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CHATEAU-GRILLET: les eaux de feu (français-anglais)
9782491737139Présentation éditeur: « Château-Grillet… » Qui, s’intéressant au monde du vin, n’a jamais entendu ce nom à la fois lapidaire et énigmatique ? Mais qui, aussi, a pu mettre des mots et de impressions sur lui ? Cet ouvrage est le premier, et aujourd’hui le seul, à être consacré à ce vignoble historique et énigmatique de la vallée du Rhône, dont les très...
32,00 €
CLOS FLORENTIN (français-anglais)
9782491737122Présentation éditeur: Un ouvrage créé en synergie avec le domaine Jean-Louis Chave, est consacré à son extraordinaire Clos Florentin, cru devenu légendaire depuis sa reprise et sa réfection par le domaine depuis 2009. Une première édition rare et numérotée, un ouvrage richement illustré de magnifiques photographies de Dorine Maillot, et présentant,...
39,00 €
COUSCOUS ! LE MEILLEUR C'EST CELUI DE MA MERE
9782412095072Le couscous est d'abord une affaire de famille, mais pas que. Une affaire d'amitié aussi, et de rencontres... Marie-Josée Ordener (cofondatrice des restaurants des Grandes Tables à Marseille) et Emmanuel Perrodin (chef marseillais d'adoption et auteur de plusieurs livres de cuisine) sont allés glaner des recettes et des histoires qu'ils ont réunies pour...
24,95 €
A TABLE, MONSTRE!
9781836064848Un livre interactif avec une roue à tourner pour nourrir un monstre affamé.Monstre a faim, très faim ! Mais il faut trouver ce qu'il veut manger ! Une chaussette ? Du dentifrice ? Un piment ? Les tout petits adoreront tourner la roue à chaque page de ce livre interactif pour voir les différentes options de nourriture farfelues défiler, et les réactions du...
9,95 €
TARTINE a classic revisited (anglais)
9781452178738Ce livre en anglais est la version magnifiquement re-photographiée et mise à jour du classique incontournable pour les boulangers amateurs et professionnels, de la légendaire boulangerie Tartine de San Francisco. Elisabeth Pruiett et Chad Robertson ont rajouté 68 nouvelles recettes à leurs 55 recettes préférées revisitées. Ces recettes reflètent...
40,60 €
REPAST: the story of food (anglais)
9780500481158Un voyage culinaire, gastronomique et fascinant, écrit avec brio, à travers le monde, raconté à travers les objets des collections du British Museum.Notre soif insatiable de créativité en cuisine – ou au coin du feu – se reflète dans la fascinante collection d'objets explorés dans ce livre. Rédigé par l'écrivaine culinaire Jenny Linford en collaboration...
40,00 €
NATURALLY VEGAN (anglais)
9780241698686Avec 100 recettes naturellement végétaliennes du monde entier - des crêpes moelleuses du Kerala aux koftesi turcs citronnés - Julius explore les techniques classiques de cuisine maison et les plats qui prônent des ingrédients simples et durables.
39,00 €
SAUCES ET TREMPETTES
978289863073680 recettes de sauces (hollandaise, mayonnaise, sauce à la vanille, sauce au soja et tamarin, sauce tomate du midi, pesto à l'ail et au basilic, sauce Ho Chi Minhion...) et trempettes (chaude aux épinard, portobello, artichauts et parmesan, confit d'oignon, guacamole...).
19,00 €
LES CLEMENTINIERS ET AUTRES PETITS AGRUMES
9782759220670Les petits agrumes représentent une production et un marché considérable, en pleine expansion. Parmi eux, la clémentine a une saveur douce et légèrement musquée. Elle s'épluche facilement et se caractérise par l'absence de pépins quand les arbres sont cultivés en monoculture, isolés des autres agrumes. Né en Algérie à la fin du XIXe siècle, de l'union...
59,90 €![LES ALGUES le nouvel or vert vivre[s] n°3](https://www.librairiegourmande.fr/29137-home_default/les-algues-le-nouvel-or-vert-vivre-s-n3.jpg)
LES ALGUES le nouvel or vert vivre[s] n°3
9791094136492A partir de reportages, rencontres et entretiens, réalisés par Catherine Flohic, cette ouvrage (le 3ème de la collection après les huîtres et les semences) est un véritable documentaire illustré, où une histoire se construit.En 408 pages illustrées, plus de 50 intervenants de la chaine des algues apportent leurs savoirs, leurs expériences, leurs...
34,50 €
LES SAISONS DE GABRIELLE: biscuits, érable et petits fruits
9782925354420Après plusieurs années dans la restauration, notamment comme pâtissière à la cabane à sucre Au Pied de Cochon, Gabrielle Rivard-Hiller réalise son rêve d'ouvrir sa propre pâtisserie acéricole, La Cabane sur le Roc, sur la terre familiale de Saint-Joseph-du-Lac. Depuis, elle profite de cette occasion pour faire ce qu'elle aime par-dessus tout : cuisiner...
45,00 €
A LA DEFENSE DE LA BIODIVERSITE ALIMENTAIRE
9782898251023Le nutritionniste urbain Bernard Lavallée a voulu comprendre comment des aliments prisés par des générations d’humains ont pu disparaître soudainement, mais surtout, ce qui a pu causer leur extinction et en quoi celle-ci devrait nous alarmer. Sans jamais laisser tomber son humour rafraîchissant, il retrace cinq grands moments de notre histoire alimentaire...
28,50 €
LES PLANTES ET LEURS NOMS: étymologies insolites
9782759240500Savoir nommer est essentiel, notamment dans le cas des plantes dont l’étymologie révèle souvent une partie de l’histoire et des usages qui en sont faits. Celle, par exemple, des pâquerettes dont les fleurs éclosent à l’approche des fêtes de Pâques, celle de la berce dont l’apparence « mal léchée » fait penser à un ours (Bär, en allemand), celle aussi de...
32,00 €
LE POLLEN, cet inconnu qui mérite d'être connu
9782359811766Joseph Hemmerlé livre ici une enquête scientifique, étayée de photographies, dans l’optique de dévoiler la nature, les structures, la composition et les particularités des grains de pollen. Les vertus communément attribuées au pollen sont scrutées à la loupe. En dévoilant les singularités du pollen, l’ouvrage clarifie ses potentiels bienfaits et pose les...
22,00 €
LA MAGIE DE LA CUISINE CRUE
9782382731697Comment cuisiner plus sain et faire manger des fruits et légumes à nos enfants. Cet ouvrage est une des solutions à certains problèmes alimentaires. Exit la charge mentale ! Découvrez des recettes crues simples, rapides et économiques élaborées par une cheffe et une naturopathe. Des astuces pour mettre plus de vivant dans vos assiettes et des conseils...
20,00 €
INTOLERANCE A L'HISTAMINE
9782703313250Présentation éditeur On vous a peut-être d’ores et déjà détecté un syndrome de l’intestin irritable, une rhinite chronique, un terrain migraineux, de l’eczéma, et d’autres soucis de santé ? Les diagnostics s’accumulent, les traitements aussi… Si vous n’êtes toujours pas en bonne santé, c’est peut-être parce que vous souffrez sans le savoir d’une...
26,50 €
CE CHAMPIGNON EST IL COMESTIBLE ?
9782359811810Présentation éditeur Voici un guide inédit, dédié à la reconnaissance de 50 champignons comestibles communs, qui éclairera les mycophiles débutants comme les plus chevronnés sur les espèces qui leur ressemblent. L’autrice a développé une méthode unique d’identification par élimination. Pour chaque champignon comestible, elle présente : ses...
25,00 €
LE DIABETE N'EST PAS UNE FATALITE
9782851579317L’auteur nous conduit d’abord à mieux comprendre les mécanismes de cette maladie, et surtout à envisager qu’elle n’est pas une fatalité. En nous proposant une hygiène de vie adaptée, une complète connaissance des aliments, un programme spécifique aux différents profils de la maladie et des recettes pour en tirer le meilleur parti, cet ouvrage nous permet...
16,00 €
NE JETTE PLUS TES EPLUCHURES!
9782359811957Dans ce livre simple et inspirant, Ali Emeriaud nous invite à faire un geste pour la planète et à consommer de manière plus responsable tout en préservant notre porte-monnaie. À travers 50 recettes illustrées et près de 180 astuces anti-gaspi, elle apprend à valoriser les « déchets » de 30 fruits et légumes en utilisant tour à tour peaux, écorces, noyaux,...
18,00 €
RECOLTER LES JEUNES POUSSES DES PLANTES SAUVAGES COMESTIBLES
9782359811650Ce livre s’adresse à toute personne désireuse de s’alimenter plus naturellement et d’agrémenter ses repas de saveurs sauvages. La méconnaissance et la peur de cueillir une plante toxique sont les premiers freins à la consommation des herbes sauvages. Ce guide a pour objectif de faciliter l’identification et la cueillette des plantes sauvages. On y...
24,50 €
HUILES ESSENTIELLES ET EAUX FLORALES EN CUISINE
9782359811636Quelle recette si l’on sait comment les choisir, les doser et les marier aux aliments les plus goûteux. Accompagnée par des amis distillateurs, Valérie Cupillard vous invite à découvrir de nouvelles saveurs en vous détaillant 17 huiles essentielles et 21 hydrolats comestibles, leurs propriétés, les plus belles associations et chacune de leur subtilité… !...
20,00 €
MES FARINES MAISON
9782359811506Contrairement à ce que l’on pourrait croire, réaliser sa farine est étonnamment facile, polyvalent et peu coûteux. Erin Alderson explore les différentes façons de faire de la farine en utilisant un moulin, un robot culinaire, un mixeur ou encore un moulin à café. La farine faite maison est plus fraîche et plus riche en nutriments que la farine...
23,00 €
CUEILLEZ VOS CAFES, TISANES ET THES
9782359811995Un café de glands pour un réveil en douceur, un thé de ronce pour une pause agréable, une tisane de mélilot après le déjeuner ou avant le coucher, un kompot pour sublimer la pause goûter… c’est possible et c’est un délice ! Enchantez vos papilles en buvant les plantes qui vous entourent. Vous diversifierez votre consommation en boissons chaudes, et...
19,00 €
L'ORTIE, UNE PANACEE OUBLIEE
9782359810783Tout le monde connaît l'ortie ! Pourtant, dès que l'on creuse un peu le sujet, combien de personnes ont une idée précise des vertus de cette compagne fidèle de l'humanité ? Saviez-vous qu'elle régénère de manière extraordinaire les tissus rénaux ? Que sa graine a des propriétés médicinales ? Que sa racine a un effet tonique, en plus d'être bénéfique pour...
15,00 €
AIL DES OURS. Aïe, aïe, aïe les ails sauvages !
9782359810264L’ail sauvage : ce demi-dieu attribut de Panacée, déesse de la santé. À la recherche d’un patronyme digne de ses pouvoirs, les anciens lui en ont trouvé un, mythique, « ail des ours », soulignant ce faisant la puissance qu’il procure aux hommes ! Ayant à cœur de transmettre son savoir, Bernard Bertrand nous emmène à la découverte de l’ail des ours et de...
14,90 €
DIVINE ANGELIQUE
9782913288775Tonique, digestive, apéritive, culinaire, thérapeutique et même… aphrodisiaque ! Des bienfaits avérés, l’angélique en possède beaucoup, et Bernard Bertrand s’attache à nous les faire redécouvrir. Abordant tout à tour la botanique, les conseils de culture, les recettes, les utilisations médicales et cosmétiques, mais aussi l’étymologie, les superstitions...
14,90 €
LA BOURRACHE, une étoile au jardin
9782359810271La bourrache est une plante spontanée, mais aussi un légume ancien savoureux ! Une de ces plantes qui se développe sans soins et nous fait profiter de ses nombreuses vertus médicinales et alimentaires. On dit de la bourrache qu’elle est cordiale, c’est-à-dire qu’elle rend le cœur joyeux, et c’est vrai rien qu’en l’observant, mais aussi et surtout en...
14,90 €
CUISINE LES CLES DE LA REUSSITE
9782914635622Destiné aux élèves préparant le CAP Cuisine, ce guide pédagogique et professionnel est une création de deux formateurs, Loïc Blain et Alain Rullier, enseignants au CFA de Saint-Germain de Lusignan. Riche en contenus scientifiques et technologiques, cet ouvrage présente les recettes et techniques de références indispensables à maîtriser. Pour les plus...
69,00 €
BOTANIQUE OLFACTIVE: sentir la nature au fil des saisons
9782491567545À la croisée de la nature, de l’art et de la science, Giulio Giorgi prône une approche sensible pour mieux comprendre notre rapport au vivant. Cet ingénieur agronome, écologue et paysagiste concepteur crée des jardins-œuvres uniques où écologie et esthétique se répondent pour offrir des expériences immersives. Auteur et enseignant, il partage son...
24,00 €
LES 365 ALIMENTS DE LA CULTURE GASTRONOMIQUE
9782491924607365 produits incontournables de la connaissance culinaire contés par Simon Verger, Meilleur Ouvrier de France Maître d’hôtel, du Service et des Arts de la table « Une simple carotte n’est pas qu’une carotte ; elle possède une histoire, une variété, un producteur, un goût, une origine, une appellation, une saison, et bien plus encore… Parce que je crois...
40,00 €
DES POMMES AU CIDRE
9782815108638Les premiers temps en Normandie et ailleurs (Ier-XVIe siècle) Pommes et pommiers sont aujourd’hui partout, mais ce n’est qu’à partir du xve siècle, sous la contrainte d’une mutation climatique, que la Normandie se transforme en pays de pommeraies où on boit du cidre, après avoir longtemps été une terre de vergers et de vignes où on préférait le vin et la...
18,90 €
SOCIOLOGIE DE L ALIMENTATION (2ème édition)
9782200634612Présentation éditeur: "La gastronomie, grand marqueur de l'identité française, est un événement socio-historique qui a fait l'objet de trop peu de travaux sociologiques. Son extrême complexité et les fonctions sociales qu'elle assure constituent, tant qu'elles n'auront pas été élucidées, des obstacles centraux au déploiement de la pensée sociologique sur...
27,00 €
SO GOOD N° 34 THE MAGAZINE OF HAUTE PATISSERIE JUILLET 2025
1000000013474Masanori Hata | Audacious explorer Francisco Moreira | Herbarium collection. Beyond mint and thyme Boome Ki | Triangular refinement Titouan Claudet | The art of sublimating the sublime Albert Daví | Individual fantasy Frank Vollkommer | Total chef Kunal Kathpalia | Indian soul with French accent Jesús Camacho | The most pastry-oriented cuisine Igor...
30,00 €
TODOS SOBRE LOS PINTXOS (espagnol)
9788408298779Le livre le plus moderne et le plus actuel sur les pintxos basques (livre en espagnol). Le pintxo est une tradition culinaire absolument unique. En fait, c'est bien plus que cela ; c'est un art de vivre né au Pays basque. Délicieux, ludique, créatif, avec des ingrédients parfaits, et aussi amusant à préparer qu'à déguster. Marti Buckley présente ici 70...
34,95 €
MEXICO DE IDA Y VUELTA (espagnol)
9788408281634Paco Méndez a le Mexique dans l'ADN ; il est né à Mexico, et ce n'est pas pour rien. Cependant, son identité mexicaine a été façonnée par divers événements. Le premier est son passage chez elBulli à la fin des années 2000, où il a appris à tout remettre en question et acquis une technique remarquable. La deuxième transformation culinaire de Méndez est...
39,90 €
JONCAKE: gourmet cheesecakes (anglais)
9788408300984Après la folie des flans, celle des cheesecakes ? D'où vient le cheesecake ? Pourquoi est-il devenu un dessert si populaire ? La variété de fromage utilisée est-elle importante ? Vous souhaitez réaliser le cheesecake parfait, mais vous ne savez pas quelle recette utiliser ? Dans le monde du fromage, probablement l'un des plus vastes au monde avec plus de...
35,00 €
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