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Livre de chefs (en français)
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GATEAUX LEGERS, LEGERS... - FAIT MAISON
9782016279717Découvrez dans cet ouvrage 33 recettes de gâteaux moelleux pour vous faire plaisir. La clé d'un gâteau léger : sa cuisson. Apprenez les 3 recettes pour réaliser des gâteaux aériens : le gâteau nuage, le gâteau vapeur et, le gâteau magique. Ensuite, à vous de vous faire plaisir avec les appétissantes recettes : gâteau marbré orange-chocolat, nuage...
9,95 €
LA CUISINE DES ARBRES
9782379221484Un livre idéal pour tous les amoureux de la nature ! Des beignets de fleurs d'acacia, aux chips de feuilles, ou encore de la limonade au sumac à la confiture de sureau, vous avez l'embarras du choix pour rendre vos balades en forêt aussi agréables qu'utiles. Classé par saison, ce livre vous fera découvrir toutes les ressources insoupçonnées du monde qui...
15,90 €
30 JOURS POUR DEVENIR VEGAN - RECETTES ET CONSEILS POUR...
9782263174001"Devenir vegan en 30 jours" tel est le défi que propose Marion LAGARDETTE (youtubeuse connue sous le nom de La Petite Okara) à travers son premier ouvrage. Plus qu'un livre de recettes, ce vértitable guide vous donne les clés pour trouver des alternatives ("Remplacer le miel") mais aussi, rester en bonne santé et éviter les carences. Du petit-déjeuner, au...
14,95 €
LA GRANDE PASTICCERIA ITALIANA (ITALIEN)
9788832143027Iginio Massari, récompensé aux World Pastry Stars 2019, nous livre ici 200 recettes de ces meilleures pâtisseries, articulées en 11 chapitres : les biscuits, le petit-déjeuner, les tartes, le chocolat, etc... Attention : l'ouvrage est entièrement en italien.
89,00 €
PROFUMO DI LIEVITO E SFOGLIA (ITALIEN)
9788898675838Découvrez 78 recettes au levain et pâtes feuilletées par Luca Montersino. De la brioche classique à un croissant "rocher" nappé de chocolat, vous trouverez dans ce livre toutes les techniques nécessaires, expliquées de façon complètes et approfondies pour faire des viennoiseries professionnelles.
69,00 €
PICCOLA PASTICCERIA SALATA (ITALIEN)
9788832143140D'après l'auteur : "Petite pâtisserie salée n’est pas pour moi l’un des nombreux livres écrits pour donner des recettes et des conseils à mes collègues, mais l’expression d’un véritable désir de mettre noir sur blanc ce qui est le fruit d’années de recherches et d'essais, pour pouvoir mettre en production des pâtisseries salées différentes de celles...
69,00 €
CURING & SMOKING (ANGLAIS)
9781408808825Un guide pratique sur comment sécher et fumer de la viande, du poisson, du fromage et des légumes. Vous trouverez toutes les techniques nécessaire, accompagnées de photos de pas à pas, ainsi que des recettes pour pouvoir tout faire à la maison !
23,00 €
EAT A PEACH (ANGLAIS)
9781524759216Découvrez la vie pleines de rebondissements du célèbre chef David Chang, créateur de Momofuku. De son enfance dans une famille coréenne très croyante jusqu'à son ascension pour devenir un chef réputé, David Chang se livre avec talent dans cette autobiographie pleine de passion et d'humour.
28,00 €
AVENTURES DE JOLIES MADELEINES
9782957548606Créée en 2001, la collection La cuisine des poètes est le fruit d'un dialogue entre un chef et l'auteur.C'est lors de la présentation de l'ouvrage Pot-au-feu au Bristol (paru dans la même collection) que Gérard Guy rencontre Gilles Marchal, alors chef pâtissier du Bristol. Après avoir participé à l'ouvrage Le déjeuner de Saint Nicolas avec Michel Roth et...
20,00 €
LEURS VINS PREFERES : LEGENDES HISTORIQUES & STARS ACTUELLES
9782358960694Ce livre nous propose une histoire des vins originale en vous dévoilant les bouteilles préférées de personnages historiques et de célébrités. Vous découvrirez plus de 160 amoureux du vin : de Pierre de Ronsard à Catherine Deneuve, en passant par Benjamin Franklin, Talleyrand, Grace Kelly, ou encore la déesse Aphrodite. De quoi devenir intarissable en...
14,90 €
HOW TO EATALY (ANGLAIS)
9780847843350Bien plus qu'un livre de recettes, découvrez dans cet ouvrage la philosophie de la célèbre chaîne italienne Eataly. Comment correctement manger une pizza ? Comment enfin réussir la cuisson al dente des pâtes ? Vous trouverez ici toutes les réponses aux questions que vous avec pu vous poser sur la cuisine italienne. Du choix des produits, jusqu'à la...
35,00 €
4 SEMAINES POUR FAIRE MAIGRIR SON CHIEN
9782035968647C'est parti pour un nouveau défi : faire maigrir son chien en 4 semaines. Avant de commencer, un bilan s'impose : poids, origines et dangers du surpoids, alimentation et activités physiques sont analysés. Ensuite, on passe à l'action : à chaque semaine sa to-do list et ses conseils afin de suivre au mieux votre chien. Enfin, on analyse les 4 semaines. De...
9,95 €
PETIT PRECIS DE GASTRONOMIE ITALIENNE - PANINI
9791094184196Oubliez tout ce que vous croyez savoir du Panini, ce sandwich chaud qui n'a d'italien que le nom. Astrid Bouygues et Judith Rose proposent de vous réconcilier avec les sandwichs italiens dans ce nouveau petit précis de gastronomie italienne. Loin du pain chaud, aplati, zébré et garni de fromage à l'origine parfois douteuse, le panino est ici mis à...
7,50 €
L'ENCRE DE SEICHE, DIX FACONS DE LE PREPARER
9782352553540Dix façons de préparer l'encre de seicha par Karim Haïdar avec les illustrations de Zeina Abirached. La rencontre entre deux utilisations de l'encre bien différentes, l'une qu'on laisse sécher et l'autre qu'on déguste.
10,00 €
LE CURRY JAPONAIS, DIX FACONS DE LE PREPARER
9782352553526Dix façons de préparer le curry japonais par Ryoko Sekiguchi et la famille Roellinger. Découvrez ce plat devenu culte au Japon à travers des recettes qui vous feront voyager.
10,00 €
LES INVISIBLES, DIX FACONS DE LES PREPARER
9782352553533Dix façon de faire la cuisine avec "les invisibles" par Luna Kyung. Kimchi aux huîtres, soupe aux choux, Makafé, etc. découvrez 10 surprenantes recettes à base de fermentation.
10,00 €
VEGETARIEN SANS CARENCES
9782226454386Bien plus qu'un livre de recettes, découvrez dans ce livre des astuces et conseils pour devenir végétarien, végétalien ou encore flexitarien tout en mangeant équilibré ! En plus d'un guide complet permettant de remplacer viandes, poissons et autres produits animaux, vous trouverez un peu plus de 80 recettes avec photos. Petit plus : sur chaque recette...
18,90 €
LES ECRIVAINS DU CHAMPAGNE
9782846213059Préfacé par Patrick POIVRE D'ARVOR. De VOLTAIRE à Amélie NOTHOMB en passant par Ernest HEMINGWAY et Charles DE GAULLE, cet ouvrage met en avant vingt-sept écrivains et poètes qui, à travers leurs écrits ont évoqué une grande Maison de champagne. Sur quatre pages, on découvre : le texte qui unit l'artiste et la Maison, des portraits, de l'histoire et des...
25,00 €
CHASSEZ LE NATUREL 3
1000000010565Objet graphique non identifié que ce mook dédié aux vins nature, façon carnet de voyage. Présentation de l'éditrice : je suis partie avec mon fourgon modeste aménagé sans présomption, avec Youka ma chienne, à la rencontre, par le vin, par la table. Et puis écrire.
16,00 €
TERMINOLOGIES GASTRONOMIQUES ET OENOLOGIQUES
9782343196107Actes du colloque du 14 septembre 2018 à Tours. Vous retrouverez dans cet ouvrage, dirigé par Kilien Stengel, enseignant-chercheur en sciences de la communication spécialiste de la gastronomie à l'Université de Tours et ancien restaurateur, les différentes interventions de cette journée sur le langage de la cuisine et du vin.
39,00 €
DROIT DE LA VIGNE ET DU VIN - ASPECTS JURIDIQUES DU...
9782711034826Plus de 600 pages dédiées au droit de la vigne et du vin. Le livre se compose de 2 parties. La première partie présente l'organisation du marché du vin : institutions et professionnels, le vin (définition, classifications, appellations...). La deuxième partie aborde les opérations de marché : identification du vin (étiquetage des bouteilles...), commerce,...
45,00 €
CERES L'IMAGINAIRE DES CEREALES N°06 - NOVEMBRE 2020
9791096339686Edité par Menu Fretin, avec le soutien de Passion Céréales, Ceres est un mook entièrement consacré aux céréales.A travers des reportages, des rencontres, des anecdotes, des petites légendes ou encore des recettes, il nous plonge dans l'univers particulier de ces céréales.Approches économiques, historiques, sociologiques ou encore culturelles sont...
24,00 €
PIQUANT PAS PIQUANT
9791091555647A travers 30 recettes simples, découvrez la cuisine coréenne dans ce livre au format original ! Jimin SONG, illustratrice installée en France depuis 3 ans, nous plonge dans la cuisine quotidienne de Corée du Sud grâce à ces astuces et conseils, tout en prenant soin de s'adapter au public français. Du pot-au-feu à la soupe de poisson, ou encore du ragoût...
23,00 €
JE DECLARE LA GUERRE AU SUCRE RAFFINE!
9782019457662Plus de 70 recettes à base de purée de dattes (superaliment riche en énergie, en fibres alimentaires, en magnésium et en anti oxydants), parfois veganes, sans gluten, sans produit laitier, sans cacahuète ni noix ou encore particulièrement protéinées. La recette de base de la purée de dattes (d'une simplicité enfantine) est bien évidemment révélée, avant...
19,95 €
ALSACE - FAIT MAISON
9782016279755L'autrice, habituée des livres chez Hachette, nous dévoile ici des recettes familiales, notamment de sa grand-mère. On y retrouve le patrimoine culinaire alsacien, avec les grands classiques mais aussi des recettes moins connues. Côté entrées, salade de pommes de terre, tarte à l'oignon, biblekäse et autres cuisses de grenouilles à la crème. Pour les...
12,00 €
ILOTS EXOTIQUES N°2
1000000010558Îlots est un magazine qui met en lumière les territoires comestibles qui nous régalent, nous engagent et nous rassemblent. Le champ Promenade – Paris / Palerme Découverte – Bretagne, jardin Divers Rencontre – Vin d’ici, cépages d’ailleurs Rencontre – L’aromatique médiévale Découverte – Explorons l’hexagone Le marché Ingrédient – Algues Rencontre – Bruno...
18,00 €
LES RECETTES DES DROLES DE PETITES BETES
9782070569724Huit recettes du jardin pour quatre saisons font trente-deux plats. Fruits et légumes sont à l'honneur, mais aussi les pâtisseries. Mireille, Léon, Belle et les autres dévoilent, un par un, les drôles de secrets d'Alain Passard comme l'oeuf au plat à la coque ou la galette de pommes de terre aux dragées.
13,70 €
ASIAN PICKLES
9781607744764Un petit ouvrage en anglais qui intéressera toutes celles et ceux qui souhaitent se documenter sur la fermentation et les pickles.
24,00 €
MAGAZINE GOOD'ALSACE N°8 hors série Massenez
1000000010510Au Sommaire de Good’Alsace n°8C’est le tout premier hors-série de la collection Good’Alsace qui se renforce de 20 pages pour le même prix. Elodie Naslin et Bernard Baud sont le fil conducteur de ce magazine, nous conduisant sur les traces du glorieux passé, de son présent et de son avenir. Les ambassadeurs partageant 26 recettes salées, sucrées et de...
6,80 €
IZAKAYA THE JAPANESE PUB COOKBOOK
9781568364322A mi chemin entre le guide et le livre de cuisine, ce classique (édité et mis à jour plusieurs fois dans les 10 dernières années) nous fait découvrir l'univers des izakaya (ces "pubs" japonais) et leurs recettes emblématiques.
27,00 €
HAWKSWORTH the cookbook (anglais)
9780525610090Un très joli (et classique) livre pour découvrir la cuisine de ce chef canadien installé à Londres. Des entrées (squid, peanut nage, nashi pear, crispy prok & chily vinaigrette; foie gras, artichoke, truffle, madeira jus), du cru (yellowtail crudo, avocado, ponzu; wagyu beef tataki, mushroom, crispy sushi rice), des salades (apple, beet &...
40,00 €
CHI SPACCA (anglais)
9780525654650Nancy Silverton revient après ses célèbres "Mozza" et propose une nouvelle approche de la cuisine américaine, comme elle propose dans son restaurant de Los Angeles. Des snacks (spuntini en italien), des salades, des viandes grillées le plus souvent (bisteca fiorentina), des poissons, des accompagnements (patates douces rôties au beurre et mascarpone) et...
35,00 €
BAKING AT THE 20TH CENTURY CAFE
978157965898475 recettes "no fail" de la célèbre enseigne de San Francisco, qui propose aux américains et touristes des desserts iconiques "européens" aux fruits (tarte à la rhubarbe ou aux fraises, gâteau aux prunes), des gâteaux traditionnels (sacher torte, linzer torte...) des puddings, custards et crèmes glacées (panna cotta au buttermilk, soufflés au chocolat,...
35,00 €
CONSTRUIRE UN FOUR A PAIN
9782841386260Présentation de l'éditeur Le four à bois fascine : non seulement on le construit de ses mains, mais surtout il est synonyme de partage et d'autosuffisance alimentaire.Vous trouverez dans ce livre des conseils pour construire un four à bois, en privilégiant les matériaux naturels, comme la terre crue, le bois et la paille, facilement trouvables et bon...
17,00 €
PARWANA (anglais)
9781911632238Sous-titré "Recipes and stories from an afghan kitchen", cet ouvrage nous ouvre la cuisine de la famille Ayubi, qui a quitté l'Afghanistan pour l'Australie en 1985, et qui a ouvert son restaurant (Parwana) en 2009 à Adelaide. Mantu, bolani,morgh lawang, kabuli palawn sholehn maghot...
25,00 €
WHISKY: LE TOUR DU MONDE DES WHISKIES
9791037502339Présentation de l'éditeur Fix, un trader déchu et Giorgio Paviani, l'un des plus grands dégustateurs mondiaux de whisky, aveugle, sont engagés par un célèbre collectionneur italien afin de retrouver cinq whiskies de légende dispersés aux quatre coins du globe. Leur tour du monde est l'occasion de raconter l'histoire et les secrets de ce breuvage.
20,00 €
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