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Livre de chefs (en français)
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Boulangerie & Patisserie (en français)
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Cuisine santé : bio, végétarien, diététique, allergies
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Enfants et adolescents
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Celui qui ne combat pas a déjà perdu
9782081496255Dans cet ouvrage, le chef doublement étoilé Thierry Marx revient sur son parcours hors du commun, des compagnons au service militaire, jusqu'aux restaurants les plus prestigieux. En cette période troublée, il nous rappelle que rien n'est jamais perdu pour celui qui a un projet. Une belle leçon de vie et de résilience.
16,90 €
VRAC MODE D'EMPLOI
9782842218225Le réseau VRAC propose après un petit questionnaire pour voir où on en est du vrac de découvrir la vente en vrac, de s'y mettre, de devenir expert, et même de mettre en pratique avec recettes salées (houmous aux pois chiches et au gingembre, risotto de petit épeautre, pesto de lin, basilic et pignons... ou sucrées: granola maison, pancakes au sarrasin,...
9,95 €
THE FRENCH LAUNDRY, PER SE (ANGLAIS)
9781579658496Quand Per Se rencontre The French Laundry, ou inversement. Thomas Keller est au coeur de cet ouvrage réversible qui traite des deux établissements triplement étoilés du chef américain, à travers une alternance de textes et photographies. Papier mat texturé pour la Californie, papier satiné plus brillant pour New York. Deux atmosphères radicalement...
81,25 €
CHOCOLAT
9782370850225Une oeuvre absolument magistrale, fruit de plusieurs années de travail. 480 pages dont 220 iconographies (reportage photographique à l'atelier à Voiron et dans les plantations, photographies des recettes, planches botaniques, gravures, tableaux, cartes postales et cartes géographiques anciennes). 6 grands chapitres: qu'est-ce qu'un chocolatier ? le...
120,00 €
LE PETIT MANUEL DU MACARON
9782501154475Nouveau venu dans la collection des petits manuels, un opus dédié aux macarons, pour obtenir un résultat professionnel, grâce à la pâtissière et formatrice Mélanie Dupuis et aux compléments scientifiques de Anne Cazor. Les bases (meringue française ou italienne, pochage, cuisson, maturation, crèmes, mousses et ganaches...). Les macarons ensuite,...
17,90 €
FAITES VOTRE PATISSERIE COMME LENOTRE
9782080231529La ré-édition que tout le monde (professionnels comme amateurs) attendait depuis des années ! L'édition originale a en effet marqué des générations et servi de livre de base de pâtisserie pendant des années: paris-brest ou saint-honoré ; feuilletage, soufflés, charlottes, bavarois et bûches de Noël n'auront plus de secret pour vous. Faciles ou très...
29,90 €
THE SOCIAL FOOD, CARNET DE RECETTES A LA MAISON
9782412063644DEVANT L'AFFLUX DE COMMANDES NOUS DECONNECTONS LA FICHE LE TEMPS DE TRAITER LES COMMANDES ET RESERVATIONS EN ATTENTE AFIN DE NE PAS AVOIR DES COMMANDES VALIDEES QUI NE POURRONT ETRE SERVIES; nOUS RECONNECTERONS DEMAIN OU MERCREDI S'IL RESTE DU STOCK MERCI DE VOTRE COMPREHENSION Présentation de l'éditeur Le livre des recettes "à la maison" cuisinées par...
25,95 €
LE LIVRE DE RECETTES DONT VOUS ETES LE HEROS
9782490698059Vous vous souvenez des livres dont vous êtes le héros qui ont bercé notre jeunesse, dans lesquels c'est le lecteur qui par ses choix définit l'histoire ?Eh bien c'est pareil ici, en se promenant dans l'Antre du Ventre, du bon manger, de l'écoresponsabilité et des belles valeurs culinaires: choisir les meilleurs ingrédients, les conserver, les associer,...
15,00 €
SIGNATURE VIENNOISERIES (bilingue français anglais)
9782957469307LIVRE EPUISE, IL N'EST PAS PREVU DE NOUVELLE EDITION. En publiant ‘’Signature Viennoiseries’’, il nous raconte au fil de recettes variées le fruit de ses découvertes pour que chacun puisse à son tour s’approprier la noblesse de ce savoir-faire.Un ouvrage fidèle à sa philosophie, rassemblant les techniques de base comme celles de pointe, des produits...
75,00 €
LA PATISSERIE DE YANN COUVREUR POUR LES ENFANTS
9782263169519Présentation de l'éditeur Le troisième ouvrage du prodige Yann Couvreur à l'attention des pâtissiers en herbe La pâtisserie n'est pas réservée aux grands ! Dans ce bel ouvrage illustré, le renard, mascotte de Yann Couvreur, guide les petits pâtissiers afin qu'ils réalisent eux-mêmes les gâteaux de leur goûter. Des classiques sablés et madeleines aux plus...
15,90 €
LA GRENADE DIX FACONS DE LA PREPARER
9782352553519Présentation de l'éditeur :On les disait venus de Perse. En franchissant le perron de la grande maison d’Alep, nous pouvions les voir se profiler comme un tableau juste en face de l’entrée, dans l’embrasure de la fenêtre côté jardin. Leurs branches se couvraient dès la fin du mois de juin de fleurs rouges majestueuses ; clochettes élégantes et joyeuses....
10,00 €
LE LIVRE DES DELICES
9782809839678Présentation de l'éditeur Dans une mise en page soignée et illustrée de photographies à la mise en scène élégante, ce livre de recettes pas comme les autres nous fait pénétrer les cuisines secrètes de grandes personnalités, de Yasmina Khadra à Bernard Pivot en passant par Irène Jacob et Patrick Poivre d'Arvor. Platon philosophait durant son Banquet,...
27,95 €
A LA TABLE DES PRESIDENTS
9782749166674Présentation de l'éditeur À la table des présidents célèbre les plaisirs liés au repas, tant il est vrai que la gastronomie participe pleinement aux relations des présidents avec leurs invités. Ce bel ouvrage nous invite à un festin d'histoires et de mots et chaque menu, contextualisé, modernisé, nous donne le désir d'aller plus avant dans la découverte...
39,00 €
ON VA DEGUSTER L'ITALIE
9782501151801Présentation de l'éditeur On va déguster, c'est l'émission gastronomique de France Inter qui rassemble près de 1,8 million d'auditeurs tous les dimanches à 11 h. C'est aussi deux bibles devenues des succès de librairie : On va déguster et On va déguster La France. Nourri d'Italie depuis qu'il est tout petit, François-Régis Caudry a rassemblé ses amis de...
46,00 €
MAFE, YASSA ET GOMBO - LA CUISINE AFRICAINE D'ALEXANDRE
9782412061602Présentation de l'éditeur Plongez dans les cuisines de l'Afrique subsaharienne ! Découvrez les saveurs et les recettes de l'Afrique noire. Ces cuisines généreuses et riches en goûts, ce sont d'abord des ingrédients : arachide, igname, gombo, manioc, banane plantain, huile de palme... Sublimez ces produits qui invitent au voyage dans des recettes entre...
22,00 €
UTOPIE - 80 RECETTES FACILES ET CREATIVES DE...
9782263171123Présentation de l'éditeur Erwan et Sébastien, aux manettes de la Boulangerie Utopie, dévoilent leurs 80 recettes fétiches pour partager avec vous leur rêve devenu réalité. Préparations de base (crème anglaise, pâte à choux, crème pâtissière...), pains classiques et plus originaux (potimarron et graine de nigelle, sésame noir, orange fenouil, cranberries...
24,95 €
ECLAIRS 20 ANS DE CREATION
9782732494197Des noces de porcelaine (20 ans) avec les éclairs, que le chef pâtissier talentueux a détourné de la gamme monochrome restreinte, entre café et chocolat. Christophe Adam dévoile dans cet ouvrage son parcours et sa collection avec 200 recettes d'éclairs (de génie) : versions lisses et glacées, granitées, pailletées, pétillantes, pop, aux agrumes, aux...
49,00 €
ACCORDS VINS & METS
9782376711834Un magnifique ouvrage particulièrement complet, qui mêle photographies de Sophine Dumont, dessins de Giacomo Nanni et textes du meilleur Sommelier du Monde et Meilleur ouvrier de France Philippe Faure-Brac. Des entrées: avec un Beaujolais, une terrine de foie de volaille, alors que le Château-Chalon conviendra avec une tourte au comté et aux noix, quand...
50,00 €
MES PLATS DE NOEL VEGAN
9782263172229Marie Laforêt revient avec un nouvel ouvrage consacré au repas de Noël. Des apéritifs et entrées (blinis et gravlax de carottes, tarrine façon foie gras, bisque d'hiver, boule de fromage de Noël), des plats et accompagnements (couronne aux légumes racines, koulibiac vegan, butternut farci, seitan laqué orange & sirop d'érable). Sans oublier les...
22,00 €
DOWNTON ABBEY RECETTES DE NOEL
9782501154543Après le livre de cuisine, le livre des cocktails, et le volume dédié au teatime, Downton Abbey s'attaque à notre repas de Noël, forcément dépaysant. Des soupes (bouillon au faisan), des poissons & fruits de mer (rissoles au saumon), des viandes, gibiers et rôtis (oie rôtie, tournedos Victoria), des tourtes à la viande & puddings salés (Yorkshire...
35,00 €
VEGETABLES, flexitarian recipes and techniques from the...
9782081513426Version anglaiseAprès les grands livres de cuisine et de pâtisserie, le lexique et l'ouvrage dédié au chocolat, l'Ecole Ferrandi revient avec un volume consacré aux légumes. Une introduction sur les fondamentaux des légumes (comment les classer, les choisir, ne rien gâcher, les conserver...), un tableau de saisonnalité en France métropolitaine et le...
29,90 €
RETOUR DE PECHE
9782412063149Adèle et Tanguy nous emmènent dans leur univers, eux qui ont baigné depuis leur plus jeune âge dans le monde de la poissonnerie et de la restauration. Dans une première partie, les techniques, pour apprendre à lever des filets, préparer un céphalopode, ouvrir un coquillage... les cuissons et bouillons, les sauces et les beurres. Les recettes à proprement...
19,95 €
PATISSERIE (édition collector porte bonheur arc en ciel...
9791040115540Il s'agit ici de la nouvelle édition collector : le contenu est identique à l'édition classique, mais la couverture est argentée et festive, et un livret des ingrédients accompagne l'ouvrage. Les «Leçons» du grand chef pâtissier connaissent depuis leur début un grand succès par la clarté des explications sur les techniques, les recettes photographiées en...
45,00 €
ENTREMETS, 40 desserts d'exception
9782732490922Le duo de choc des pAtissiers alsaciens revient avec un nouveau thème, les entremets, classés par saison. Au printemps, place au fraisier, à l'abricot passion, au brownie pistache. En été, olive abricot, chocolat quetsches ou encore biscuit fruits. L'automne verra le cappucino, la pomme cannelle ou un riz au lait caramel quetsches. Alors que le dôme...
37,00 €
IBRIK, ma cuisine des Balkans (petit format)
9782501183659La propriétaire des deux adresses parisiennes Ibrik Café et Ibrik Kitchen signe un très joli livre pour partir à la rencontre des traditions culinaires mêlant saveurs méditerranéennes et cuisine terrestre du coeur de l'Europe. Mezzés bien évidemment (aubergines sauce aux orties, zacusca, sardines marinées grillées, halloumi rôti écorces de citron confit,...
10,90 €
PROVENCE
9782019453527Sous-titré "Food trip ensoleillé en 100 recettes", ce super ouvrage à l'étonnante couverture en olivier aimanté découpé séduira les amateurs de Provence. La journaliste Catherine Roig nous invite en effet sur ces terres qu'elle connait si bien à la rencontre des producteurs, de ses amis, des chef(fe)s de la région... Au sommaire, les Alpilles (courgettes...
45,00 €
20 ANS DE PATISSERIE DE CHRISTOPHE MICHALAK
9782017138136Un coffret contenant 3 ouvrages pour tenter de résumer avec la plume de Leslie Gogois 20 ans de carrière. Les années Plaza Athénée pour démarrer (2000-2013), avec les photographies du complice de toujours Laurent Fau. La coupe du Monde de pâtisserie en 2005, les desserts à l'assiette ou au mètre, les petits gâteaux (dont la fameuse religieuse caramel au...
60,00 €
LE LIVRE DU CLUB TRES FERME DES MORDUS DE LA TOURTE
9782016279830Derrière un titre que ne renieraient pas certains auteurs scandinaves, voici un ouvrage très attendu tellement The Pie Room attire les fidèles du monde entier. Un premier chapitre sur les ustensiles et les techniques, puis les pâtes de base (brisée, feuilletée, pâte à l'eau chaude, pâte au suif...). Viennent ensuite les recettes, entrées & en-cas...
35,00 €
SIMPLY (anglais)
9781784725167Le nouveau livre de la célèbre autrice de Persiana, avec des recettes simples pour tous les jours. Des plats sans effort, soupe de chou-fleur et cumin; toast curry parmesan épicés, échalotes rôties à la mélasse de grenade, mash de haricots cannellini, salade de haricots verts, tahini, citron confit et pignons de pin, nectarines rôtiés au labneh, herbes et...
30,00 €
A TASTE OF ALULA (anglais)
9780847868346Alula, ce nom mystérieux est celui d'une province saoudienne magnifiquement mise en avant dans cet ouvrage toilé sous coffret, très grand format. Une première partie de textes et de photographies qui invitent le lecteur à découvrir le patrimoine culinaire, gastronomique et archéologique de cette région. Une deuxième partie dans laquelle les chefs français...
85,00 €
THE FLAVOUR THESAURUS (anglais)
9780747599777Ce "pavé" propose d'aborder 99 ingrédients, 980 paires de saveurs, 250 recettes. Les 99 ingrédients sont repartis selon une roue des saveurs, le terreux par exemple comprenant les champignons, l'aubergine, le cumin, la betterave, la pomme de terre et le céleri alors que les ronces et haies reprennent le romarin,la sauce, le genièvre, le thym, la menthe,...
30,00 €
LEGUMES FERRANDI
9782081513594Après les grands livres de cuisine et de pâtisserie, le lexique et l'ouvrage dédié au chocolat, l'Ecole Ferrandi revient avec un volume consacré aux légumes. Une introduction sur les fondamentaux des légumes (comment les classer, les choisir, ne rien gâcher, les conserver...), un tableau de saisonnalité en France métropolitaine et le matériel. Puis les...
29,90 €
GUIDE DE SURVIE GASTRONOMIQUE A L'USAGE DES OBSEDES DE LA...
9782290238240Un petit ouvrage dans l'air du temps à hurler de rire, qui reprend des expressions cultes de TopChef, vous propose de deviner dans une liste s'il s'agit de variétés de pommes de terre ou de nom de cheval de course, pourquoi est-ce ne mauvaise idée d'aller au resto entre collègues, un générateur de plats bistronomiques ou encore les 10 commandements pour...
6,50 €
VIVRE EN AUTONOMIE
9782815315340Un coffret en 3 volumes pour se loger, se nourrir, partager. Pour se loger, les nouveaux habitats (écologique, réversible, groupé), le cadre législatif et le financement, la construction et l'aménagement, la gestion des déchets (zéro déchet, compostage, emballages et produits d'entretien maison). Se nourrir ensuite, avec un jardin en autonomie, des poules...
59,00 €
L'ALIMENTATION AU FIL DES SAISONS
9782869067387Un ouvrage universitaire collectif sur la saisonnalité des pratiques alimentaires. Après une introduction sur ce que manger de saison veut dire, arrive une première partie sur les rythmes alimentaires saisonniers, entre choix et contraintes (ronde des raisons, diversification alimentaire et naturalité pendant la prime enfance, reprise de conscience de la...
24,00 €
COULEUR VIGNE
9782351562383Un viticulteur dessinateur, ou un dessinateur dirigeant d'exploitation viticole bordelaise, on ne sait plus bien. La seule certitude est le talent de Nicolas Lesaint, qui propose ici une histoire 100% vigneronne inspirée parfois de faits réels, dans le Bordelais forcément !
24,50 €
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