LE GOUT DE MA COREE

Des recettes et des histoires coréennes pour nourrir l'âme, dans un livre absolument magnifique et très complet, avec plus de 80 recettes. Tout démarre avec les petites assiettes (banchan), comme les radis poêlés ou les jeunes pousses amères au doenjang, puis arrivent les produits lactofermentés et les pickles (kimchi). On passe ensuite aux soupes et plats mijotés (soupe épicée au boeuf effiloché, mijoté de tofu soyeux aux palourdes), aux viandes (poulet frit) et aux poissons (maquereau grillé mariné au sel). Le riz (porridge aux haricots mungo) et les pâtes (nouilles de sarrasin dans leur bouillon rose glacé) suivent, avant de passer aux douceurs (granité au lait et haricots rouges sucrés).

Les bouillons et assaisonnements font l'objet du dernier chapitre.