SAUVAGES & COMESTIBLES

Un guide illustré de cueillette avec 50 plantes sauvages et les recettes pour les cuisiner des racines aux fleurs. 

Grâce à une approche inédite de la cueillette, de la racine aux fleurs, ce livre propose de s'initier à l'observation botanique des plantes en toute saison, et de profiter d'une large palette de saveurs originales et gourmandes, de nutriments et de possibilités culinaires.
Biologiste végétale formée en ethnobotanique, Mathilde Simon vous invite à une reconnexion au végétal et à une pratique consciente de la cueillette, où l'impact de la récolte sur la plante est pris en compte. 50 plantes sauvages de nos régions pour apprendre à les identifier, à les cueillir avec précaution et à cuisiner toutes leurs parties comestibles, sans gaspillage.


50 plantes, de la cueillette à l'assiette :
• des fiches illustrées avec photo et schéma botanique
• les caractéristiques d'identification et les confusions possibles • les lieux et la méthode de récolte responsable
• l'utilisation en cuisine, de la racine aux fleurs
• + de 50 recettes (gâteaux, glaces, quiches, poêlées...)