nouvel ouvrage, riche d'entretiens avec des chefs français et étrangers, des présidents d'associations, des producteurs, des exportateurs... et qui s'attache à essayer de comprendre ce qui va changer. Une première partie sur les évolutions et menaces multiformes, avec la 3ème...
25,00 €
GUIDE DE PHOTOGRAPHIE CULINAIRE
9782412059319Un guide très complet, pour apprendre à maîtriser son matériel, exploiter la lumière naturelle, travailler sa composition. Le stylisme n'est pas oublié (car une belle nourriture = une belle photo), ainsi que le processus créatif. Les questions techniques de postproduction (et notamment la question lightroom) sont aussi abordées, avant des derniers...
25,95 €
SOUL OF VENISE
9782361953300La guide des 30 meilleurs expériences à faire à la Sérénissime: un concert gratui, des glaces avec vue, le meilleur sandwich de Venise, le cabinet de curiosité des grands explorateurs vénitiens, louer une île privée dans la lagune nord...
14,95 €
POLPO
9782016279793Sous-titré "trésors de la cuisine vénitienne", ce livre réjouira tous les amoureux de la Sérénissime. Cicheti (crostini de sardines frites marinées, brandade de morue à la vénitienne, arancinis, brochettes de fenouil grillé et anchoix nature), pains (pâte à pizza, piadina aux champignons, bruschetta fèves, menthe et ricotta, panini jambon cuit et fontina,...
40,00 €
LE GUIDE YUKA DE L'ALIMENTATION SAINE
9782501140607Un guide pour continuer l'aventure Yuka à la maison. Les grands principes nutritionnels font l'objet d'un premier (gros) chapitre, avant de laisser la place aux 8 clés pour bien démarrer, et aux différents repas de la journée, en mode "idéal": petit déjeuner, déjeuner, goûter, dîner, explicités à travers des focus grandes catégories de produits, des...
24,90 €
FALASTIN
9782019453367Un voyage culinaire en Palestine, dans la continuité du Jérusalem que Sami Tamimi avait co-signé avec Yotam Ottolenghi, et cette fois-ci en collaboration avec Tara Wigley, britannique débarquant dans la famille Ottolenghi en 2010. Sami sera notre hôte, Tara notre guide dans cette immersion dans la cuisine palestinienne contemporaine. Des petits déjeuners...
38,00 €
TOKYO STORIES
9782016290484Après son premier ouvrage de cuisine japonaise facile et accessible, Tim Anderson revient avec un ouvrage classé de la cuisine tokyoïte de base, jusqu'aux plus hauts sommets. On débutera au niveau B2F, depachika, avec un guide des ingrédients japonais (miso, saké, sauce soja, dashi, légumes racines...). Puis au niveau B1F, les rues de Tokyo, les kiosques...
35,00 €
LES BOULETTES DE NOS REVES
9782412060032Après les cookies, place aux boulettes avec 57 recettes (dont une vingtaine d'invités issus du monde de la gastronomie), mais aussi un gros chapitre introductif technique, pour comprendre comment préparer ses boulettes (choix de la matière première, coupe, malaxage, façonnage) et les cuire pour obtenir un résultat croustillant, juteux, fondant... Des...
18,95 €
GASTRONOGEEK 2 Le Retour
9782016287033Thibaud Villanova est de retour, avec toujours cet univers "geek", qui va de la science-fiction (White Dragon Noddles de Blade Runner, Pizza réhydratée de Retour vers le futur) au fantastique (Tourte Frey de Game of Thrones, Pork Chop express sandwich des aventures de Jack Burton), en passant par les mangas (Karaage de la rue Sumire de Food Wars), la pop...
24,95 €
WILD RECIPES (anglais)
9782081513389Version anglais e Plus qu'un concept food, un mouvement à base de plantes, de saison, sans gluten, respectueux de soi et de la planète. Des entrées (nouille de konjac et spiruline, pink houmous), des soupes (king kale, coco chou-fleur), des plats du jour (bowl japonais, chili sin carne), des salades (bo bun, concombre wakame), des desserts (chia pudding,...
30,00 €
CHEMINS CROISES
9782379221354Un superbe livre pour les 25 ans de la Mare aux Oiseaux, l'écrin du chef étoilé Eric Guérin situé dans le marais de Brière, sans table de matière ni index. En alternant recettes, photographies de plats, scènes de vie en cuisine, paysages, hommes et femmes qui fournissent au chef ses produits, gros plans sur du végétal ou de l'animal, cet ouvrage casse les...
39,90 €
FIEF FAIT ICI EN FRANCE
9782412063156Ex top chef, Victor Mercier a ouvert dans l'Est parisien son restaurant qui fait la part belle aux produits français, avec une cuisine locale, de saison et durable. De très belles recettes mises en lumière par le stylisme de Garlone Bardel et les photographies de David Japy. Une première partie sur les exhausteurs de goût: huile de sauge fumée, vinaigre...
24,95 €
LA BOULANGERIE DE A A Z (3 VOLUMES) REUSSIR SON CAP
9782914635559Un tome façon bande dessinée qui permet d’aborder de façon originale et ludique toute la partie technologie, science et gestion avec des illustrations dans lesquelles l’apprenant se retrouve en situation réelle de formation (labo pratique, salle de cours, entreprise). Un livre de recettes avec ses 200 photos finales et ses 1000 photos de pas à pas qui...
109,00 €
LA PATISSERIE DE A A Z (3 VOLUMES) REUSSIR SON CAP
9782914635591Un ouvrage complet et pédagogique conforme au référentiel du CAP Pâtissier (2019) qui s’adresse à tous les apprenants des CFA, Lycées Professionnels, Lycées Hôteliers mais aussi aux candidats libres qui souhaitent avoir un outil de travail performant qui leur garantit une préparation complète et rigoureuse au CAP Pâtissier. Un premier tome façon bande...
128,00 €
LE GUIDE VEGAN L214
9782081446151Un guide pratique pour garder la forme, préserver l'environnement, lutter contre la souffrance animale. Le garde-manger végane est présenté,
19,90 €
MOSQUITO SUPPER CLUB
9781579658472Des recettes de cuisine cajun en provenance du bayou ! Des crevettes bien sûr pour démarrer, puis des crabes et des huîtres, des écrevisses, le fameux gombo. Un peu de volaille, viande et riz. Du poisson. Du porc salé et des haricots. Des légumes, du garde-manger et des douceurs et pains pour terminer.
35,00 €
CARPATHIA (Food from the heart of Romania)
9780711241824Un magnifique voyage dans une région encore méconnue. Des plats à partager, des pains, des desserts, des pickles et conserves, et même un chapitre entier dédié au borș (condiment à base de son de blé fermenté) et à la soupe ciorbă.
30,00 €
LE GRAND LIVRE THERMOMIX
9782035991058120 nouvelles recettes, de volailles et viandes (poulet tandoori, riz aux pistaches et safran, dinde au lait de coco et petits légumes, petit salé aux lentilles, curry et gingembre), des poissons et fruits de mer (papillotes de saumon, courgettes et riz, merlu vapeur à la tomate et pommes de terre, pâtes aux moules et au safran), des légumes (beignets de...
29,95 €
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